Салат с семгой, перцем, огурцом и листьями салата
Легкий красочный салатик, который украсит праздничный стол.
<img src="http://gifok.net/images/2013/03/26/U3vMO.jpg" border="0" />

На две порции:
- 120 г филе слабосоленой семги (полосками),
- 6-8 листьев салата (порвать руками),
- 6 см длинноплодного огурца (соломкой),
- 1/2 болгарского перца (соломкой),
- 1 маленькая красная луковица (соломкой),
Для заправки:
- 1 ст.л. сока лимона,
- черный молотый перец,
- 2-3 ст.л. подсолнечного масла б/з,
- соль - по вкусу.
Для подачи:
- 2 круглых пшеничных хлебца,
- 2 ст.л. красной икры.

Смешать все ингредиенты салата, заправить, перемешать, выложить на хлебцы, сверху выложить икру и подавать.
<img src="http://gifok.net/images/2013/03/26/ZFOrK.jpg" border="0" />

САЛАТ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ, СВЁКЛОЙ И ОГУРЦОМ



Понадобится:
1 небольшая свёкла (200г)
1 луковица (100г)
1 свежий огурец (200г)
100 г красной чечевицы
2/3 ст. воды

2 ст.л. соевого соуса
1 лимон
соль, чёрный перец по вкусу
1 кофейная ложка специй для бобовых
листья салата и горсть маслин для подачи



Приготовление:
Свёклу испечь в микроволновке (10 минут).
Нарезать тонкой соломкой лук и печёную свёклу, обжарить 5 минут на сильном огне в 2 ст.л. растительного масла. В конце приготовления влить соевый соус, постоянно помешивая выпарить его, добавить чёрный перец, переложить в тарелку, остудить.
На сухую сковороду насыпать чечевицу, прокалить её 1 минуту, постоянно помешивая, влить 2/3 ст. воды, перемешать, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 7 минут. Затем добавить специи для бобовых, соль по вкусу. Остудить готовую чечевицу.
Огурец нарезать тонкой соломкой.
Тарелку застелить листьями салата далее выкладываем слоями огурцы, чечевицу, свёклу с луком. Готовое блюдо полить лимонным соком и украсить маслинами.



Приятного аппетита!

СМЕСЬ СПЕЦИЙ ДЛЯ БОБОВЫХ



в равных частях смешать молотый имбирь, кориандр, зиру, калинжи, сушёную мяту, мускатный орех, перец Чили, корицу и пажитник





и измельчить всё в ступке (либо смолоть в кофемолке)



Готовую смесь хранить в стеклянной посуде, с плотно закрытой крышкой. Подходит для всех видов бобовых культур. Добавляется в готовое блюдо.

larissa, салатик как как раз в пост!

larissa пишет:

СМЕСЬ СПЕЦИЙ ДЛЯ БОБОВЫХ

Интересная! Нужно попробовать сделать.

Салат с картофелем, анчоусами, литьями салата и оливками
<img src="http://gifok.net/images/2013/04/02/UDpZR.jpg" border="0" />

На 2 порции:
- 3 вареных картофелины (полукружочками),
- 10 анчоусов,
- 5-6 листьев салата (порвать руками),
- 1 маленькая красная луковица (соломкой),
- 2 ст. л. оливок (колечками).
Для заправки:
- 1 ст. л. спиртового уксуса,
- 3 ст. л. масла из под анчоусов,
- щепотка черного молотого перца,
- соль (по вкусу).
1. Лук нарезать, полить уксусом, слегка промять руками.
2. Нарезать картофель и оливки, салат порвать.
3. Все смешать с луком и анчоусами, заправить маслом, перцем , солью, перемешать и подавать.
<img src="http://gifok.net/images/2013/04/02/lvhq.jpg" border="0" />

