Этот рецепт готов еще весной!
Отфотографирован и сослан в архив.
Но все хорошо, что хорошо заканчивается. Фото были найдены, вековая пыль была потревожена.
Спешу, спешу... пишу рецепт. Шарман-шейх в свое время помогал мне в этом мероприятии. Он пеленал,я - фотографировала.
Все легко и просто как раз,два, три


Куфта, запеченая в сальнике с розмарином в духовке



- мелкий мясной фарш ( у меня говядина)
- небольшой пучок петрушки
- 1 луковица
- соль
- черный молотый перец
- сальник (у меня бараний)
- пару веточек розмарина
- головка чеснока

На сколько я поняла, то по-русски эта штука называется "жировиксальник". Если это не так, то поправьте меня

Это ввиде жировой сетки. Ее нужно хорошенько промыть и еще лучше вымочить пару часов воде. Зачистить от загрязнений и крови если есть.

Петрушку помыть и мелконарубить.
Мясной фарш смешать с солью и перцем и петрушкой.

Вымесить, при надобности добавить 1-2 ст.л холодной воды. ОТбить фарш.
Затем сформировать куфту в виде продолговатых котлеток или в виде шариков. Как вам больше нравится.
В форму выложить часть сальника (его легко порезать на куски нужного размера), сверху выложить куфту завернутую тоже в кусочки сальника.
Для этого часть жировой сетки режем полосками и просто наворачиваем на куски фарша вот так:



Для пробы пару приплюснутых котлеток выложила прямо на сальник, не заворачивая пЭрсонально каждую

и пару штук все ж запеленала



Выкладываем всвсю получившуюся куфту в форму, кладем пару веточек розмарина (предварительно их примять тупой стороной ножа, чтобы розмарин начал отдавать свой аромат), чеснок не чистя просто разделить на дольки и тоже выложить в форму

Сверху накрыть еще одной частью сальника.
Поставить в нагретую горячую духовку и запекать при 180-195 С минут 25.
Как подрумянится - готово!
Можно сразу подавать со свежем хлебом или арабской питой и овощным салатом:



Подытоживая:
Получилось просто...просто что-то очень обалдено-вкусное!
Самые вкусные кусочки были пЭрсонально завернутыми в жировик сальник. Те что просто лежали в форме по сравнению с остальными были суховаты.

Приятного аппетита!

п.с.
сальник прекрасно замораживается. Т.е. покупаете при случае один раз. Чистите, вымачиваете, затем режите на нужные куски, складываете в пакет и в морозильник до часа Х (икс).

ой ,а я пробовала один раз такое блюдо! вкусссно!

Девы, простите. Это называется не "жировик",а скорее всего "САЛЬНИК". Я там исправила если че...
На фотке потом вытру.
Прошу пардону

пс
чукча не писатель, чукча - читатель

Серафима выглядит апетитно,мммм,тока жирно для худеющихххххххх

UmmZinat пишет:

тока жирно для худеющихххххххх

не жирно! Достаем из формы, раскручиваем и ...с хлебушком куФаем.
А худеть будем весной

Очень интересно. Обязательно попробую. сальник, действительно, очень дешевый.

narel пишет:

Очень интересно. Обязательно попробую

Удачи

Вика,я балдю от твоей фантазии! где ты ети продукты находишь?как мне в супермаркете обьяснить что такое сальник?)))он у тебя на фото такой классный,как пуховый платок!)))етож надо было так от барана отодрать!!

Em Adam пишет:

я балдю от твоей фантазии!

ну ваще то это Шарман-шейх старалССи. Я ему обязательно передам

Em Adam пишет:

где ты ети продукты находишь?

Обычно когда барана режут (На Аид) мы обязатьельно сальник себе оставляем. Хватает на целый год. Пару раз шашлыки пожарить и вот так куфту запечь.
Запах....обалденный! Никогда бы не подумала... если б кто сказал раньше - не поверила бы. Жир? ... Но он самый чистый, как и курдючный и полезный. Главное кушать и не увлекаЦЦо. Пару раз в год - просто праздник!

Можно эту куфту не в духовке а на решетке пожарить, если есть мангал. Нечто!

