Ммм...вкусненький плоФ. И чЁ я его забываю чаще делать? нЭ знаю....СклероЗЗЗ видно.
В общем это самый простой вариант...с рыбой. Можно готовить сайядие с рыбой и креветками, можно добавлять других морских гадоФ    если вам это надо (???)
В общем.... Не пожалеете.

Сайядие с рыбой



- 2 рыбные тушки-филе (белое мясо)
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 крупный красный помидор или 2 средних
- олив.масло
- 2-3 см корня имбиря (можно порошок)
- острый перец чили (по желанию)
- бульонный кубик Магги или любой другой, соль
- муку для панировки рыбы
- кумин  и лимон, черный перец - для маринада рыбы
- 1,5 стакана (200 гр) риса басмати (именно басмати!!!)
- я добавила еще 1 шт лУми (для запаха)...факультативно...

В олив.масле обжаривем мелкопокрошенный лук, затем через 2-3 мин добавляем мелкорубленый чеснок (можно через пресс), еще через минуту натертый на мелкой терке имбирь и кумин. Кумина кладем на данное количетсво продуктов примерно 2 ч.л порошка или семенами.
Трем на мелкой терке помидор...кожицу выбрасываем, а  пюре кладем к луку и имбирю. И кидаем туда же лУми.
Тушим вместе 3-4 мин.


Заранее мы взяли свежее филе рыбы (или разморозили замороженное)...посыпали кумином, солью, перцем и замариновали в лимонном соке минут 20. Затем стряхнуФ лишнюю жидкость обваляли в муке и обжарилив очень горячем масле до золотистого цвета с двух сторон. Выложили на салфетку, чтобы впиталось дишнее масло...


Рис басмати нужно хорошенько промыть...Раза 3-4. Воду слить. Этот вид рис а заранее замачивать не нужно.
Вот он...рис басмати


Теперь...
кладем половину нормы промытого риса в нашу "обжарку" из чеснока, имбиря, лука , приправ и помидор... Перемешиваем.
СВерху раскладываем обжареное рыбное филе....
Затем засыпаем равномерно оставшейся рис.

Отдельно кипятим 350-450 мл воды...Разводим в ней бульонный кубики, чтобы было достаточно солено...
Если у  вас есть время.... то вы сами можите сварить наваристый рыбный бульон из потрахов и костей рыбы. Тогда еще лучше! Используйте готовый бульон для сайядие!
В общем ...заливаем все наше сооружение из рыбы и риса кипящим бульоном так...
чтобы бульона было на 1,5-2 см выше уровня риса.
Даем покипеть 3-4 мин на сильном огне

(что-то круглое плаваИЦь?...это лУми!!! )

Как только воды сверху почти не останется....Она пойдет пузыриЦЦа большими пузырями Закрываем плотно крышкой и уменьшаем огонь до минимума (лучше если у вас кастрбля с толстым дном, если нет, то подставьте под кастрюлю рассекатель ...такую железную штуку с дыроШками...) и готовим 20-25 минут.
Потом аккуратно приоткрываем...и пробуем верхние рисинки на готовность. Если практически готово, то с краеФ собираем к середине немного рис и снова закрываем крышкой...Отсавляем на 3-4 мин. Огонь выключаем...
Если кажется, что нужно чуть-чуть потушиться ,а  жидкости не хватате, то в середину подлейте 2-3 ст.л кипящего бульона и снова закройте крышкой на 5-7 мин.
Кастрюлю снять...крышку открыть....водрузить сверху тарелку нужной вместительности и....аккуратно но РЕЗКО перевернуть. Остатки можно помочь деревяной ложкой препроводить на тарелку.
Украсить зеленью или овощами.
Подавать к столу.

На картинке я расковыряла кусочек рыбы, чтобы было видно Хде она
Хорошо идет к сайядие острый помидорный соус или йогурт (лябан)

Приятного аппетита!

