| | Пельмени, вареники, клёцки и проч. | |
| |
Автор | Сообщение |
---|
Тема: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 12th Апрель 2009, 12:41 | |
| <a target='_blank' title='Список рецептов темы' href='https://serafima.forum2x2.ru/forum-f31/tema-t1604.htm'><img src='https://redcdn.net/ihimizer/img835/7576/knopka7.png' border=''/></a> Ленивые вареники![Пельмени, вареники, клёцки и проч. B0a69e84da51](http://s54.radikal.ru/i143/0904/54/b0a69e84da51.jpg) Творог 500 гр. яйца- 3 шт. сахар -4 чайных ложки щепотка соли. Мука - столько чтобы тесто было мягким , но не липким. Пусть немного полежит, с часик.Тесто делим на несколько колобков, ещё немного подминаем с мукой и раскатываем в нетолстую лепёшку. ножом на полосочки и потом ещё полосочки наискосок. В каждой полосочке делаем прорезь и продеваем кусочек теста в это отверстие. Укладываем на доску и следующий. Варим в большом количестве воды (слегка подсоленной). Как всплывут минут 5 (не больше). Вытаскиваем шумовкой и перемешиваем с маслом. Всё. Приятного аппетита. А теперь варианты: Мне нравится сделать так. Отварить чуть чуть (минуты 3) . откинуть на дуршлаг и выложить в форму. в 2-3 ряда. Перемешать с кусочком сливочного масла.каждый ряд пересыпать сахаром , . Верхний ряд полить не кислой сметаной ( в этот раз у меня были домашние сливки ![nyam](/users/2815/11/02/31/smiles/274592.gif) ) Сверху ещё раз посыпать сахаром и отправить в духовку. Когда начнут зарумяниваться (через 10-15 мин.) перемешать, т.к. сметана и сахар стекут вниз и верхний ряд получится суховатым. перемешать и ещё на 10-15 мин. В духовку. Всё. Ещё есть солёный вариант. Тогда в тесто не добавляется сахар. Тесто солится чуть силинее. И Смесь для запекания сделать такую : сыр-100 гр. натереть,пол стакана сметаны, 3 яйца 3 стол. ложки сливочного масла. Так же всё запечь в духовке. И ещё вариант. Можно сделать тесто с отварной картошкой и зажарочку из лука на растительном масле.
Последний раз редактировалось: SeraFima (11th Март 2011, 22:45), всего редактировалось 5 раз(а) (Обоснование : вставила кнопку) |
| Tany светлая гАлавА!
![Tany](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/34-32.jpg)
Сообщения : 4572 Дата регистрации : 2008-02-15
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 12th Апрель 2009, 21:29 | |
| Танюша!Я делаю соленый вариант. ![thanks](/users/2815/11/02/31/smiles/191219.gif) за идею с запеканием. ![vilka](/users/2815/11/02/31/smiles/88716.gif) |
| ZAIKAGRIN правда Хде-то рядом
![правда Хде-то рядом правда Хде-то рядом](https://illiweb.com/itest/ranks/default/default6.gif)
![ZAIKAGRIN](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/319-79.gif)
Сообщения : 2205 Дата регистрации : 2008-04-15 Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет... Желаю : Хочууу летааа...