Салат с зеленой стручковой фасолью, отварным рисом и сосисками



РЕЦЕПТ

Салат со шпинатом, помидорами, луком и копченым мясом


На 2-3 порции:
- 2 горсти свежего шпината (соломкой),
- 2 помидора (полукружочками),
- ½ красной луковицы (соломкой),
- 100 г мяса горячего копчения (нащипать волокнами или соломкой).
Для заправки:
- 1 ст. л. спиртового уксуса (9%),
- 2-3 ст. л. оливкового масла,
- черный перец,
- соль.
1. Нарезать лук, залить уксусом, перемешать.
2. Нарезать остальные ингредиенты, добавить маринованный лук. Заправить маслом, перцем и солю по вкусу, перемешать, выложить в салатник и подавать.
- Копченое мясо можно использовать любое (постная свинина, говядина, курица). Запах копчения придает салату оригинальный вкус.

Салат из шпината, огурца, моркови и копченого мяса


На 2-3 порции:
- 2 горсти свежего шпината (порвать),
- 2 огурчика (соломкой),
- 1 небольшая морковь (соломкой),
- 100 г свинины горячего копчения (нащипать волокнами или соломкой).
Для заправки:
- 2 ст. л. соевого соуса,
- 1-2 зубчика чеснока (через пресс),
- 2 ст. л. уксуса (6%),
- 2-3 ст. л. душистого подсолнечного масла,
- красный жгучий перец (по вкусу),
- щепотка сахара.
1. Смешать все ингредиенты заправки.
2. Порвать шпинат и мясо, морковь и огурец натереть на «корейской» терке, выложить в салатник. Залить заправкой, перемешать двумя вилками и подавать.

Салат из кабачка, моркови и помидор с копченым мясом


С молодыми кабачками всегда получаются очень сочные салаты.
Предлагаю попробовать такой.

На 3-4 порции:
- 1 молоденький кабачок длиной  18-20 см  (соломкой),
- ½ моркови (соломкой),
- 2 помидора (полукружочками),
- ½ красной луковицы (соломкой),
- 1 куриное филе горячего копчения (нащипать волокнами).
Для заправки:
- 1 ст. л.  спиртового уксуса (9%),
- 1 ст. л. соевого соуса,
- 2-3 ст. л.  душистого подсолнечного  масла,
- 1 зубчик  чеснока (через пресс),
- красный жгучий  перец (по вкусу),
- ½  ч. л. сахара,
- соль (по вкусу). 
1. Смешать все ингредиенты заправки.
2. Морковь и кабачок натереть на «корейской» терке, добавить помидоры, лук и мясо, выложить в салатник.  Залить заправкой, перемешать двумя вилками, дать постоять 10 мин. Еще раз перемешать и подавать.
- Можно использовать припущенное куриное филе. Запаха дымка, конечно, уже не будет, но все равно - вкусно.

Салат из печеных перцев с йогуртом

Салат с жареным сыром, виноградом и листьями салата
Греческая кухня




В оригинальном рецепте этого вкусного салата используется сыр «Халуми». «Халуми» или «Халлуми» - широко известное название кипрского вида сыра, хотя, как таковой, этот сыр производится и в других странах (Греция, Египет, Турция и др.). Это полутвердый сыр, который получается из смеси коровьего и овечье-козьего молока, или целиком из овечьего и козьего молока. Главное свойство этого сыра - это устойчивость к высоким температурам: то есть «Халуми» не тает при обжарке на гриле или сковороде.
Сразу оговорюсь, что у нас такой сыр еще поискать нужно в магазинах, а вот сыр "Адыгейский" вполне доступен. Конечно, вкус у него другой, т.к. готовится он из коровьего молока и без добавления соли, но так же не расплывается при обжарке и его вполне можно использовать в этом салате.

