В холодильнике мертвым грузом лежал сладкий зеленый перец.
Ну вот был бы красный или желтый, я давно б его съела, а зеленый  в таких количествах не лезет. Ну в салатик его покрошить... а а дальше? Фаршировать? неа... зеленый неочень фаршированный. Сильно уступает красному, оранжевому и желтому.
В общем вспомнила, что в последнюю поездку домой залезла в мамину кухонную тетрадь переписать пару рецептов. И там была как раз аджика.
Слегка остренькая, сочная, супер ароматная.....
Пришлось добрых полчаса капаЦЦа в своих писУльках и записочках, но все же нашла его! (рецепт).
Ввиду того, что в наличии оказались не все продукты, пришлось изврасчаЦЦо.
Но и оригинал, и  получившийся "субстракт" были очень вкусными. Так что готовьте!
Советую!
Если понравится как и мне, вспомните добрым словом мою маму, Светлану Ивановну    


Аджика по мамину рецепту



Рецепт 1 (оригинальный)

- 2,5 кг помидор
- 1 кг сладкого перца
- 1 кг яблок
- 1 кг моркови
- 80 гр острого перца

Пропустить все через мясорубку, (яблоки почистить и снять кожуру).
Тушить 1 час, часто помешивая.
Как остынет добавить
- 1 стакан подсолнечного масла (стакан по 250 мл)
- 1 стакан уксуса ( я подозреваю, что это 9%)
- 1 стакан сахара
- 200 гр чеснока - измельчить
- 1/4 стакана соли
Разложить по стерилизованным банкам, Плотно закрыть.
Хранить в холодильнике.

Выход: 3,5 литра



Рецепт 2 (то что вышло у меня)

- 1 кг сладкого перца (почищенного)
- 1,5 кг помидор
- 100 гр острого перца (я лю остренько   )
- 1 кг моркови
- 150 мл томатной пасты
- 400 мл воды
- 50 гр чеснока
- 3 ст.л соли
- 1 стакан сахара (200 мл)
- 1 стакан подсолнечного масла
- 1 стакан уксуса  6%

Перец, морковь, помидоры, острый перец измельчила в комбайне. Переложила в кастрюлю.
Томатную пасту развести с водой и добавить к овощам и тушить, часто помешивая, 1 час.
Затем почистить, измельчить и добавить чеснок, сахар, соль, уксус, масло и прокипятить еще 5 минут.
Выключить.
Разложить по стерилизованным банкам, сверху залить 0,5-1 см масла, закрыть плотно крышками и хранить в  холодильнике.

К слову сказать от приготовленной аджики уже осталась одна баночка.
Супер-пупер еда, особенно по нынешней холодной погоде.

Кушайте на здоровье и не болейте!

Приятного аппетита!

Спасибки,Викуся! Сделаю сегодня. Как раз всё имеется в *ненужных* количествах дома(муж перекупил)...надо пущать в обработку,т.к. не люблю выкидывать ничего(кстати,а ты не заметила,что в Арабстане часто и много выбрасывают продукты?)
Думаю,может стерилизовать и необязательно если хранить в холодильнике и...

Цитата :

К слову сказать от приготовленной аджики уже осталась одна баночка.

Дарья,

Цитата :

Как раз всё имеется в *ненужных* количествах дома(муж перекупил)...

ну видишь как удачно получаеЦЦо

Цитата :

не люблю выкидывать ничего

все верно. Я тоже не люблю.Харам это. Нужно по хозяйски рапоряжатся всем нажитым.

Цитата :

,а ты не заметила,что в Арабстане часто и много выбрасывают продукты?)

да. Твоя правда. Я тоже заметила.

Цитата :

Харам это. Нужно по хозяйски рапоряжатся всем нажитым

.

Мне кажется,что у нас на постосоветском пространстве жизнт несколько посложней,если честно.. Вот и приучились беречь всё. Да и на самом деле-грех выкидывать продукты...
Ладно,Бог со всеми,вопрос по теме... 100гр жгучего перца-это сколько по штукам примерно? размер обычный,примерно с мужской указательный палец.

