UmOmarayan
Ясмина, нажми на него и откроется текст.
Если не получится, то Аня-Тоша тебе вот эту [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] дала. Там написано как размещать фотографии. Нажимай на нее. Если что - спрашивай.

И большое спасибо тебе за рецепты!

Через неделю Рамадан. А когда соблюдаешь пост- очень важно чтоб каждый день на столе был суп.
Суп из красной чечевицы по-египетски
Красная чечевица 1 стакан
1-2 морковки
1 помидорка
1 крупная картофелина
1 луковица
Все это залить водой. Если хотите,чтоб суп был густой,то вода должна покрывать содержимое кастрюли на 2 пальца. Если любите пожиже-то больше.Посолить,поперчить,добавить камун,можно 2-3 зубчика чеснока.
Варить до готовности. После этого при помощи блендера довести до пюреобразного состояния.

Самбуса домашняя.
Кухня Аравии.

Потратила на приготовление 1 час 10 минут плюс 1 час 15 минут выдержка теста.

3 ст. муки
2 ст. л. подсолнечного или оливкового масла
2 яйца
1 ст. теплой воды
1 ч. л. соли

Замешиваем тесто,месим 5 минут и даем постоять 15 минут.Затем обминаем еще раз,делим на 4 части,выкладываем на посыпанный мукой стол,нажимаем ладошкой на каждый кусочек,накрываем и даем отдохнуть 1 час. Каждый кусочек раскатываем очень тонко,чтобы аж просвечивалось,можно даже порастягивать,ровняем ножом на квадрат.Режем на полоски 8 см в ширину,30-40цм в длину.Я меряла линейкой.Выкладываем начинку внизу сбоку.Начинка-сыр Чедер,можно готовый говяжий фарш,можно картофельное пюре с обжаренным луком

Закрываем и получаем треугольничек

Перекатываем его вверх по своей стороне

потом опять вверх но в сторону от себя

снова вверх над собой так пока полоска не закончится

Получится вот такой симпатичный треугольничек

Вот они в процессе жарки во фритюре.

И готовые

Ал-Бафф
Кухня Аравии

Тесто

3 ст. муки
1 яйцо
3 ст. л. растительного масла
тепленькая водичка где-то 1 ст. с лишним

Начинка готовый говяжий фарш с луком и чесноком(прокрутила через мясорубку), и измельченным вареным ыайцом,еще от себя сдлела фарш из вареных печенки,сердца и почки, прокрутила через мясорубку и добавила жареный лук.

Замесить тесто и оставить накрытым на 30-40 минут.Разделить на 2 части,в случае если будете делать 2 разные начинки или просто захотите сделать разные формы.Раскатать в пласт,тонко,но не очень,не как тесто на самбусу.Подровнять края и сделать квадрат или прямоугольник,как получится.Разделить на полосы и разрезать на прямоугольники.Положить начинку.Положить свободный край на начинку.Защипать края десертной вилкой с обеих сторон

Из 2 половины теста раскатать пласт и вырезать кружочки стаканом,положить начинку и защипать с помощью острого конза чайной ложки в форму полумесяца и просто как гребешок

Жарить во фритюре.Изделия получаются мягкими,крайа хрустящие,пухленькими в середине,наверное потому и название такое Бафф.

Мясной пирог
Кухня Аравии

Берем готовое слоеное тесто,режем на равные большие квадраты,укладываем в форму 1 слой теста,начинку из готового мясного фарша с луком,ченоком,черным перцем,солью,мелко рубленой петрушкой,мелко нарезанным помидором.Сверху закрываем 2 слоем теста и выпекаем в духовке до золотистого цвета.


Слоеные пальчики с сыром

Кухня Аравии

Взять готовое слоеное тесто,разрезать на одинакового размера квадраты.Положить на край квадрата лубой вид сыра,в моем случае ето был сырок Кири вроде нашего плавленого сырка Дружба или Янтарный.Завернуть ето дело в трубочку,концы завернуть во внутрь.Выпечь.

Печень с помидорами
Кухня Аравии

Самое главное,чем мельче,тем вкуснее.Сначала обжарить печень,потом добавить лук и также обжарить.Потом помидор.Соль.Перец.

Кунафа с манным кремом.
Кухня Аравии


Берете готовые длинные волоски кунафы,измельчаете в блендере.Получатся такие меленькие иголочки.Растапливаете сливочное масло.Количество зависит от количества кунафы.На целую упаковку беру 200 гр масла.Бросаете измельченную кунафу,постоянно помешиваете ложкой,чтобы не пригорело и чтобы вся кунафа была в масле.Делите на 2 части.1 часть выкладываете в форму,сверху-крем из манной крупы,затем 2 слой кунафы и запекаете в духовке до золотистого цвета.Готовую кунафу поливаем сиропом.Ждем пока полностью остынет,режем на куски и подаем.Можно посыпать рубленными фисташками.

Крем

1/2 ст. манки
2 ст. воды
1 ст. сливок/крема
1/2 ст. сухого молока
ванилин или 1/4 розовой воды

Все смешать,кроме ванилина или розовой воды.Поставить на огонь,постоянно помешивайа довести до полного загустения.Отставить и добавить ванилин или розовую воду.

Сироп

1 ст. сахара
1 ст. воды
сок пол лимона
1 ст. л. растопленного масла
ванилин,по желанию

Довести до кипения постоянно помешивайа.Уменьшить огонь,добавить сок половины лимона и дать покипеть до незначительного загустения.Положить масло,ванилин.Залить изделие.Остудить.

Картофель с мясом
Кухня Аравии

Количество ингридиентов зависит от количества людей,на 2
Картофель 5шт. среднего размера
300 гр мяса маленькими кубиками
4 больших луковицы
3 зубчика чеснока
2 помидора
зелень
соль
черный перец,комон(зира,кмин)

Лук режем тонкими кольцами и обжариваем,выкладываем на тарелку.4 картофелины нарезаем маленькими кубиками и обжариваем с мясом и щепоткой комона,добавляем нарезанный чеснок.Берем форму,выкладываем половину лука,сверху картофель с мясом,вторую половину лука.1 картофель нарезаем тонкими кольцами и ложим сверху на лук.Наливаем воды,солим,перчим.Запекаем в духовке.В конце покрываем кольцами помидор и еще держим в духовке минут 10-15.Посыпаем зеленью и подаем в форме на стол.

Самбуса с курицей
Кухня Аравии

тесто

3 ст. муки
1/2 ст. оливкового масла
1 яйцо
3/4 ст. теплой воды
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли

начинка

куринный фарш где-то 0.5 кг,может чуть больше,я делаю на глаз
4 средние луковицы мелко нарезанные
1/2 ст. масла растительного
по 1 ч.л. чрного перца,комона ( зира,кмин)
1 ч.л. выдавленного чеснока
1 яйцо для смазки
соль

Замесить тесто до еластичности,накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 мин.Затем разделить тесто на маленькие шарики с яйцо,накрыть полотензем и опять оставить на 30 мин.
Разогреть масло,поджарить лук,куринный фарш,специи,соль,готовить на небольшом огне до тех пор пока вся жидкость не уварится и не будет видно масла.
Раскатать тесто в пласт,стаканом вырезать кружочки,положить по 1 ст.л. начинки,поднять края каждого кружочка и защипать сверху.Получится как гребешок.
Смазать чуть взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку.
Готовые самбусы выложить на большое блюдо,украсить нарезанными дольками помидор и веточками петрушки по кругу.Ну,ето мой вариант.Можно положить огурцы кружочками,или подать отдельно салат.