Время зимних заготовок.
Люблю мамино "лечо". Почему в ковычках, потому что  немного другое, но тоже оченьи  очень вкусное!
Переписанный у мамы рецепт строго гласил "СТРОГО соблюдать последовательность засыпки-заливки".
Ну раз написано, значит так и будем делать.
Самое сложное во всем просто помыть и почистить овощи.
Варить всего 15 минут, разлить по банкам и закатать (если ставите на зиму).
Я закрываю банки закручивающимися крышками, все естеССно стерилизовать заранее.



Сладкий перец в томатном соке
Мамины рецепты




- 3 кг помидор (чем сочнее, краснее - тем вкуснее )
- 4 кг сладкого перца
- 350 гр сахара
- 140 мл подсолнечного масла
- 140 мл столового белого уксуса 9% ( я использую 6%)
- 3 ст.л соли без верха

Выход: 6 литров готового наивкуснющего продукта

1) Овощи помыть, обсушать, почистить.
2) Перец порезать произвольно. Я режу средним кубиком. Так удобнее потом его есть. Но это не принципиально.
3) Помидоры пропустить через мясорубку.
Можно воспользоваться помощью кухонного комбайна или ручного блендера.
4) Пересыпаем порезанный перец в кастрюлю в которой будем готовить. Сверху выливаем помидорное пюре.
Затем высыпаем соль по всей поверхности, сахар, подсолнечное масло и уксус.
НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!
Оставляем прикрыв крышкой на 2 часа на кухне.
(у  меня очень жарко сейчас, я оставила на полтора часа)
5) По прошествии такого времени все перемешиваем хорошо и ставим на огонь.
После закипания варим 15 минут.
Раскладываем по стерилизованным банкам. Закрывае крышками. Аккуратно переворачиваем. И оставляем остывать в таком виде.

Приятного аппетита!

Два вопроса,можно? Первый: помидоры нужно очищать от шкурки перед перемалыванием или не обязательно? Второй: я лечо всегда готовлю с луком, а тут лука нет в рецепте. Добавить можно сразу или потом уже?

Норика

Цитата :

Первый: помидоры нужно очищать от шкурки перед перемалыванием или не обязательно?

Нет, мучаться не надо. Но если хотите - то можете конечно и почистить.
Но рецепт именно так как снято-записано.

Цитата :

Второй: я лечо всегда готовлю с луком, а тут лука нет в рецепте. Добавить можно сразу или потом уже?

лечо не готовят с луком, это уже пошли наши разновидности. Каждая хозяйка что-нибудь да добавит. Есть рецепты и с морковью, но мне кажется это уже больше салатный вариант.
В моем рецепте лука нет.
Если вы решите добавлять лук, то даже не знаю, затрудняюсь сказать что-то по данному поводу.
Пробуйте на свой страх и  риск.
Просто не хотелось бы, чтобы лук завонял, отлеживая нужные 2 часа.

Спасибо. Теперь поняла больше.

Норика удачи!