Захотелось риса. Просто риса! Без мяса и курицы.
Выбор пал на рис басмати. Так как он сам по себе очень ароматный, то постаралсь использовать минимум приправ.
Рис вышел очень вкусным! Попробуйте и вы.


Рис басмати с перцем чили, шафраном и миндалем



- стакан риса басмати
- соль или 1 бульонный кубик
- стручок красного перца чили
- горсть миндаля
- щепотка шалфея (кому повезло тот пользуется настоящим, у кого нет - тот тем что попроще)
- вода
- 2-3 ст.л оливокового или растительного масла

1) Масло раскалить в кастрюле в которой будем готовить.
2) Рис басмати продается чистым, но все равно его пару раз промываем в холодной воде и откидываем на дрюшляг, чтобы стекла вся вода.
3) Щепотку шафрана (любого, если нет можно воспользоваться щепоткой куркумой)
залить 3 ложками кипятка идать настояться 5 минут.
4) Перец чили моем, удаляем семена (кто любит острее - могут оставить ) мелко прошим. Кладем в разогретое масло и обжариваем 30 сек.
Затем кладем туда рис басмати и обжариваем вместе, постоянно помешивая еще 30-40 сек.
5) Солим по вкусу (примерно 1 неполная ч.л соли+/-) или кладем бульонный кубик, выливаем сюда заваренный кипятком шафран, перемешиваем.
6) Подливаем кипяток, чтобы покрыл весь рис на 0,5-0,7 см выше уровня и даем бурно кипеть, пока рис не впитает часть жидкости.
7) Плотно закрываем крышкой кастрюлю и огонь уменьшаем на самый малый.
Если кастрюля с тонким дном, то лучше ее поставить поверх рассекателя

Томим до готовности. Можно минут через 15 слегка приоткрыть крышку и быстренько попробовать рис сверху, готов или нет. Я пару раз снизу вверху перемешиваю рис деревянной ложкой, чтобы посмотреть есть внизу кастрюли жидкость или вобще стоит еще подлить кипяточка.
Обычно через 20 -25 минут после закрытия крышки - рис бывает готовым.

8) Миндаль чистим, разрезаем попалам (если миндаль целый) и обжариваем в под.масле.
9) Выкладываем готовый рис на тарелку и щедро посыпаем обжаренным миндалем.

Так как рис басмати сам суховат, то к нему потребуется или салат, или тарелка йогурта, сметаны.




Приятного аппетита!

Ой, какая вкуснота!!! Обожаю рис, обязательно приготовлю. А миндаль можно заменить арахисом и другими орешками?

Цитата :

А миндаль можно заменить арахисом и другими орешками?

Конечно можно.
Арахис, кедровые орехи, кешью - очень вкусно

Я такой рис ела в каком-то ресторане и стоил он недешево а тут такая красота и делается легко и в итоге получается дешево.обязательно сделаю и пришлю фотоотчет(если смогу фотку вставить)

Супердуся
Ксюня, рис очень вкусный и готовится легко, сама думаю уже увидела.
так что не сомневайся.
Если будут проблемы со вставлением фото - пиши, поможем.

Ой он даже выглядит вкусно, что уж говорить про сам рис Басмати мой любимый рис, вымарщиваю его у мужа каждый раз когда в гипермаркет едем, спасибо большое за рецепт, обязательно приготовлю такую вкуснотищу.

Жанетка
Согласна, басмати вкусный рис
Главное, что не брось в него - будет еще лучше и вкусней
Когда приготовишь - напиши пару слов, понра или нет.

это точно, обязательно все напишу, вот только купить его надо у меня в городе нету его ваааще.

Вкуснятина!
Вика,у меня миндаль в шкурке и такой твердый,как его разрезать пополам?

Цитата :

Вкуснятина!
Вика,у меня миндаль в шкурке и такой твердый,как его разрезать пополам?

Жанна, я на ГК давала "рецепт" как почистить миндаль. Надо будет опять зафотктаь и запостить.
Все просто.
Кидаешь горсть неочищенного миндаля в воду. Ставишь на огонь и даешь закипеть.
Если миндаль достаточно старый (в смысле сухой, давнишний), то лучше дать покипеть ему 30 сек.
Затем воду слить и залить холодной на 1 минуту. И эту воду слить.
Теперт берешь каждый орешек и кожура сама легко с него соскальзнет.
Затем ножечком с острой стороны ("Носик") цап, наугад, посредине и обычно орех сам расслаивается на две половинки.
Есть упрямые орехи, тогда их просто насильно разрезать.