Видео-рецепт

Викуль, спасибо за рецепт рыбного плова. Хочу только уточнить: 2 рыбные тушки-филе - это сколько приблизительно грамм?
А ещё: что такое лУми ? Понятное дело, что, что бы это ни было, найти его у нас конечно я не смогу, но хоть так - для всеобщего развития знать буду. :lol:

Наташ, лУми - это высушеный лайм (Народ верно???).
У него специфический вкус. ТОчнее он сам придает интересный привкус...Как бы...эээ....не знаю как сказать.... запах и привкус дыма костра... По другому не знаю как выразиЦЦа...
Сегодня некспеху, отчаливаем в гости на день варенья...А вот на днях я его сфоткаю и покажу, что за чудо такое,ок?

na schiot liumi vsio pravelino

ksiusha
Пожалуйста, представься в ЭТОЙ ТЕМКЕ

Викуша, рецептик я унесла Обязательнооо сделаю и принесу отчёт Я никогда не пробовала плов с рыбой Хотя восточная кухня мне очень близка (по роду "службы") и часто готовлю пловы - НО только с мясом или с курицей, ну на крайний случай делала с креветками. ВОТ, теперича и с рыбкой попробую

Tosha
Ань, если ты любишь рыбку и морепродукты, то плов тебе должен понравится.
Удачи!

Мои 5 копеек: попробуйте этот же плов готовить с кальмарами или осьминожками. И лаврушки туда.

SeraFima
Вик,

Цитата :

юудблнный кубик Магги

это что за кубик Рубика?

КошкаСильва

Цитата :

юудблнный кубик Магги
это что за кубик Рубика

наверно рыбный
Девы,научите кальмаров готовить,они у меня всегда резиновые

нава
Наташ, я вот тут в рыбной теме ответила.

Цитата :

юудблнный кубик Магги

во пишу..... Сама не могу расшифроваЦь...

Цитата :

наверно рыбный

а у вас че? есть рыбные? Я куриный добавляю ВЕЗДЕ

Дошло!
то я там бульОнный писала Писате-е-е-льница

SeraFima

Цитата :

а у вас че? есть рыбные?

-а чЕ я знаю,я ими не пользуюсь,постоянно натюрлих варю. А не ,вру,муж грибные покупал или грибных тоже нет?
КошкаСильва-спасибо,пошла изучать

грибные есть, говяжьи и бараньи есть...куриные...овощные...про рыбные вот решила у тя уточнить

Вот именно эту саядие я и хотела научиться правильно готовить (ели у родственников в Акабе, а спросить как готовить не получилось) сама то я делаю саядие акбаувие , а эту называют палестинской. Спасибо большое, Вика!

Kayed

Цитата :

Спасибо большое, Вика

Да не за что! Я от завтра как раз (пятница все жжж...) буду эту сайядие с рыбкой готовить. Шарман-шейх заказал
Кста.... а в сайядие "акабском" какие отличия? как готовят? Расскажи!

SeraFima пишет:

Kayed

Кста.... а в сайядие "акабском" какие отличия? как готовят? Расскажи!

ой, я и не заметила твое сообщение, сорри. это национальное блюдо г.Акаба (мой муж оттуда родом). Добавляется томатная паста, а рыбу не жарят а варят в том.соусе с приправами и луком (поджаренный до коричневого цвета). рецепт напишу потом,если интересно, фотки не обещаю,т.к. пока готовить это в мои планы не входит.

SeraFima пишет:

2 рыбные тушки-филе (белое мясо)

А я вот интересуюсь, а сойдёт ли красная рыбёха?

Самира,
Сойдет ещё как! Я завтра собираюсь сделать саядию по Викиному рецепту с лососем. Думаю будет ну очень-очень вкусно.

Цитата :

а сойдёт ли красная рыбёха?

она спаршивает яшо
кАнеШнА

Kayed пишет:

Я завтра собираюсь сделать саядию по Викиному рецепту с лососем.

А я вот с форЕлькой морской хочу опробовать

Kayed пишет:

Думаю будет ну очень-очень вкусно.

SeraFima пишет:

она спрашивает яшо кАнеШнА

Ну, лааана, сёдня заделаю, потом с отчётом прийду

Ну что ж, можно меня поздравить с кулинарным дебютом на этом форуме))
Большое спасибо за рецептик, проверено, одобрено)
Я, правда, отсебятины добавила, как обычно: рыбу брала с костями, у меня есть смесь приправ, так я и её туда, лука взяла побольше (я люблю), и жарила это все на оливковом+аргановом (привезла из Марокко) масле 50/50. И кстати, маринад от рыбы я тоже в общую кастрюльку слила, лимончик придал пикантности.
Вкусно и сытно, рис рассыпчатый и при этом сочный - все высший сорт.
Ещё раз мерси за рецепт!

Ivolga
На здоровье!

Рецептик понравился. Рыбку мужу заказала...Завтра этот рецептик хочу воплотить в жизнь...

Koroleva1

Цитата :

Завтра этот рецептик хочу воплотить в жизнь

удачи