Раскулачиваю свой архив. Точнее не архив даже, а уже склад фоток.
Поговорим немного про "муаляг" - это вот такая цепочка с суб.продуктами, которая продается у нас тут на рынке.
Сразу тебе и сердце с почками и легкие с печенкой и селезнка..
Дома приходисят расчленять собственноручно.
Из этого "ожерелья" готовят у нас наивкуснейшее блюдо . Очень желательно практически обязательно чтобы вы еще приобрели отдельно (или кто отдал при убое барана) жировик....внутрений жир барашка ввиде тончашей пленки. Именно жировик придаст настоящий законченный вкус блюду. Ну а уж на запах неприменно сбегутся все ценители и любители баранины и субпродуктов.

Итак. Про Муаляг. Вот в таком виде он поступает к хозяйкам


Обрезаем все по отдельности, зачищаем, вырезаем темные пятна на легких если есть... а если цвет не вызывает доверия, то лучше выбросить.


Жировик отдельно промываем хорошенько.
Его можно потом аккуратно сложить - в пакет и заморозить без потери качества.
Очень вкусен и незаменим при приготовлении шашлыков из постного или сухого мяса, кебабов.


Можно сразу порезать небольшими кусками и заморозить .

Вот тут я уже все помыла и зачистила. Каждый продуХт в отдебоности для наглядности...


С сердца срезаю весь жир, разрезаю в нескольких местах и хорошо промываю. Внутри часто бывают сгустки крови. Оно вам надо?
А вот уже все чистенько...


С почек тоже нужно удалить жир, разрезать поплам или на куски и вымочить полчаса-час в воде. Затем можно готовить.

Я после всех процедур просто нарезаю соломкой все кусками (печень крупнее, легкие мелко) и смешиваю.
Часть сразу готовлю, а часть по пакетам и в морозильник.

Вчера хотела поставить фото - не получилось. Интернет ваще отказывался работать. ставлю сейчас.
Это фото из интернета. Так выглядит "муаляг" натур виде. На рынке...

ну а далее что с ливером делают?

Цитата :

ну а далее что с ливером делают?

ну, кто что. Каждый на свое усмотрение. Я там сылку давала, что мы из него готрвим. Вот тут.
Обычно печень жарят вместе с сердцем и почками. Я по желанию вояю печоночный торт или просто начинку для пирожков и блинчиков.
в общем... хозяин-барин

а понятно
ну, я правда со свинного ливера и сетки делаю вот такое

Kagor
Спасибо. Глянула.
Так как вы хорошо на гриле печень жарить, но я печень с подливкой лю, а вот сальник использую для шашлыков и гриля. Супер-вещь

Да, сальник супер вещ:)
Можно различные ливеромясные штучки закручивать и запекать.
А можно даже с кашей и печенкой смастерить вкуснятину в сетке

Сылку убрала.
Если вы хотите поделиться своим рецептом - милости просим сюда.
Будем только рады.
Если что - читаем правила форума
Админ