| | Соления, запасы, консервирование и все похожее... | |
| |
Автор | Сообщение |
---|
Тема: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 29th Март 2008, 22:29 | |
| ЗДеСЯ рассаживаемССи со своей тарой...баноШками, тарЭльками, бочками...с квашеной капусткой, мариноваными грибочками, клюквой... Делимся рецептами и способами сохранить продукты и урожай до времени Х <a target='_blank' title='Список рецептов темы' href='https://serafima.forum2x2.ru/forum-f31/tema-t1173.htm'><img src='https://redcdn.net/ihimizer/img835/7576/knopka7.png' border=''/></a> |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 29th Март 2008, 23:01 | |
| Заготовка чеснока.Вообще чеснок в Египте круглый год. Но сейчас снимают урожай, его много и он дешевый. Каждая хозяйка хранит по своему. Кто-то сушит, кто-то в морозильник. Этот рецепт мне дала подруга. Она так делает каждый год, а я первый раз. Самое важное подловить момент, когда чеснок уже налился соком, но еще не начал сохнуть. Т.е. перья у него еще будут зеленые. У меня чуть подсох, поэтому приходилось большие зубчики чистить. Но если вы успели, то очищаете только верхний слой головки. Чеснок не моем. А измельчаем в миксере целые головки вместе с перегородками. Добавляем на каждый кг чеснока 3 ч.л. соли. Перемешиваем, быстро разлаживаем по пластмассовым баночкам с крышками (сок пускает сразу). Закрываем, банку завязываем в пакет (для подстраховки от запаха) и в морозильник. Я делала вчера, сегодня проверила, морозилка не пахнет. Конечно, он может и не будет таким ядреным, как свежий (для этого можно оставить некоторое количество). Но мне не придется больше его чистить целый год!!! |
| КошкаСильва Модератор
Сообщения : 8724 Дата регистрации : 2008-02-23
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 29th Март 2008, 23:11 | |
| КошкаСильваНадюш, ты так с чесночком оперативно сработала. Уже и фотки загрузила. А я как любитель чесночка первая сюда прискакала. Так чего я хочу спросить, а в морозилке чесночное пюре не привратится в льдинку или будет все-таки рассыпчатым? И он не переморозится, т.е. вкус останется прежним? Нава - Цитата :
- я помню у бабули постоянно косы висели из чеснока и лука,тоже до нового урожая сохранялись.
А у меня почему-то чеснок высыхает, может у нас для него жарко. Поэтому я его храню в холодильнике на полке для яиц. Там все-таки подольше сохраняется. |
| Галина огонь, вода и медные трубы
Сообщения : 854 Дата регистрации : 2008-02-26
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 29th Март 2008, 23:17 | |
| У меня тож чеснок постоянно высыхает, а у соседки хранится целый год... Я тут писала.я что у меня как-то на балконе замез лук и чеснок. Причем, замерз в камень! Так вот лук потом оттаял и даже стерлы зеленые пустил, а чеснок сдох. Тоесть от него никакого вкуса не осталось, даже запаха. А как же он в морозилке-то??? |
| kolara правда Хде-то рядом
Сообщения : 2352 Дата регистрации : 2008-03-05
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 29th Март 2008, 23:41 | |
| Галина Сбегала, посмотрела. Ложкой легко отколупывается. Меня всегда злило, что он сохнет. Купишь полкило, а последнюю головку всегда выбрасываешь. Покупала немного, чистила и с морозилку бросала. Но много не начистишь - руки обожжешь. А здесь главное его свеженьким поймать и ЧИСТИТЬ НЕ НАДО. Вот я и попробовала. |
| КошкаСильва Модератор
Сообщения : 8724 Дата регистрации : 2008-02-23
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 29th Март 2008, 23:47 | |
| kolara - Цитата :
- А как же он в морозилке-то???
Я как-то видела, как эта моя подруга готовила на кухне. Она достала чеснок из морозилки и обжаривала с луком. Запах есть. И вкус был. Может разница в сорте? Короч, я доем прошлогодний и приступлю к этому. Потом расскажу. |
| КошкаСильва Модератор
Сообщения : 8724 Дата регистрации : 2008-02-23
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 29th Март 2008, 23:59 | |
| Девы, а у меня еще проще!