Вам потребуется:
- 150 г листьев салата ( микс на ваш вкус),
- 150 г ягод винограда (у меня киш-миш без косточек),
- 250 г сыра «Халуми» (у меня «Адыгейский»),
- оливковое масло для обжарки.
Для  заправки:  
- 3 ст.  л.  оливкового масла,
- 1  ст. л.  сока лимона,
- 2  веточки  укропа(у меня не было свежего),
-  ½  ч. л.  сахара,  
- свежемолотый  черный перец,
- соль.
1. Вымыть листья салата, виноград и укроп, выложить на полотенце подсушить.
2. Укроп мелко нарезать. Смешать  лимонный  сок с солью и сахаром, размешать, добавить остальные ингредиенты.
3. Сыр нарезать тонкими пластиками (5 мм), обжарить на масле с двух сторон до золотистого цвета.
4. Листья салата порвать, смешать с виноградом, выложить на блюдо, сверху разложить кусочки сыра, полить заправкой и подавать.


Рецепт брала здесь [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Салат "Пороша"



Интересный салат, который сочетает в себе четыре грани вкуса – пресное, соленое, острое и сладкое. Рецепт и название получились сами собой. Делала его два раза, и он мне понравился.
Вам понадобится:
- 2 средние свеклы (отварить, очистить),
- 100 г сыра «Болгарская брынза»,
- 6-7 «хвостов» зеленого лука (чем больше лука, тем «злее» салат),
- горсть изюма (если нужно, замочить, промыть, подсушить на полотенце),
- 3 ст. л. майонеза,
- 3 ст. л. классического йогурта,
- черный перец.
1. Свеклу натереть на крупной терке.
2. Лук мелко нарезать.
3. Брынзу раскрошить, горсть отложить для посыпки.
4. Смешать свеклу, лук, брынзу, изюм, майонез и йогурт, поперчить. Хорошо перемешать, выложить в салатник, посыпать крошками брынзы и подавать.

Салат с перловкой и овощами


Название крупы произошло от слова “перла” (жемчужина). Так крупу назвали за сходство цвета и формы обработанных зерен с речным жемчугом.
Кто-то думает, что ее производят из растения с одноименным названием. На самом деле перловка производится из ячменя, с которого во время обработки удаляют верхний слой (отруби), а затем шлифуют и полируют.
Перловка — мощный антиоксидант, в ней содержится в три раза больше селена, чем в рисе. Также перловка богата витаминами группы В, протеинами, такими минералами как фосфор и кальций.

- 1 ст. перловки,
- 1 небольшой длинноплодный огурец,
- 1 сладкий перец,
- 1 красная луковица,
- 2 стебля черешкового сельдерея,
- 2 ст. л. соевого соуса,
- 2 ст. л. душистого подсолнечного масла,
- 1 ст. л. спиртового уксуса,
- черный молотый перец,
- соль.

1. Перловку промыть, замочить на ночь. Отварить до мягкости.
2. Огурец, перец, лук, сельдерей нарезать очень мелким кубиком.
3. Смешать перловку с овощами. Заправить уксусом, соевым соусом, перцем, солью и маслом. Перемешать, дать выстояться 15 мин. Выложить в салатник и подавать.

хороший салатик   

Цитата :

хороший салатик

,aга, я сегодня купила перловку.У нас ж она деФЦит,только в литовских магазинах,привозная.Буду готовить.Удивила цена на гречку в магазине,что значит пост начался.4,90 евро за 800 гр.Никогда не было такой цены.

Цитата :

хороший салатик

  девочки!
Вика , он напомнил мне внешним видом ваш, с кус кусом.
leedu, ничего себе цена! А у нас позавчера покупала 800 г = 32 руб. Правда, я гречку не очень люблю (в детском садике как-то невзлюбила ее). Сейчас ем спокойно, но готовлю только 2-3 раза в месяц и больше всего люблю суп с гречкой и грибами. Сделаю как-нибудь его постный вариант - выставлю.

Салат «Росолье.»

