| Арабский кофе. Кофе по-арабски. | |
|
|
Автор | Сообщение |
---|
Тема: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 18th Февраль 2008, 20:14 | |
| И снова здраФствуйте... Сегодня хочу поговорить о кофе... Об арабском кофе...Арабский кофе(новое фото)- вода - сахар по желанию - кофеНадо сказать, что обычно арабы пьют кофе с добавлением кардамона. Раньше я как-то прохладно относилась к этому напитку, но с кардамоном... можно сказать просто прикипела Значит в турку наливаем полные кофейные чашечки воды (см фото) по количеству пьющих И кладем по 1 ч.л с небольшим верхом кофе на каждую такую чашку. Сахар по вкусу. Т.е. без сахара - "гахва морра" с небольшим количеством сахара (слабосладкий) - "сукар хафиф"или "гахва увасад" и сладкий кофе - "гахва хелю" Если вам нужен "сукар хафиф" то на каждую чашку кладем по 1/3-1/2 ч.л сахара Если нужен "гахва хелю" - кладем по 1 ч.л на чашку.Я предпочитаю как раз "сукар хафиф". Итак.... Воду налили? Кофе насыпали? сахар? Тогда хорошенько размешаем и ставим на огонь. Тут главное никуда не отходить! Как только подымется пена... снимаем с огня и аккуратно ложкой раскладываем пену по чашкам. Перемешиваем содержимое турки и снова ставим на огонь. Снова собирается закипеть... и образуется уже белая пена... Снимаем и раскладываем эту пену по чашкам. И последний раз ставим на огонь... Как только кофе рванет вверх... Снимаем. Даем 5-10 сек постоять и по краю чашки наполняем горячеим напитком чашки почти доверху. Сервируем поднос стаканом ледяной воды (летом) или просто очень холодной (зимой)... Можно подать тарелку с финиками или шоколадом (ну это я тут такую моду ввела ) и подаем. (старое фото)
Последний раз редактировалось: SeraFima (25th Ноябрь 2011, 19:37), всего редактировалось 3 раз(а) (Обоснование : поставила новое фото) |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 19th Февраль 2008, 09:46 | |
| Уже выпила свой утренний в 6 утра,пойду уберусь на кухне и заварю новую джезву.УЖЖАССС!!! как люблю этот кофий! |
| patricia закаленные в кухонных боях
Сообщения : 333 Дата регистрации : 2008-02-16
|
| |
| Yulika опытный пользоФатель
Сообщения : 3170 Дата регистрации : 2008-02-13 Возраст : 42
|
| |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 19th Февраль 2008, 17:02 | |
| Ооочень люблю кофей с различными пряностями. Способ приготовления с темной и белой пенкой приняла к сведению(мое рабочее выражение). А финики, енто моя любимая сладость. Кофе с финиками ням-ням! Скока себя помню, как пьющую кофе, стока пью с финиками. Кофе + финики = белорусская модочка!? :shock: Дома, в субботу, буду пробовать приготовить арабский кофе. На работе нет возможности, кофей завариваем в кружке. ;) |
| Ivory новичок
Сообщения : 9 Дата регистрации : 2008-02-18 Возраст : 52
|
| |
Тема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 19th Февраль 2008, 17:08 | |
| Ivory - Цитата :
- Кофе + финики = белорусская модочка!?
Не....думаю это арабская фишка |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 19th Февраль 2008, 17:15 | |
| Викуль! Чай с финиками. И чего ж это я не догадалась. Этож так вкусно. Пойду сварю себе этот который "гафва мора" |
| Tany светлая гАлавА!
Сообщения : 4572 Дата регистрации : 2008-02-15
|
| |
Тема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 19th Февраль 2008, 19:07 | |
| Tany - Цитата :
- Пойду сварю себе этот который "гафва мора"
Таня.... Ты ужО по-арабски говоришь! Браво! Только надо грить..не "мора", а "моРРа"
Последний раз редактировалось: SeraFima (19th Февраль 2008, 19:08), всего редактировалось 1 раз(а) |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 19th Февраль 2008, 19:29 | |
| Ага и не "гафва" а "гава", Ну прости не дочиталась. А кофе у меня не получился. Не доварила. Почемуто весь кардамон у меня плавал в пенке. Кстати Вик, а какое количество его добавлять на чашечку? Мне запах его с кофе понравился. |
| Tany светлая гАлавА!
Сообщения : 4572 Дата регистрации : 2008-02-15
|
| |
Тема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 19th Февраль 2008, 19:51 | |
| - Цитата :
- и не "гафва" а "гава",
не..."Гафва" твоя звучит как "гахва"...так что сойдЕЦь! - Цитата :
- Не доварила. Почемуто весь кардамон у меня плавал в пенке.