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 12th Апрель 2009, 22:23 | |
| Ммм.... хочу вареников, даже ленивых ![nyam](/users/2815/11/02/31/smiles/274592.gif) |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
![ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin) ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)](http://s015.radikal.ru/i330/1012/52/79fbea74b1b2.gif)
![SeraFima](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/1-69.jpg)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 16th Август 2009, 19:28 | |
| |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
![ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin) ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)](http://s015.radikal.ru/i330/1012/52/79fbea74b1b2.gif)
![SeraFima](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/1-69.jpg)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 29th Январь 2010, 20:27 | |
| ГАЛУШКИ УКРАИНСКИЕ.![Пельмени, вареники, клёцки и проч. 50d1facb8ab4](http://s43.radikal.ru/i102/1001/07/50d1facb8ab4.jpg) Хочу поделиться рецептом галушек. 500г муки 2 яйца 1ч.л.соли 1ст.л. сахара 210 г воды(можно кефира) По 1 ст.л. измельченных укропа и петрушки 4-5 зубчика чеснока(через чесночницу). Я замешиваю в хлебопечке по программе пельмени.(Можно и руками.) ![Пельмени, вареники, клёцки и проч. 6d378106e352](http://s006.radikal.ru/i213/1001/78/6d378106e352.jpg) Готовое тесто оставляем отдохнуть на пол часа под пакетом или накрыв полотенцем. Из теста делаем колбаску и нарезаем. ![Пельмени, вареники, клёцки и проч. 16765403d431](http://s002.radikal.ru/i197/1001/5b/16765403d431.jpg) Отвариваем в подсоленной воде. ![Пельмени, вареники, клёцки и проч. 3387ad06eb53](http://i073.radikal.ru/1001/14/3387ad06eb53.jpg) Едим галушки с мясом. Мясо обжариваем с луком и морковью,солим,перчим.На дно кастрюли лавр.лист,перец горошком черный и душистый.Протушить мясо в кастрюльке,добавив воды,чтоб покрыло на 2 пальца. Вынимаем шумовкой галушки и опускаем их к мясу.Перемешиваем и даем чуть на медленном огне(минут 5) побыть всему вместе. Готово! |
| cenkola проФФеССоРР
![проФФеССоРР проФФеССоРР](https://illiweb.com/itest/ranks/default/default6.gif)
![cenkola](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/558-30.gif)
Сообщения : 8634 Дата регистрации : 2008-10-14
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 11th Февраль 2010, 11:02 | |
| ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ от ИвановнойАвтор рецепта Танюша - Ивановна. А узнала я об этом рецепте благодаря Наташе - stacnatalya с ХК. слова автора, фотографии мои. ![Пельмени, вареники, клёцки и проч. 893779904463](http://s57.radikal.ru/i157/1002/89/893779904463.jpg) 3,5-4 стакана муки 1 яйцо 1 стакан жидкости ( молоко+вода) 1 ч.ложка соли Отмеряю в миску муку, добавляю соль и всё хорошо перемешиваю . В стакане вилочкой взбиваю яйцо Сюда же добавляю тёплое молоко и воду ( я беру воды немного больше, чем молока ) , pазбалтываю вилочкой. Выливаем эту смесь в муку и замешиваем руками тесто . Возможно из-за разницы в сортах муки придётся добавить ещё немного водички. Я не тороплюсь сразу хорошо вымесить тесто . Вначале мало - мальски собираю его в кучу ( всё до крошечки ) И на пару часов помещаю в полиэтиленовый пакет . Оно там хорошо отлежится, станет мягче и после этого вымесить до однородности его будет проще. Тесто получается мягкое, эластичное Всё тесто делим на порции ( можно колбаску скатать и разрезать её на 4-5 частей ) и снова отправляем в пакет . Затем каждый порционный кусочек формирую руками в лепёшку И после этого скалкой раскатываю её в пласт и бокальчиком вырезаю кругляшки . Делаю их большими ( диаметром 8-9 см ) , т.к. при защипе "косичкой" размер вареников уменьшится. Накладываем начинку и лепим вареник как обычно . ![Пельмени, вареники, клёцки и проч. 131afad097d1](http://s57.radikal.ru/i156/1002/6e/131afad097d1.jpg) Угощайтесь! P.S. Приготовила всего понемногу: вареники, пельмени и манты. Тесто - ВЕЛИКОЛЕПНОЕ!!! Тонкое, нежное, вкусное и не рвётся. |
| larissa огонь, вода и медные трубы
![огонь, вода и медные трубы огонь, вода и медные трубы](https://illiweb.com/itest/ranks/default/default5.gif)
![larissa](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/761-91.jpg)
Сообщения : 962 Дата регистрации : 2009-04-17 Состояние : ![Пельмени, вареники, клёцки и проч. M0516](http://yoursmileys.ru/msmile/girls/m0516.gif) Желаю : ![Пельмени, вареники, клёцки и проч. T115004](http://yoursmileys.ru/tsmile/rainbow/t115004.gif)
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 18th Март 2010, 00:13 | |
| Пельмени "Рококо" на заварном тесте Источник: сайт "Едим Дома" Автор Bryzelena.Тесто:1 ст. крутого кипятка, 1/2 ч л. соли, 2 ст. муки, 2 ст.л. оливкового масла, 2 яйца. Начинка:500 гр. куриного филе, 100 гр. свиного сала, 100 гр твердого сыра, 1-2 шт. репчатого лука, соль, перец. Приготовление:Тесто:В крутой кипяток всыпать соль и 1 стакан муки. Мука должна хорошо завариться. Влить оливковое масло и хорошо перемешать. ПО одному вбить яйца, каждый раз доводя тесто до однородного состояния. Всыпать второй стакан муки и вымесить тугое пельменное тесто. Фарш:Куриное филе с салом прокрутить на мясорубке с крупной ячейкой. Лук порезать мелко, сыр натереть на мелкой терке. Все составляющие фарша перемешать до однородной массы, посолить и поперчить (я использовала смесь перцев). Из такого количества теста и фарша получается около 100 пельменей. Хранить - замороженными в морозилке. Готовить их лучше на пару. Заварное тесто очень нежное, прямо тающее во рту. Сами пельмени подавать со сливочным маслом, соевым соусом, обильно посыпав сухой зеленью петрушки и базилика. Мне очень вкусно просто с сыром и маслом. |
| Хозяйственный мышонок почти родня!