Рецепт это салата родом из Эстонии,там со времен первой Республики и по сегодняшний день,не проходит ни один мало мальски приличный праздник без салата «росолье».На страницах французского сайта рассказывающего об Эстонии есть подборка блюд, наиболее характерных для эстонской кухни: это ржаной хлеб, солянка, картошка с селедкой, салат росолье.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Скажу что общепитовский лучше не пробовать,его заправляют майонезом.Из за чего сильно искажается его вкус.А вот домашний вполне может разнообразить меню.Правильно приготовленный росолье, правильно заправленный, не похож ни на один другой салат.Главное условие -никакого майонеза,все испортите!
Только сметаной или сметаной с йогуртом, смешанными с горчицей, солью и сахаром.Необычен уже тем, что в его составе и селедка, и мясо.
 классический рецепт:
700 гр отварной свеклы,
400 гр отварного картофеля,
200 гр вареной моркови,
1 средняя соленая сельдь (лучше вымочить),
1-2 соленых огурца,
2 яблока,
200 гр отварного мяса (колбаса не подойдет!),
2-3 вареных яйца.
Заправка:
0,5 литра густой сметаны (можно заменить частично густым йогуртом),
соль,
0,5 чайной ложки горчицы,
немного сахара.
Все ингредиенты нарезать на маленькие кубики.
Для заправки смешайте сметану, горчицу, соль и сахар.
Смешайте нарезанный салат с соусом и дать постоять пропитаться 1-2 часа. Украсить салат вареными яйцами.
Существуют и вариации этого салата."Росолье" с грибами и просто овощной "Росолье".

Салат «Росолье» с грибами.

4 вареные картофелины,
1-2 вареные моркови,
500 мл отваренных или соленых грибов (лесных или шампиньонов),
1 зубчик чеснока,
1 луковица,
4-5 ст.ложек консервированного горошка,
1-2 шт вареной свеклы.
соус-заправка.
1 ст.ложка горчицы,
450 мл сметаны,
соль, сахар

Очистить отваренные морковь, картофель и свеклу. Нарезать мелкими кубиками. Нарезать мелко грибы и лук, измельчить зубчик чеснока.
Смешай все вместе.
Для заправки смешайте сметану, горчицу, соль, перец и сахар.
Если использовались отварные грибы, то нужно добавить соль по вкусу. Если же соленые,то возможно, ее вовсе не нужно класть.
Смешайте нарезанный салат с соусом и дать постоять пропитаться 1-2 часа.

«Росолье» овощной.

4 шт.отваренные картошки,
4 шт.вареных моркови.
4 шт.свеклы среднего размера.
2 яблока,
2 маринованных огурца,
2 вареных яйца,
1 луковица,
соль, черный перец,

Картофель, морковь, свеклу отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Также нарезать кубиками яйца, огурцы и очищенные от кожуры яблоки. Лук нарезать очень мелко. Все смешать. Заправить соусом.
Перед подачей подержать в холодильнике пару часов.
Вариант заправки:
смешать сметану с горчицей, солью, сахаром, перцем.
Второй вариант:
200 мл сливок (35%) взбить, добавить 2 ст.ложки огуречного маринада, соль, сахар.

Цитата :

Салат «Росолье.»

Интересно! leedu, еще бы фото для наглядности.
Не знаю, как мои воспримут, но сделаю для пробы хоть немного.
Спасибо за рецепт! 

Цитата :

еще бы фото для наглядности.

А фото будет всегда одинаковое,салат со свеклой.  

Салат «Кебили»
Постный стол



Салат делала по мотивам тунисских салатов.

На 4 порции:

- 2 ст. стручковой фасоли (у меня замороженная),
- 1 ст. мелкой моркови (у меня замороженная),
- 1 картофелина,
- ½ ст. зеленого горошка (у меня замороженный),
- ½ ст. оливок б/к,
- 2 хвоста зеленого лука.

Для заправки:

- 2 ст. л. уксуса 9%,
- 3 ст. л. душистого подсолнечного масла,
- щепотка сахара,
- черный и красный молотый перец,
- 2/3 ч. л. соли.

