Для кастерда:
- полуфабричный пакет пудинга
или
- на каждые 200 мл молока 1 с горкой ст.л кастерда и 1 ст.л сахара

Для теста:
- 1 стакан муки (который по 250 мл)
- 100 гр масла
- 2 ст.л сахара
- 1 ч.л ванилина
- цедра мандарина
- цедра лимона
- щепотка соли
- 2 ст.л жирных густых (22-33%) сливок
- 1 ч.л разрыхлителя

Кроме того:
- клубника
- киви
и/или другие фрукты

Вместе с мукой просеиваем в миску разрыхлитель, всыпаем сахар, ванилин, кладем цедру лимона и/или мандарина. (апельсина), соль.
Масло комнотной температуры режем и кладем в муку, быстро перетираем.
Затем добавляем сливки и замешиваем тесто.
Очень удобно делать это в кухонном комбайне!

Тесто заварачиваем в пленку и кладем на 20-30 минут в холодильник отдохнуть.
Формочки для тарталеток промыть и обсушить.

Пока тесто в холодильнике варим кастер или пудинг.
Нам нужна консистенция блинного теста. Поэтому если варим пудинг то отталкиваемся от того, что на каждый стакан молока 200 мл кладем полную с горкой ст.л смеси.
С кастердом так же , но еще добавляем сахар.
Перемешвиаем с холодным молоком и постоянно помешивая варим на среднем огне до загустения. После закипания варим еще 1-2 минуты.
Даем остыть.
Достаем наше тесто из холодильника.
Слегка припудрив стол мукой раскатываем нетолстым слоем пласт. Вырезаем нужного размера круги и вкладываем в формочки, прижимая края.

Накалываем по всй поверхности вилкой...

Кдаем внутрь бумагу для выпечки или кусок фольги и насыпаем бобы.
У меня это хуммус, который использую как раз для этих целей

Ставим в хорошо разогретую духовку и выпекаем примерно 10 минут при 180-200 С
Затем аккуратно вынимаем бобы и бумагу (фольгу) и под верхним огнем выпекаем еще 3-4 минуты.
Достем и охлаждаем до комнотной температуры.

Выкалдываем наш пудинг в тарталетку.
Фрукты моем, чистим и поизвольно нарезаем. Украшаем тарталетку.

Желательно дать тарталеткам хорошо охладиться в холодильнике.... 0,5-1 час.



Приятного аппетита!

Это ФкуууснААА, делала с кастердом и кремом для выпечки вот таким



Арабские родственники заценили!!!

Вика, пасиба за идею.. Абажаю тарталетки

Вопросик: у тебя тесто тоже до того нежное, что прямо ломается/обрывается даже при раскатке?

Vik-Vik на здоровье!

Цитата :

делала с кастердом и кремом для выпечки вот таким

а что за крем? его заварить нужно как и кастерд или? по вкусу на что похож?

Цитата :

Вопросик: у тебя тесто тоже до того нежное, что прямо ломается/обрывается даже при раскатке?

Так как тесто мы достаем из холодильника и раскатываем, то он действительно слегка трескается. Есть другой рецепт, тудысь яйцо идет, при раскатке с ним полеХше.
Ин ша Аллаха че-нить свояю - напишу.

Вика, крем - это порошок, водички добавляешь и в блендере/миксере взбиваешь. Он довольно густой желтого цвета. Очень часто в отелях подают булочки с таким кремом (например ромбик из кажись слоеного теста в середине этот крем и внутри еще вишенка или клубника). Не жирный и умеренно сладкий...
А тесто хоть и ломкое, но хорошо лепится и вкуусное

Цитата :

крем - это порошок, водички добавляешь и в блендере/миксере взбиваешь. Он довольно густой желтого цвета. Очень часто в отелях подают булочки с таким кремом

У нашем сельпо я такого не видела. НУжно будет присмотреЦЦо полушче. Кремчик такой представляю. МНе казалось, что это кастерд, но с какой-нить добавкой... Потому что вкус не такой яркий.
Спасибо за инфу. Викусик

Пжалста
На кастерд похож чем-то, но с консисенцией заварного крема...