Ты как кардамон...так и кидала? Просто мы покупаем кофе уже смешаный с молотым кардамоном. Они там сами знают сколько кидать. Черные зернышки кардамона высвобождаешь из коробочки и толчёшь меленько (или вместе с кофе измельчаешь в кофемолке) и тогда можешь к кофе добавить. Буквально щепотку махоньку на 2 чашечки. Кардамон с коробочками добавляем в "Агве (гахва) саада". Коробочки толкут слегка в ступке, чтобы они открылись и кладут в кастрюлю с кофе и вариться все это (на быстрый новомодный манер) полчаса. Затем еще таких же раскрытых коробочек кардамона...жменью целую бабахаем в термос и заливаем кипящий кофе через ситечко. Термос закрываем и используем содержимое по мере надобности. Если такой кофе не допили, то его снова выливают в кастрюлю с кофейным осадком (кот.остался от первого раза), немного подсыпают нового кофе+еще кардамон и варят... И так тРЫ дня (обычно мусульманские праздники празднуют 3 дня). Так что на третий день кофИЙ самый вкусный...наваристый... Вот тут я писала рецепт Праздничный кофе - Гахва саада
Последний раз редактировалось: SeraFima (6th Февраль 2013, 18:31), всего редактировалось 1 раз(а) |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 19th Февраль 2008, 21:28 | |
| Ага,наконец,нашла! Вот ты-Вика и расскажи мне,пожалуйста,про "сада"-а именно меня интересуют пропорции воды,кофе и кардамона-в 1ую очередь,ну и способ-время варки тоже. Мне нравится этот вид кофе,т.к. он легче обычного,а заваривать не умею. |
| patricia закаленные в кухонных боях
Сообщения : 333 Дата регистрации : 2008-02-16
|
| |
Тема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 19th Февраль 2008, 21:54 | |
| Вик! У нас пряности такие отдельно продаются. Уже смолотые Я бухнула на маленькую чашечку чайную сгоркой кофе и наверное половинку кардамона. перемешала. запах понравился. поставила варить , слежу за пенкой м а вот собирать наверное начала рано. А он же легкий в пыль перемолотый. |
| Tany светлая гАлавА!
Сообщения : 4572 Дата регистрации : 2008-02-15
|
| |
Тема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 19th Февраль 2008, 23:50 | |
| TanyТЫ холодной водой кофе заливала? перемешала? ну, тогда советую только на медленном огне варить и пару раз перемешай там. Если все же крупно помололи и в кофе попадает, а тебе не нра... ТО наливай кофе через ситечко, но тогда явно пенки не будЕ |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 28th Февраль 2008, 03:32 | |
| Так, нус теперича я со своими Сирийскими диалектами.. У нас ---агвэ васад, шо в переводе, как средний по сахару, вот я его обажамс. Тут у меня сёдня облом с этим васадом......ну как всегда, прям одним местом ,как метеостанцией чувствовала....Короч, народу-11человек мужиков и я своего предупредила, что кофе на столько персон нема......мой настоял....я сварганила....ну и народ жалобился ,что кофе не фкусный.....млин ...предупреждала ведь....короч от растройства захомячила воблу, сижу вам жалоблюсь..... |
| Осень новичок
Сообщения : 6 Дата регистрации : 2008-02-21
|
| |
Тема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 28th Февраль 2008, 16:41 | |
| Осень - Цитата :
- У нас ---агвэ васад, шо в переводе, как средний по сахару, вот я его обажамс
Лан..у нас тоже "увасад"..или "сукар хафиф"...Я дописала себе там... - Цитата :
- Короч, народу-11человек мужиков и я своего предупредила, что кофе на столько персон нема......мой настоял....я сварганила....ну и народ жалобился
в след.раз не поддавайся на уговоры! 100% жо** чуФствовала ЖЖЖ ??? что не поулчиЦЦа, так чаво его слухАла? Кто хозяин на кухне? Теперь все "лавры" к тебе приклеены...не оторваЦЬ! В след.раз будешь думать. Короч это...забудь, на провокации не поддавайССи! Шли гонца за коФием или пои чаем. Вот и весь сказ |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 1st Март 2008, 12:22 | |
| Кофе с пенкой это хорошо. А я варю в турке до кипения и сразу процеживаю в чашку и никакой пенки не остается Буду теперь пробовать ее снимать. А вообще раньше в кафешках готовили кофе по-восточному. В горячем песке. Очень вкусно. Сейчас что-то не встречаю. Может не туда хожу??? |
| Галина огонь, вода и медные трубы
Сообщения : 854 Дата регистрации : 2008-02-26
|
| |
Тема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 1st Март 2008, 14:52 | |
| Галина - Цитата :
- вообще раньше в кафешках готовили кофе по-восточному. В горячем песке. Очень вкусно.