1. Фасоль и морковь отварить в течении 5-7 мин. (внутри они должны чуть- чуть хрустеть), откинуть на дуршлаг. Если используете обычную морковь - отварить, очистить, нарезать брусочками.
2. Горошек отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг или использовать консервированный.
3. Картофель отварить в мундире до готовности, очистить, нарезать крупным кубиком.
4. Лук нарезать мелко, оливки - колечками.
5. Смешать все ингредиенты, заправить, хорошо перемешать, отставить на 15-20 мин.
Можно подавать!
- Этот салат вкусен и в теплом виде (горячую фасоль добавить к остальным продуктам в самом конце), тогда его не надо выдерживать, а можно сразу подавать на стол.

Салат с солеными огурцами и груздями "Каменный цветок"
Постный стол



Вкусный возбуждающий аппетит салат.
На 2-3 порции:
- 2 отварные картошки (очистить),
- 1 отварная морковь (очистить),
- 2 соленых огурца,
- 5 небольших соленых груздя,
- ½ красной луковицы,
- 2 ст. л. душистого подсолнечного масла,
- черный молотый перец,
- соль.
1. Отложить один груздь для украшения.
2. Овощи и грибы нарезать небольшим кубиком, заправить перцем, солью и маслом. Хорошо перемешать, выложить в салатник горкой.
3. Оставшийся груздь надрезать от центра сегментами в виде цветка, выложить сверху горки  и подавать.

Я люблю хурму. Просто так, без ничего.) Кстати, знаете о том, что если хурма терпкая, её нужно положить в морозилку? Потом, после размораживания, она будет или совсем не терпкой или немного.) Форму она, конечно, слегка потеряет, но ведь не это главное? :)
Вчера я приготовила салат. Когда-то давно он пользовался большим успехом на форуме Едим дома. Я тогда его готовила несколько раз, а потом позабыла.
Салат вкусный, необычный, точно для девочек.) Я только уменьшаю количество лимонного сока (мне кисло всегда от лимонов).
Записываю рецепт со слов Иры-Ирис и Ани-Annutti с форума Клуб кулинарных путешествий.

Салат из хурмы с яблоками, луком и грецкими орехами

[img][/img]

2 хурмы ("шайбами")
1 среднее зеленое сочное яблоко (дольками)
1 небольшая белая луковица (кольцами)
горсть грецких орехов (порубить на небольшие кусочки, по желанию можно обжарить)
1 ст. ложка рафинированного оливкового масла
2 ст. ложки лимонного сока
щепотка сахарного песка
свежемолотый черный молотый перец

Яблоки сбрызнуть 1 ст. ложкой лимонного сока, чтобы они не потемнели. Из масла, оставшейся столовой ложки лимонного сока, сахарного песка сделать заправку.
На тарелку слоями выложить "шайбы" хурмы, кольца лука и дольки яблок. Полить заправкой, присыпать рубленными грецкими орехами и свежемолотым черным перцем. Подавать на стол.

Комментарии Ани: Очень вкусный салат, необычный вкус, сочетание сладкой хурмы, кисленького яблока и белого лука не избито и пикантно. Лук лучше использовать белый салатный, серебристый или красный. Белый, серебристый, красный лук предварительно обрабатывать не тербуется. В качестве замены можно взять обычный репчатый лук, предварительно вымочив его несколько минут в ледяной воде (без соли) или промыв под струей холодной воды - для удаления горечи, затем хорошо обсушить бумажным полотенцем. Можно добавить зеленого салата. Солить салат не надо, вкус от этого проигрывает. Я брала оливковое рафинированное масло, можно поэкспериментировать с нерафинированным оливковым.

Комментарии Иры: Ну здесь добавить, собственно, нечего. Салат по праву был очень популярен на ЕД и находился в хитах, он вкусный и освежающий. Хочу лишь обратить самое серьезное внимание на то, что солить этот салат ни в коем случае не надо! А то вкус испортите! Вот перчить - это да, непременно. Причем свежемолотым черным перцем.

Мои комментарии: добавить собственно и нечего - вкусно! :)))