Замораживаем свежий чеснок зубчиками
Чистим чеснок...зубчики голенькие короч.... ПОтом скидАвАем в пластиковую коробочку с крышкой и в морозильник. Перед пременением измельчить. Режется нормально! не сосулькой!Но вкус конечно теряется со временем .... Вместо 1 свежего зубчика бабахаю 3 штуки! Но это лучше чем он высохнет и придеЦЦа его выкинуть в мусор! |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 30th Март 2008, 00:10 | |
| КошкаСильва SeraFima Вообщем, надо попробовать оба рецепта, а там что получится. Только девочки опять проблема, ведь чеснока как у вас с грядки у меня нет. Только то, что в магазинах предлагают. Единственное если летом такой можно будет на рынке купить. |
| Галина огонь, вода и медные трубы
Сообщения : 854 Дата регистрации : 2008-02-26
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 30th Март 2008, 00:14 | |
| Да я тоже делала как Вика. И проблем не было. Но я сейчас заделала 2 кг. А кто может почистить эти 2кг. КАЖДЫЙ ЗУБЧИК! У нас местный чеснок мелкий. Только импортный крупный. Но импортный в 2-3 раза дороже. |
| КошкаСильва Модератор
Сообщения : 8724 Дата регистрации : 2008-02-23
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 30th Март 2008, 00:16 | |
| ГАль... так у меня простой чеснок...импортный. О свежем как у Надюшки только мЯчтаю.... |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 30th Март 2008, 00:19 | |
| Ага, вся фишка в свежем. Если чеснок подсох и его надо чистить, то Викин рецепт лучше подходит. |
| КошкаСильва Модератор
Сообщения : 8724 Дата регистрации : 2008-02-23
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 30th Март 2008, 08:56 | |
| У нас вроде он всю зиму хранится в естественном состоянии, ну это конечно от климата зависит. А я читала в рецептах (сама правда не делала) что можно дольки очищенные в бутылку сложить и залить растительным маслом. получается 2 в одном. Масло чесночное и зубчики чеснока сохраняются. |
| Tany светлая гАлавА!
Сообщения : 4572 Дата регистрации : 2008-02-15
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 30th Март 2008, 10:58 | |
| Девочки, а я мариную, морожу и солю только чесночные стрелы. Весь чеснок с грядок пускаю в консервы еще осенью, а зимой просто покупаю по головке, по мере использования. Он ведь круглый год продается, и стоит совсем не дорого. |
| allla8 проба пера...
Сообщения : 30 Дата регистрации : 2008-03-18 Состояние : весеннее Желаю : мира во всем мире
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 30th Март 2008, 12:28 | |
| Tany - Цитата :
- А я читала в рецептах (сама правда не делала) что можно дольки очищенные в бутылку сложить и залить растительным маслом. получается 2 в одном. Масло чесночное и зубчики чеснока сохраняются.
Тань...все же думаю получится больше чесночное масло. так как со временем (не знаю...но чуФствую...)чеснок размягчиЦЦа... НА счет вкуса такого чеснока интересно было бы знающего человека спросить... |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 30th Март 2008, 12:30 | |
| allla8 - Цитата :
- а я мариную, морожу и солю только чесночные стрелы. Весь чеснок с грядок пускаю в консервы еще осенью
Дя.... Это у тя Аллочка, там и стрЭльки чесночные, а я вот молодой чеснок не могу найти. весь в возрасте Потому как видимо везде продают один и тот же...импортный. А я вот замариновать хотела бы, но говорят что именно свежий чеснок нужен. Ты это, не стисняйССи, давай нам свой рецепт маринованых стрелок. Кто найдет - сможет попробовать |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 30th Март 2008, 14:06 | |
| - Цитата :
- А я вот замариновать хотела бы, но говорят что именно свежий чеснок нужен.
Тебя обманывают! Совсем не обязательно. Я замечательно пользуюсь Турецким, или Китайским чесноком и все консервы великолепно стоят. Конечно, если он уже сухой, то кирдык ему, :( не друг он маринадам! Стесняться перестану скоро, :D в рецептах нужно покопаться, не подготовилась! |
| allla8 проба пера...
Сообщения : 30 Дата регистрации : 2008-03-18 Состояние : весеннее Желаю : мира во всем мире
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 30th Март 2008, 16:21 | |
| - Цитата :
- Конечно, если он уже сухой, то кирдык ему, не друг он маринадам!