![почти родня! почти родня!](https://illiweb.com/itest/ranks/default/default6.gif)
![Хозяйственный мышонок](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/1857-23.jpg)
Сообщения : 1155 Дата регистрации : 2010-02-23 Возраст : 39 Состояние : жду приятностей от жизни, от и себя, и от всех Желаю : Хочу чего-то вкусного, душа просто просит праздник.
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 18th Март 2010, 02:21 | |
| Ириш,какие у тебя племешки ![Пельмени, вареники, клёцки и проч. 88716](https://serafima.forum2x2.ru/users/2815/11/02/31/smiles/88716.gif) ...Заглядение-все прямо на выставку в рот просятся ![Пельмени, вареники, клёцки и проч. 889659](https://serafima.forum2x2.ru/users/2815/11/02/31/smiles/889659.gif) ...Супер,молодец ![Пельмени, вареники, клёцки и проч. 324988](https://serafima.forum2x2.ru/users/2815/11/02/31/smiles/324988.gif) .... Леана,Лариса...в какой раз зарекаюсь смотреть ночью ваши рецепты ![Пельмени, вареники, клёцки и проч. 88716](https://serafima.forum2x2.ru/users/2815/11/02/31/smiles/88716.gif) ! Ведь вредно так сок желудочный в холостую пускать!. Ням-ням ![Пельмени, вареники, клёцки и проч. 536923](https://serafima.forum2x2.ru/users/2815/11/02/31/smiles/536923.gif) ... |
| Дарья светлая гАлавА!
![Дарья](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/627-48.jpg)
Сообщения : 4586 Дата регистрации : 2009-01-20 Возраст : 46 Состояние : боевое Желаю : порядка
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 18th Март 2010, 10:39 | |
| Дашунь, спасибо! Я старалась. |
| Хозяйственный мышонок почти родня!
![почти родня! почти родня!](https://illiweb.com/itest/ranks/default/default6.gif)
![Хозяйственный мышонок](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/1857-23.jpg)
Сообщения : 1155 Дата регистрации : 2010-02-23 Возраст : 39 Состояние : жду приятностей от жизни, от и себя, и от всех Желаю : Хочу чего-то вкусного, душа просто просит праздник.
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 18th Апрель 2010, 14:26 | |
| Всем Добрый день! Хотела поделиться с вами как сделать манты быстро( не стоя каждую залепливая) и красиво. Может кому пригодиться. Делаете тесто такое какое вы делаете на пельмени, даете немного отдохнуть. Тем временем делайте начинку: картофель, фарш, лук, приправы, зелень(можно сухую), немного раст. или оливк. масла. Затем берем наше тесто и раскатываете тонко-тонко почти до прозрачности, по размеру смотрите сами , смотря на кол-во начинки. Смазываем немного раст. маслом наш круг,выкладываем начинку, размазываем . Вот так ![Пельмени, вареники, клёцки и проч. 1e5e330b43d1](http://s003.radikal.ru/i204/1004/4d/1e5e330b43d1.jpg) Затем это все сворачиваете в "колбаску". Один конец защипываете, и острым ножом отрезаете кусок ~3 см. потом опять сначала защипываете, потом режете., не забывая приплюснуть . ![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Ef243a86508f](http://i081.radikal.ru/1004/e5/ef243a86508f.jpg) и приплюснуть ![Пельмени, вареники, клёцки и проч. 2c3998ad7c7b](http://s46.radikal.ru/i112/1004/5e/2c3998ad7c7b.jpg) Вот результат ![Пельмени, вареники, клёцки и проч. 8d31b939c05e](http://s45.radikal.ru/i108/1004/2c/8d31b939c05e.jpg) Написала вкратце , если что спрашивайте. |
| ummi новичок
![новичок новичок](https://illiweb.com/itest/ranks/default/default2.gif)
![ummi](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/819-9.jpg)
Сообщения : 26 Дата регистрации : 2009-05-14 Возраст : 38 Состояние : zame4atelnoe Желаю : Чтобы все получалось!