у нас тут в одном ресторане в Аммане, оформленном в традиционно арабском стиле...не помню название...) делают кофИЙ на угле...прям как бедуины...Но он термоядерный... Галя, ты посмотри в местах где много скопления туристоФ...может там делают такой кофе? Хотя чавой та я? Ты жжж в Питере...хм...тогда не знаю |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 5th Март 2008, 15:40 | |
| SeraFimaЧто-то с пенкой у меня проблема... . Не получается. В пенке у меня собирается весь кофейный осадок. Может кофе надо молоть вообще в очень мелкий порошок? |
| Галина огонь, вода и медные трубы
Сообщения : 854 Дата регистрации : 2008-02-26
|
| |
Тема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 5th Март 2008, 18:53 | |
| Галь, ну то что осадок с пенкой...это норма. ПОсле пиЦЦя...в чашечку осадок прилиШный... Зато видно!! кофИЙ натуральный ГЫ-гы-гы... Ну и кофе у нас мелкого помолу. Нам его сразу при покупке мелет продавец. У них специальная большая машина. |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 5th Март 2008, 21:01 | |
| У одной моей знакомой есть такое устройство для варки кофе в песке. Работает от электричества. Турочки мельхиоровые маленькие, на 1 чашечку и устанавливаются в песочек, который в специальную, красивую подставку насыпан. Такая красота. Я только у нее видела больш нигде. |
| Tany светлая гАлавА!
Сообщения : 4572 Дата регистрации : 2008-02-15
|
| |
Тема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 5th Март 2008, 22:16 | |
| Tanyдя??? Тань...а как бы это технику сфоткать,а? Можешь? при посещении так...неФзначай... Уж, больно хоСиССа посмотреЦЬ! |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 6th Март 2008, 00:14 | |
| SeraFimaВикуль, а как тогда правильно пить такой кофе с пенкой? У каппучино вот пенку ложкой съедають, а у вас оставляют пенку без веимания или с ней вместе пьют, с осадком? Ни разу не пила такой кофе, не знаю. |
| Anima проверенный временем
Сообщения : 646 Дата регистрации : 2008-02-14
|
| |
Тема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 6th Март 2008, 01:24 | |
| Утренний кофе у меня это обязательно. А сколько можно пить кофе в день? А еще тянет попить вечером. Кто-нить имеет опыт вечернего кофепития? После него можно уснуть или это индивидуально? |
| КошкаСильва Модератор
Сообщения : 8724 Дата регистрации : 2008-02-23
|
| |
Тема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 6th Март 2008, 18:07 | |
| Anima Мариш....хлебаем с пенкой. Она те такая густая как у каппучино Кста....я и не знала, что у каппучино ее ложкой надА ГреБсти.. Я прям сербаю ее так...смАШно... ПраФда иноХда нос в пене, ну ни че.... Это приятно да ЖЖЖ. Чашку с кофе пока донесут его обычно не сразу сербают, а пьют маленькими глотками через 3-4 минут после подачи. За это время осадок сам осядет. А пенка будет слабой. Так что не вижу никаких проблем. Если все ж не удержаласЯ и сразу сербанула... и прям с осадком, то стакан воды (помнишь... я там писАла... обязателен с кофиЕМ?) как раз поможет тебе!.Т.е. просто запей и раслабССи КошкаСильва - Цитата :
- А сколько можно пить кофе в день?
Надюш...думаю это еще от кофе и от личных оЧуЧений зависит сколько кому можно. Арабский кофе (натуральный) думаю не стоит чаще 2-3 раз в день (если у тебя здоровье отличное), если здоровье так се...то конечно меньше... Надо в нете что-нить поискать на эту тему... На ночь... если ты сильно возбудимая и есть проблемы со сном, но не советую пить. Можешь потом прободорстФовать до утра ну или до полуночи.
Последний раз редактировалось: SeraFima (6th Февраль 2013, 18:35), всего редактировалось 1 раз(а) |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски. 6th Март 2008, 22:22 | |
| SeraFima - Цитата :
- На ночь...если ты сильно возбудимая и есть проблемы сос ном, но не советую пить. МОжешь потом прободорстФовать до утра
ну или до полуночи. Я и без кофе не сплю. А может клин клином? |
| КошкаСильва Модератор
Сообщения : 8724 Дата регистрации : 2008-02-23
|
| |
| Арабский кофе. Кофе по-арабски. | |
|