так вот именно сухой. В смысле оболочка вся сухая. А чеснок нормлаьный. Я хотела головками замариновать и рецептик поискать навроде тех, по которым делаю квашеный или маринованый чеснок и на базарах продают... Что когда идешь...там моркоФка корейская, там яшо че та... но от запаха аж сознание теряешь. ХОчется всего и много. Может ты знаешь как такой чесночок делают??? |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 1st Апрель 2008, 00:52 | |
| Девочки, а как вы имбирь храните? У меня уже ростки полезли из почек. Хоть в горшок сажай. |
| Галина огонь, вода и медные трубы
Сообщения : 854 Дата регистрации : 2008-02-26
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 1st Апрель 2008, 01:28 | |
| Я когда новый беру, то оставляю пару клубней в холодильнике для каждодневного применения. Остальное мою, просушиваю в пакет как они есть в кожуре (мою ШШотачкай хорошенько ) и в морозильник. ПОтом из морозилки...клацк-клацк....кожучку фить.... И режь се...употребляй! Класс! и в чай в блюдА,,,такой же ядерный и вкусный! |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 1st Апрель 2008, 11:11 | |
| SeraFimaВика, спасибо. Пошла убирать в морозилку |
| Галина огонь, вода и медные трубы
Сообщения : 854 Дата регистрации : 2008-02-26
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 1st Апрель 2008, 14:34 | |
| Ой....я вся в делах...летаб как пропеллер! Жизнь в Арабии отличается тем, что натур приходится обрабатывать самим (что в общем то не плохо...сам знаешь че и Хде кладешь...моешь ли...чистишь ли..) Так вот...вчера с Шарман-шейхом перелапатили кучу перца острого... Делали "шатта" . Это паста из острого перца с маслом олив. ДОбавляется по чуть-чуть куды нибудь... В общем разрешила убить мясорубку. Так как комбайн я бы потмо после этих ядерных перцоФ не отодрала бы вжисЦь! В общем.... потом...спустя время..после пробы посмтрю что получится. Поставила маленькую баночку опытного образца: острый перец, сладкий и приправы с чеснокм.... Жду... ПОтом у меня шпинат стоит...нужно резать-чистить, прятать ... Затара...кг целый...перебирать, отддирать.... Короч на связь видимо раньше ночи не выйду... (хотя ...?) Целовам-с всех! Да.... оказалось при настойчивости можно новый чеснок и у нас найти. Буду искать. |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 1st Апрель 2008, 16:00 | |
| КошкаСильва и все из Арабии как вы готовите "мхалляль"? Ну... соленые огурки...Хрустящие, вкусные такие...? дайте провереный рецептик! |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 5th Апрель 2008, 20:58 | |
| |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 5th Апрель 2008, 23:13 | |
| Девы, принесла вам рецепт Солений от Лены muffi с ГК. Я скопирую сюда её слова, фотка моя. От себя добавлю только, что этот рецепт мне очень понравился. Соленья съелись очень быстро! Буду делать их снова и снова! Капуста- удалить качерыжку и порезать на средние брксочки. Морковь- почистить и порезать на 4 части. Цветная капуста- разделить на соцветие. Свекла- почистить и порезать на кружёчки или дольки. Острый перец- 2 средних. Не резать и не удолять хвостик. Чеснок- несколько зубчиков (по вкусу). Много чеснока- соления будут не вкусные. Лаврушка-3-4листика. Укроп и сельдерей по вкусу, но тоже не много. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: На дно пасуды, в которой будите делать соления, положить половину лаврушки, 1острый перец, 1/2 часть всего чеснока, немного сельдерея и укропа. Затем, беспорядочно положить половину всех овощей. Прослоить их ещё раз специями. Положить сверху второю половину овощей. Сверху положить 1зубчик чеснока, 1лаврушку и 1острый перец. Рассол: на 1литр воды + 2,5ст.ложки крупной соли + 1десертн. ложка винного уксуса. Воду довести докипения, добавить соль и полностью её растворить и дать рассолу прокипеть 1минуту. Залить тару с овощами горячим рассолом и влить туда уксус. На овощи положить по размеру тарелку и положить сверху что нибудь тяжёлое, чтобы овощи не всплывали. Прикрыть марлей и оставить стоять на 1сутки. Через стки, слить рассол и прокипитить. Сново залить соления горячим рассолом. Ещё через 1сутки повторить процедуру. На 4 сутки соления готовы к поеданию, но держать их уже нужно в холодном месте. P.S. Советую положить в соления ещё и свежий стручковый лоби (фасоль) |
| Anima проверенный временем
Сообщения : 646 Дата регистрации : 2008-02-14
| | | Тема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее... 12th Май 2008, 19:48 | |
| |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
| | | | Соления, запасы, консервирование и все похожее... | |
|
Похожие темы | |
|
| Права доступа к этому форуму: | Вы не можете отвечать на сообщения
| |
| |
| Последние темы | » Автоломбард24th Сентябрь 2020, 10:33 автор Валерий Тарасович » ПЕРХОТЬ ПЕРХОТЬ24th Сентябрь 2020, 10:32 автор Валерий Тарасович » Говяжий хвост с белой фасолью и томатами.17th Сентябрь 2020, 23:17 автор SeraFima» СУШЕНЫЕ БАНАНЫ. Как сушить бананы.17th Сентябрь 2020, 23:16 автор SeraFima» Знаменитый салат ТИФФАНИ с зеленым виноградом17th Сентябрь 2020, 23:15 автор SeraFima» Как приготовить овсяное молоко дома17th Сентябрь 2020, 23:13 автор SeraFima» Десерт без выпечки Нескафе. С печеньем и кремом.Гости на пороге.30th Июнь 2020, 17:13 автор SeraFima» Клубника. 4 рецепта с клубникой: морозим, сушим, варим, варим и сушим30th Июнь 2020, 17:11 автор SeraFima» Арабский пирог-флан КАДРЫТ-КАДЫР. Рецепты от СераФимы11th Апрель 2020, 14:27 автор SeraFima» Кабачковый торт. Закусочный торт с кабачками11th Апрель 2020, 14:24 автор SeraFima |
|