| Как я подготавливаю курицу к заморозке и готовке. Как устранить ее специфический запах? | |
|
Автор | Сообщение |
---|
Тема: Как я подготавливаю курицу к заморозке и готовке. Как устранить ее специфический запах? 13th Декабрь 2009, 19:17 | |
| Думаю лишней темка не будет. Особенно если в семье есть такие привереды как мой Шарман-шейх. Куриным духом ему за версту веет, видете ли ПриходиЦЦо над курицей слегка поиздеваЦЦо перед готовкой или заморозкой, чтобы устранить специфический запашок.Как я подготавливаю курицу к заморозке и готовке Как устранить ее специфический запах?Итак, у меня в этот раз были закуплены куриные грудки. ОНи продаются с кожей. Кожу мы не едим, но я оставляю ее для того, чтобы бульон был наварестей (если мы решим варить грудку). Сначала промываю грудки просто под проточной водой. Удаляю излишки подкожного жира. Затем кладем грудки в миску и насыпаем сверху 2-3 хорошие горсти муки Хорошенько вымазываем/обмазываем мукой все кусочки. Так как грудки мокрые, то у нас получится типа блинной намазки такой. Не халтурим! Хорошенько везде (если кура целая то и внутрях) ее натираем. Массажируем... Оставляем в прохладной кухне минут на 20. Если жарко, то накрываем и в холодильник на тот же промежуток. Затем хорошо промываем под проточной водой, смывая весь мучной слой. Берем лимоны (в зависимости от количество курицы) я брала 4-5 шт, выдавливаем сок на курицу и корочками опять-таки везде, со всех сторон натираем куски курицы. После того как закончим данную процедуру, просто стряхнуть куски курицы от лишней жидкости и расфасовать по пакетам. Написать дату заморозки и оставить в морозильник. Удачи |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Как я подготавливаю курицу к заморозке и готовке. Как устранить ее специфический запах? 13th Декабрь 2009, 21:43 | |
| Эта тема для меня,ненавижу запах курицы((((брррр а меня еше сирийки учили так,если варим курицу то в бульен кидаем штук 5 кардамона,на практике испробовано запах убирает конкретно. Но для жарки попробую твой метод ИНШАЛЛАХ! |
| Fidan проба пера...
Сообщения : 43 Дата регистрации : 2009-12-06 Состояние : Alhamdulillah! Желаю : Hijry.
|
| |
Тема: Re: Как я подготавливаю курицу к заморозке и готовке. Как устранить ее специфический запах? 13th Декабрь 2009, 22:36 | |
| - Fidan пишет:
- а меня еше сирийки учили так,если варим курицу то в бульен кидаем штук 5 кардамона
при варке я кладу репчатый лк, лавровый лист, черный перец горошком и свежемолотый чутка, кардамон, иногда палочку корицы. Хорошо еще ч.л карри добавить, он добавит приятного вкуса и запаха курице, но это конечно, смотря в какое блюдо готовится курица. |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Как я подготавливаю курицу к заморозке и готовке. Как устранить ее специфический запах? 14th Декабрь 2009, 16:26 | |
| Возьму на заметку твои советы |
| Fidan проба пера...
Сообщения : 43 Дата регистрации : 2009-12-06 Состояние : Alhamdulillah! Желаю : Hijry.
|
| |
Тема: Re: Как я подготавливаю курицу к заморозке и готовке. Как устранить ее специфический запах? 14th Декабрь 2009, 19:56 | |
| - Цитата :
- при варке я кладу репчатый лк, лавровый лист, черный перец горошком и свежемолотый чутка, кардамон, иногда палочку корицы.
Я тоже так и еще добавляю кориандр. |
| КошкаСильва Модератор
Сообщения : 8724 Дата регистрации : 2008-02-23
|
| |
Тема: Re: Как я подготавливаю курицу к заморозке и готовке. Как устранить ее специфический запах? 23rd Декабрь 2009, 21:41 | |
| Ой девоньки чем это у вас курица пахнет? Сколько не покупала и не ела (и свойская была бабушка птицу выращивала ) не чем таким она не пахла! Я даже не представляла что кому то запах куриного мяса может быть неприятен! Вот что значит другая страна. |
| Настасья наш человек
Сообщения : 117 Дата регистрации : 2009-08-16 Возраст : 40 Состояние : Бешенно пазетивное. Желаю : Быть искусным кулинаром, и всем счастья!
|
| |
Тема: Re: Как я подготавливаю курицу к заморозке и готовке. Как устранить ее специфический запах? 25th Декабрь 2009, 09:56 | |
| - Цитата :
- Ой девоньки чем это у вас курица пахнет?