Em Adam пишет:

как мне в супермаркете обьяснить что такое сальник?)))

Яна, я вот не знаю, продают ли они эти "запчасти"
Проще спрашивать в мясной лавке у мясника. Я название спрошу , как оно на арабском завеЦЦо. Напишу.
Если шо - распечатывай кратинку и вперед! С фотороботом типа "Только смелым покоряюЦЦа моря" (с)

Em Adam пишет:

етож надо было так от барана отодрать!!

На сколько я понимаю, она сама легко отделяется. И именно на пуховой платок похожа, пока теплая. Когда остынет, то дервенеет трохи.

Цитата :

Яна, я вот не знаю, продают ли они эти "запчасти"

Должны. У нас я спрашивала как-то жирку чуток на куфту, так мне бесплатно отрезал.

КошкаСильва пишет:

я спрашивала как-то жирку чуток на куфту, так мне бесплатно отрезал.

Надюш, не факт что они те сальник отрежут. Может любого жира кинут, неизвестно с какого месту Надо как-то по другому спрашивать

Да, я просто жир и просила. Я имею в виду, что они продают "запчасти". А про сальник, я названия не знаю, но я б сказала типа "сетка из жира". Оно ж так выглядит, а мясник поймет, что я хочу.

Ой как мне понравилось это блюдо!Я на рынке спросила жировую сетку и мне её отдали просто так,без денег.Сказали как понадобится,заказывайте.На днях обязательно приготовлю.

Irusja пишет:

Я на рынке....

Неужели такое еще бывает?
В любом случае только рада за тебя, Ирина
Кушайте на здоровье!

Вик,вот чего я точно не найду-это свежий розмарин.Я конечно понимаю что его аромат ни чем не заменить,но всё же,что ты посоветуешь.Сухой у меня есть,но мне кажется что его надо как то оживить.

Irusja пишет:

Сухой у меня есть,но мне кажется что его надо как то оживить

Спокойно используй сухой. Просто разотри щепотку сверху и в духовку. Все само в духовке оживиЦЦо

Вика,сегодня сделала Куфту в сальнике,нам очень понравилось блюдо.Спасибку забирай на ГК.Как у тебя поставить фото я ещё не разобралась.

Ммммммм... Наверное очеень вкусно... Люблю мяско

Irusja пишет:

.Спасибку забирай на ГК.Как у тебя поставить фото я ещё не разобралась.

На здоровье!
Ща побегу на ГК за спасибкой

Irusja пишет:

Как у тебя поставить фото я ещё не разобралась.

как разместить фотографию на форуме

SeraFima пишет:

Я название спрошу , как оно на арабском завеЦЦо. Напишу.

А я вот тоже хочу такое чудо из чудес. ты так и не написала как называется Сальник на арабском, спроси у своего замечательного Шарман-шейха как спросить этот сальник то.... А то мой муж в этих вопросах как и я профан. буду очень признательна,ну как обычно

izumrud пишет:

Сальник на арабском, спроси у своего замечательного Шарман-шейха как спросить этот сальник то....

Короче, Шш че та тоже подзабыл название. Говорит, что тут в общем то это не продают. Этот сальник можно изъять когда режут барана и разбирают его на заПцацки
Так вот в момент расчлинения разделки барана имеетсЯ вот эта самая, искомая, сетка с жиром.
Сейчас поищу тебе фото.
Т.е. когда будут резать баранана нужно вовремя прибрать к рукам это сетку, а то могут и выкинуть не знающие.

вот фото из интернета:

SeraFima,

Спасибо,ну тогда можно и закзать наверное? наш папа(мужа) покупает мясо у мясник постоянно,попрошу его может повезёт?

izumrud пишет:

наш папа(мужа) покупает мясо у мясник постоянно,попрошу его может повезёт?

думаю. что да. Тем более папа ваш думаю знает о чем речь.Если что, покажи просто это фото, что я нашла тебе в интернете. А он уж сам найдет как и что объяснить мяснику.

SeraFima,

Так и сделаю,уж больно аппетитно блюдо выглядит .Хочется!!!!