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 2nd Май 2010, 11:48 | |
| ummi, Аиша, какая тарелка аппетитная! ![nyam](/users/2815/11/02/31/smiles/274592.gif) А их на пару потом готовить? |
| КошкаСильва Модератор
![КошкаСильва](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/103-10.gif)
Сообщения : 8724 Дата регистрации : 2008-02-23
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 2nd Май 2010, 23:29 | |
| - Хозяйственный мышонок пишет:
- Пельмени "Рококо" на заварном тесте
пельмешки замечательные! Один в один! - ummi пишет:
- Хотела поделиться с вами как сделать манты быстро
Айша! спасибо за экспресс-рецепт! Думаю твой вариант реально экономит время и силы. Девочки, пардоньте, только углядела тут ваши рецепты ![flower](https://illiweb.com/fa/i/smiles/icon_flower.png) |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
![ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin) ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)](http://s015.radikal.ru/i330/1012/52/79fbea74b1b2.gif)
![SeraFima](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/1-69.jpg)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 18th Май 2010, 10:06 | |
| КошкаСильва - Цитата :
- А их на пару потом готовить?
Да ,конечно, как обычные манты. SeraFima![flirt](/users/2815/11/02/31/smiles/708685.gif) |
| ummi новичок
![новичок новичок](https://illiweb.com/itest/ranks/default/default2.gif)
![ummi](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/819-9.jpg)
Сообщения : 26 Дата регистрации : 2009-05-14 Возраст : 38 Состояние : zame4atelnoe Желаю : Чтобы все получалось!
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 26th Октябрь 2010, 05:55 | |
| - Хозяйственный мышонок пишет:
- Пельмени "Рококо" на заварном тесте
Ириш, такое тесто для меня - новинка. Исполнение красивое! Тоже хочу попробовать! - SeraFima пишет:
- Шиш барак
Хочу! - larissa пишет:
- ВАРЕНИКОВ от Ивановной
Хочу! - ummi пишет:
- как сделать манты быстро
Интересная идея. Что-то я все хочу. Пойду поем, успокоюсь. |
| tzvelena проФФеССоРР
![проФФеССоРР проФФеССоРР](https://illiweb.com/itest/ranks/default/default6.gif)
![tzvelena](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/3568-96.jpg)
Сообщения : 7976 Дата регистрации : 2010-08-30 Желаю : Все успевать!
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 27th Октябрь 2010, 02:01 | |
| Цвелена - Цитата :
- Интересная идея.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] Аиша... мне тоже приглянулись очень такие бюджетные по времени манты... но что-то я туплю,до меня не дошло до конца их слепка..Они точно не развалятся?тесто видно-совсем тонюсенькое... А то ведь не пропарятся хорошо,так? |
| Дарья светлая гАлавА!
![Дарья](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/627-48.jpg)
Сообщения : 4586 Дата регистрации : 2009-01-20 Возраст : 46 Состояние : боевое Желаю : порядка
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 27th Октябрь 2010, 13:54 | |
| Дарья вы знаете,у меня ни при лепке, ни при готовки, они не разваливаются.Единственное что хочу сказать, нужно следить чтобы тесто не подсыхало, когда раскатываем круг, а то будет рваться при лепке. |
| ummi новичок
![новичок новичок](https://illiweb.com/itest/ranks/default/default2.gif)
![ummi](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/819-9.jpg)
Сообщения : 26 Дата регистрации : 2009-05-14 Возраст : 38 Состояние : zame4atelnoe Желаю : Чтобы все получалось!