Курицей и пахнет! Но запах бывает оооочень резкий и сильный, видать из-за того, чем их кормят. Даже при готовке сохраняется. Есть довольно неприятно, поэтому и приходится издеваться над тушкой. Тут в Египте куры нормальные, непахучие. Не помню, где приходилось сталкиваться с такой проблемой. Поэтому и знаю. |
| КошкаСильва Модератор
Сообщения : 8724 Дата регистрации : 2008-02-23
|
| |
Тема: Re: Как я подготавливаю курицу к заморозке и готовке. Как устранить ее специфический запах? 25th Декабрь 2009, 10:03 | |
| А у меня еще от бабушки секрет есть.КУРИЦА НЕ ЛЮБИТ ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ. |
| cenkola проФФеССоРР
Сообщения : 8634 Дата регистрации : 2008-10-14
|
| |
Тема: Re: Как я подготавливаю курицу к заморозке и готовке. Как устранить ее специфический запах? 25th Декабрь 2009, 10:06 | |
| В смысле? Варить или кормить? |
| КошкаСильва Модератор
Сообщения : 8724 Дата регистрации : 2008-02-23
|
| |
Тема: Re: Как я подготавливаю курицу к заморозке и готовке. Как устранить ее специфический запах? 25th Декабрь 2009, 10:18 | |
| |
| cenkola проФФеССоРР
Сообщения : 8634 Дата регистрации : 2008-10-14
|
| |
Тема: Re: Как я подготавливаю курицу к заморозке и готовке. Как устранить ее специфический запах? 25th Декабрь 2009, 10:22 | |
| Я варю с лавровым листом. Мне нравится. |
| КошкаСильва Модератор
Сообщения : 8724 Дата регистрации : 2008-02-23
|
| |
Тема: Re: Как я подготавливаю курицу к заморозке и готовке. Как устранить ее специфический запах? 25th Декабрь 2009, 10:27 | |
| Эт такое дело,кому как нравится. Я просто поделилась. Это как в консервации:помидоры любят петрушку,а огурцы укроп.Тоже знаю от бабушки. |
| cenkola проФФеССоРР
Сообщения : 8634 Дата регистрации : 2008-10-14
|
| |
Тема: Re: Как я подготавливаю курицу к заморозке и готовке. Как устранить ее специфический запах? 27th Декабрь 2009, 12:02 | |
| Я так уже давно делаю. В своих рецептах Вика часто пишет о муке, и даже для мяса такой способ устранения запаха годится. только вот мне интересно (ну как бы с научной точки зрения), как мука запах убивает? или какая у нее функция здесь?или может она помогает избавиться от этих скользких пленочек, которыми куриное мяско покрыто? |
| ana_anna наш человек
Сообщения : 149 Дата регистрации : 2009-09-12 Возраст : 38
|
| |
Тема: Re: Как я подготавливаю курицу к заморозке и готовке. Как устранить ее специфический запах? 27th Декабрь 2009, 12:10 | |
| - ana_anna пишет:
- только вот мне интересно (ну как бы с научной точки зрения), как мука запах убивает? или какая у нее функция здесь?или может она помогает избавиться от этих скользких пленочек, которыми куриное мяско покрыто?
Ань, я так понимаю мука впитывает в себя излишки жира (главный источник запаха) и потом вместе с ней вымываем енто. Т.е. то что это помогает однозначно, хотя иногда несколько раз приходиЦЦо проделать весь процесс от начала до конца. |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Как я подготавливаю курицу к заморозке и готовке. Как устранить ее специфический запах? 27th Декабрь 2009, 16:46 | |
| Вик способ конечно трудоемкий но меня убило другое:берем 4-5 лимонов и.....Это у вас там лимоны дешевка а мы их у нас дорого покупаем и если я каждый раз так буду делать....дома не поймут.А что нельзя без них?Если просто мукой? |
| Madam почти родня!
Сообщения : 1183 Дата регистрации : 2009-12-03 Возраст : 43 Состояние : Трижды мама Желаю : Тишины
|
| |
Тема: Re: Как я подготавливаю курицу к заморозке и готовке. Как устранить ее специфический запах? 27th Декабрь 2009, 17:58 | |
| - Madam пишет:
- но меня убило другое:берем 4-5 лимонов и.....Это у вас там лимоны дешевка а мы их у нас дорого покупаем и если я каждый раз так буду делать....дома не поймут
тогда так: берем один/половину лимона и трем/натираем/выжимаем до дыр по всей куре - Madam пишет:
- А что нельзя без них?
можно. Если нет иль дорого, то что поделать то? Тогда тока мукой. Если несильно поможет, то яшо раз мукой.... |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
| Как я подготавливаю курицу к заморозке и готовке. Как устранить ее специфический запах? | |
|