Цитата :

100гр жгучего перца-это сколько по штукам примерно? размер обычный,примерно с мужской указательный палец.

Даш, я те точно не скажу. Я весы у невестки брала для точности измерений
ну примерно-очень примерно... 6-7 шт думаю. Уже не помню. ТутаЖЖЖ яшо от их жгучести зависит. Если несильно жгучий, то мона и больше думаю. Но у меня был темно-ленеый тонкий жгучий перец. В итоге притяно щекотало.... припекало

Цитата :

В итоге притяно щекотало.... припекало

Ну,надо мне по-осторожней,наверное. А то как припечёт потом... Здесь же огнееды все,может ии перец такой же?
Ок,как получится,то отчитаюсь. Похоже,что завтра уже.

Как-то тыщу лет тому назад я отдыхала в Геленджике. Судьба меня свела с одной гречанкой, которая меня научила делать аджику....


Рецепт перенесла СЮДА
админ Тоша...

Я с отчётом и спасибой ! Мне понравилась аджичка под нумером 2. Как надо и остра,но желудочноусвояиваемая(моим). Делается несложно,набор продуктов для нашей местности часто встречаемый.
Вообщем-одобряем!

Вика спасибо за рецептики,как будут выходные займусь приготовлением.

Гну,
за рецептик.
МодероФ прошу перенести рецепт в нужную тему,а тут оставить ссылку.

Дарья,

Цитата :

Мне понравилась аджичка под нумером 2

Дашунь, я тя тоже яблок не было?

Цитата :

Делается несложно,набор продуктов для нашей местности часто встречаемый

то то и оно

Рада, что пришлось ко столу. Кушайте на здоровье.
у меня махонькая баночка осталась. И ту надо отдать людям
Короче придеЦЦо делать вскорости новую порционную кастрУльку.
tanja2,
Да мы всегда пожалуйста
Удачи!

Вика

Цитата :

Дашунь, я тя тоже яблок не было?

ага.. ну,ты же сама знаешь обычный набор с рынка и что там может быть *лишнее*...
Я что пришла.. за второй порцией! Пошла воять её на кухню. Есть уже записавшиеся на баночки-муж похвастал друзьям,ждут.

Дарья,

Цитата :

Я что пришла.. за второй порцией! Пошла воять её на кухню. Есть уже записавшиеся на баночки-муж похвастал друзьям,ждут.

ну вот...попала

Ой, а у моего мужа тетя и мама делали эту штуку. Называли они ее "Фантомас". Вкуснятина!

Ален@@ пишет:

Называли они ее "Фантомас".

ни че се названиЦе придумали.

Викуль, я все пристаю к тебе с вопросами. просто рецепт очень понравился. правда решила отложить до лета но, меня смутил стакан уксуса как-то кажется много.... иль я не понимаю просто??

lelya пишет:

как-то кажется много.... иль я не понимаю просто??

нет это не много. Там жеж здоровая катрулька варева получаеЦЦо Да и уксус слабенький... Обрати внимание на концентрацию.

Сделала такую вкуснятину вчера, только без морковки. Яблоки - антоновка. Делала из расчета на 1 кг. помидоров. Сахара положила совсем мало. Получилось отменно!!! С рисом самое оно. Съедим, сделаю с морковью, чтобы сравнить, много ли потерял вкус от её отсутствия. Большое за рецепт!

Rina пишет:

Большое за рецепт

Рина, на здоровье!
Во вкусе думаю аджика сильно не потеряла, вот только консистенция думаю получилась чуть жиже, чем оригинал. Но думаю в любом случае было вкусно!
Кушайте на здоровье

Викуля а если комбайна не ма???
может морковь на терку а остальное через мясорубку??

lelya пишет:

может морковь на терку а остальное через мясорубку??

ну , конечно!