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 13th Декабрь 2010, 07:48 | |
| Вареники с картошкойУкраинская кухня Интересно, что вареники, пришли на Украину из турецкой кухни, где их первоначальное название «дюш-вара» превратилось сначала в «вара-ники», а затем уже в украинские вареники с характерными национальными наполнителями (вишней, творогом, луком, шкварками). Тесто для вареников традиционно делают из воды, муки, яиц и соли. Тесто (500 г): взбить 300 г теплой воды с 1 яйцом и 1/2 ч.л. соли, влить эту смесь в просеянные 650 г муки, хорошо вымесить, накрыть, отставить на 30 мин. Начинка: сало нарезать мелким кубиком, слегка обжарить, давить мелкорубленый лук, пассеровать до золотистого цвета. Отварить очищенный картофель в подсоленой воде, воду слить, картофель размять в пюре, заправив пассерованым луком и черным молотым перцем. Сформировать вареники, отварить в подсоленой воде, выложить на дуршлаг, чтобы стекла вода и подавать горячими со шкварками.
Последний раз редактировалось: tzvelena (13th Декабрь 2010, 08:12), всего редактировалось 1 раз(а) |
| tzvelena проФФеССоРР
![проФФеССоРР проФФеССоРР](https://illiweb.com/itest/ranks/default/default6.gif)
![tzvelena](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/3568-96.jpg)
Сообщения : 7976 Дата регистрации : 2010-08-30 Желаю : Все успевать!
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 13th Декабрь 2010, 08:06 | |
| Вареники с вишней Тесто (500 г): взбить 300 г теплой воды с 1 яйцом и 1/2 ч.л. соли, влить эту смесь в просеянные 650 г муки, хорошо вымесить, накрыть, отставить на 30 мин. Начинка: свежая или размороженная вишня без косточек, сахар. Сформировать вареники (на каждый кружочек теста выложить несколько вишен, посыпать их сахаром, сразу защипнуть края), отварить в подсоленной воде, выложить на дуршлаг, чтобы стекла вода и подавать со сметаной и вишневым сиропом. Вишневый сироп: 1 ст. вишни без косточек размять, засыпать 1/2 ст. сахара, довести до кипения и варить на слабом огне 5-7 мин. Отжать через сито. PS. Чтобы вареники не слиплись между собой, помажте каждый кусочком сливочного масла. |
| tzvelena проФФеССоРР
![проФФеССоРР проФФеССоРР](https://illiweb.com/itest/ranks/default/default6.gif)
![tzvelena](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/3568-96.jpg)
Сообщения : 7976 Дата регистрации : 2010-08-30 Желаю : Все успевать!
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 12th Январь 2011, 20:20 | |
| Пельмени с пангасиусом Пангасиус – речная рыба из семейства Сомообразных (Суpryniformes). Выращивается она искусственным путем на специальных фермах во Вьетнаме (вьетнамское название Tra и Basa), в устье реки Меконг и поступает к нам в продажу в виде замороженного филе. Рыба эта достаточно жирная и сочная – в некоторых местах филе рыбы своей жировой прослойкой напоминает грудинку. И при этом рыба низкокалорийная, в 100 граммах рыбы калорий – 89, белков – 15 и жиров – 3. То есть, несмотря на кажущуюся жирность, рыба вполне подходит и для диетического питания. Тесто: смешать 250 г горячей воды, 1 ч.л. слив. масла, 1 ч.л. раст. масла, 1/2 ч.л. соли, немного остудить, вбить 1 яйцо. Просеять в миску 3,5 ст. муки, влить воду с маслом, хорошо вымесить. Тесто положить в п/л пакет, дать расстояться 30 мин. Фарш:прокрутить через мясорубку 2 филе пангасиуса и 1-2 луковицы. Заправить солью, черным перцем, молотым лавровым листом, добавить немного воды для сочности, хорошо перемешать. Сформировать пельмени. У меня получилось 67 шт. крупных. ![Пельмени, вареники, клёцки и проч. 59190899](https://redcdn.net/ihimizer/img706/1157/59190899.jpg) В закипевшую воду добавить соль, перцем горошком, лук полукольцами и лавровый лист. Выложить в воду пельмени и варить до готовности. ![Пельмени, вареники, клёцки и проч. 56346754](https://redcdn.net/ihimizer/img87/5319/56346754.jpg) ![Пельмени, вареники, клёцки и проч. 43635948](https://redcdn.net/ihimizer/img833/7384/43635948.jpg) |
| tzvelena проФФеССоРР
![проФФеССоРР проФФеССоРР](https://illiweb.com/itest/ranks/default/default6.gif)
![tzvelena](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/3568-96.jpg)
Сообщения : 7976 Дата регистрации : 2010-08-30 Желаю : Все успевать!
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 11th Март 2011, 22:36 | |
| Переношу. Писала Аннуша - @nn@: - Цитата :
- предлогаю вашему вниманию рецепт универсального теста
Tесто:
0,5 кг муки 0,5 ст кипятка(125мл) 0,5 ст сметаны любой жирности(125мл) 1 ч л соли 1 яйцо
сметану смешатЬ с кипятком + солЬ , влитЬ в ямку в муке +яйцо ,замеситЬ тесто , накрытЬ на 0,5 часа . Тесто подходит для мант,вареников , пелЬменей , чебуреков , плацинд .
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. 10871077108311001084107](https://redcdn.net/ihimizer/img806/5500/10871077108311001084107.jpg)
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. 10841072108510901099](https://redcdn.net/ihimizer/img845/8933/10841072108510901099.jpg)
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. 10741072108810771085108](https://redcdn.net/ihimizer/img705/2390/10741072108810771085108.jpg)
не обращайте внимание на фото на число, фотоаппарат не ставиться уже старенький! |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
![ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin) ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)](http://s015.radikal.ru/i330/1012/52/79fbea74b1b2.gif)
![SeraFima](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/1-69.jpg)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 12th Июнь 2011, 00:46 | |
| |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
![ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin) ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)](http://s015.radikal.ru/i330/1012/52/79fbea74b1b2.gif)
![SeraFima](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/1-69.jpg)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 14th Август 2011, 15:46 | |
| ШУЛИКИ (коржи) С МАКОМ.Это блюдо у нас готовят на праздник Маковея в обязательном порядке.Так что сегодня приготовила и делюсь с вами. ![Пельмени, вареники, клёцки и проч. 46e097dbe7bb](http://s50.radikal.ru/i128/1108/d2/46e097dbe7bb.jpg) Делала тесто двумя способами.Оба получились отличные.Так что выбирайте на свое усмотрение.Кто постит,то с минералкой,конечно. Рецепт теста №1: 3,5 стакана муки 1 стакан минеральной воды 1 ч.л. соли 1 ст.л. сахара 0,5 ч.л. соды Рецепт теста №2: 3,5 стакана муки 1 стакан кефира 1 яйцо 2 ст.л. сахара 0,5 ч.л. соли 0,5 ч.л.соды Заправка-заливка: 200 г мака 1 стакан сахара 0,5 литра кипяченой воды Замесить тесто,разделить на 4 части,раскатать круги толщиною в палец,проткнуть вилкой в нескольких местах. Пожарить коржи на сухой сковородке с обеих сторон.Дать остыть. Мак перетереть на кофемолке и залить кипятком.Добавить сахар. Коржи поломать на маленькие кусочки,можно нарезать ромбиками или квадратиками 2 на 2см. Залить коржи-шулики заправкой,перемешать и дать настояться хотя бы полчаса. Смачного! |
| cenkola проФФеССоРР
![проФФеССоРР проФФеССоРР](https://illiweb.com/itest/ranks/default/default6.gif)
![cenkola](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/558-30.gif)
Сообщения : 8634 Дата регистрации : 2008-10-14
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 14th Декабрь 2011, 12:18 | |
| Хинкали по грузински![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Ca8efc5fb6c0](http://s017.radikal.ru/i425/1112/40/ca8efc5fb6c0.jpg) Хинкали - одно из лучших изобретений грузинской кухни. Это блюдо родом из Тушети (Ананури) и Мохеви (Тианети) к нашему времени распространилось по всей Грузии, Абхазии и Осетии, претерпев немало изменений, нововведений и вариаций. Тесто: смешать 1 ст. кипятка, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. раст.масла. Когда соль растворится и вода немного остынет, добавить 1 яйцо, взбить. Просеять в миску 3, 5 ст. муки, влить смесь с яйцом, замесить тесто. Хорошо промять его до однородности, убрать в п/э пакет на 15-20 мин. Фарш: по 300 г мяса жирной свинины, говядины и 1 крупную головку репчатого лука нарезать кубиками. Заправить солью, черным и красным перцем, рубленой зеленью укропа и петрушки, молотым квлиави (тмином). Перемешать, пропустить все через мясорубку, добавить 1 ст. воды (фарш должен быть жидким - как густая каша). Формовка: раскатать тесто в пласт толщиной прим. 2 см., вырезать рюмкой кружочки. Остатки собрать в ком, снова раскатать и вырезать кружки. Каждый кружочек раскатать в тонкий сочень величиной с блюдце, выложить в центр 1 ст. л. с горкой фарша, края защипнуть складками по кругу, сверху оставить "хвостик". ![Пельмени, вареники, клёцки и проч. 985b14225911](http://s017.radikal.ru/i436/1112/a4/985b14225911.jpg) Отварить хинкали в подсоленой воде (как пельмени, прим. 7-8 мин), выложить на блюдо, посыпать перцем, рубленной зеленью и подавать. Едят хинкали руками, держа за "хвостик", который затем выбрасывают. - Мясо можно использовать любое жирное (говядину, баранину), тогда начинка получится сочной и нежной. Основной рецепт и способ формовки можно увидеть здесь [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] |
| tzvelena проФФеССоРР
![проФФеССоРР проФФеССоРР](https://illiweb.com/itest/ranks/default/default6.gif)
![tzvelena](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/3568-96.jpg)
Сообщения : 7976 Дата регистрации : 2010-08-30 Желаю : Все успевать!
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 2nd Сентябрь 2012, 16:08 | |
| Любите ли вы хинк1ал так, как люблю его я ?!... Сейчас я с вами поделюсь своей любовью к хинк1ам, надеюсь, девочки, вы тоже его полюбите. Хинк1ал (слово) родом с Дагестана.(к1 читается как арабская ق) В других народах тоже есть хинк1ал, но называется он по-другому(расскажу чуть позже, что знаю). По сути хинк1ал-это вареные кусочки теста, но мы называем хинк1алов весь обед, а именно! - мясо+бульон+эти воть кусочки+соусы. Мой любимый хинк1ал аварский. Его рецепт я выложу подробно. |
| Йа Маринко на повышение!
![на повышение! на повышение!](https://illiweb.com/itest/ranks/default/default3.gif)
![Йа Маринко](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/6928-98.jpg)
Сообщения : 94 Дата регистрации : 2012-08-29 Состояние : "финики разные нужны. финики всякие важны!" Желаю : покоя
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | Тема: Re: Пельмени, вареники, клёцки и проч. 2nd Сентябрь 2012, 16:29 | |
| - Йа Маринко пишет:
- Мой любимый хинк1ал аварский. Его рецепт я выложу подробно.
c нетерпением будем ждать. Я все хотела приготвить и все откладывала. А потом...как это обычно бывает забыла. Так что ждем рецептика, чтобы обязательно по нему приготовить. |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
![ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin) ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)](http://s015.radikal.ru/i330/1012/52/79fbea74b1b2.gif)
![SeraFima](https://7img.net/users/2815/11/02/31/avatars/1-69.jpg)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) | | ![Перейти вниз](https://illiweb.com/empty.gif) | | Пельмени, вареники, клёцки и проч. | |
|
Похожие темы | ![+](https://illiweb.com/empty.gif) |
|
| Права доступа к этому форуму: | Вы не можете отвечать на сообщения
| |
| |
| Последние темы | » Автоломбард![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) 24th Сентябрь 2020, 10:33 автор Валерий Тарасович » ПЕРХОТЬ ПЕРХОТЬ![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) 24th Сентябрь 2020, 10:32 автор Валерий Тарасович » Говяжий хвост с белой фасолью и томатами.![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) 17th Сентябрь 2020, 23:17 автор SeraFima» СУШЕНЫЕ БАНАНЫ. Как сушить бананы.![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) 17th Сентябрь 2020, 23:16 автор SeraFima» Знаменитый салат ТИФФАНИ с зеленым виноградом![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) 17th Сентябрь 2020, 23:15 автор SeraFima» Как приготовить овсяное молоко дома![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) 17th Сентябрь 2020, 23:13 автор SeraFima» Десерт без выпечки Нескафе. С печеньем и кремом.Гости на пороге.![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) 30th Июнь 2020, 17:13 автор SeraFima» Клубника. 4 рецепта с клубникой: морозим, сушим, варим, варим и сушим![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) 30th Июнь 2020, 17:11 автор SeraFima» Арабский пирог-флан КАДРЫТ-КАДЫР. Рецепты от СераФимы![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) 11th Апрель 2020, 14:27 автор SeraFima» Кабачковый торт. Закусочный торт с кабачками![Пельмени, вареники, клёцки и проч. Empty](https://illiweb.com/fa/empty.gif) 11th Апрель 2020, 14:24 автор SeraFima |
|