Мой мансаф. (люблю фастаться!)

Kayed Оля!Фастайся,а мы будем смотреть и завидовать!!

Kayed вау. Какой мансеФФФФ

AAA!
Сама сотворилаааааааааааааа!
Мой первый плов.
2 часа на кухне и .... ням-нямушка получилась!
Вика-ты фея!
От моего арабского мэна-шукран джазилище большое!

ana_anna

Цитата :

Мой первый плов.

Анна... (шепотом)... это не плоФ

Цитата :

Вика-ты фея

спасибо Но я думаю это ты фея, раз приготовила это блюдо! Так что все авации тебе
Мансеф супер!

Ну вот и я дозрела до приготовления этой вкуснятины Баранины не нашла, делала с куриными крылышками, орешки, конечно же, забыла положить, и зелень не клала (Ромка не любит), поэтому даже и не знаю, мансеф это или нет.. Но было ну очень вкусно!!!



Викуля, спасибо за рецепт!!!

MandarinaDuck пишет:

Баранины не нашла, делала с куриными крылышками,

в след.раз тогда готовь полностью с курой. Порежь ее крупно на 4 части и готовь.
Что орешков не было - очень жаль. А что зелень не клала - не страшно!
На здоровье!

SeraFima, Викуль, я с гостинцем пришла и со спасибой! Мансеф делала сегодня! Сказать, что это вкусно, это ничего не сказать! Это супер-пупер вкуснотень, как говорит мой сын!!! Искала у нас в турецких магазинах лябан ибн джамид, увы безуспешно... На меня смотрели большими глазами и просили объяснить, хто это???? О бхарате тоже никогда не слыхивали.... Викуль, вот этот лябан джамид, это что? Это уже готовый продукт или это сырьё? Кисломолочный? На ряженку похож? На каймак? Делала с жирным турецким йогуртом. И ещё вопрос, готовый супчик должен быть кисловатым или интенсивно кисленьким? Вот зануда, да? Мне, кстати, очень понравился этот супчик, и мяса не надо, просто с рисом так душевно было!!! Вобщем вкуснота обалденная, спасибо за рецепт!!!!

Anima пишет:

Викуль, я с гостинцем пришла и со спасибой!

вау! Маришааааааа
Ниче се! Удивила! Молодец.

Anima пишет:

Искала у нас в турецких магазинах лябан ибн джамид, увы безуспешно... На меня смотрели большими глазами и просили объяснить, хто это????

ну правильно. у них такого нет.Лябан джамид - это в арабских странах.Даже нет, скорее тока в Иордании. ведь это национальное иорданское блюдо! Помнится то, что удалось ка кто найти в каком то супермаркете за пределами Иордании джамидом могла назвать с трудом. Да, по виду оно, но вкус... бр... мне не понравилось.
Если есть вариант выбирай всегда лябан джамид производства "Иордания" (именно из г.Карак!!!) Только его признаю.
У нас продают разный. Именно "джамид" - выглядит как геометрическая фигура "конус". Похоже на соляную гору. Тяжелый как камень и выглядит так же. Его раскалывают чем-нить тяжелым )(более свежие экземпляры я чикаю ножом, хорошо поддается, но если джамид сильно высушенный или уже давнишний, то колоться будет с трудом).
(Я завтра сфоткаю у меня в холодильнике он лежит)

Но часто используют джамид жидкий (уже готовый для готовки) -как у меня в рецепте на фото. В бутле. Вкус немного другой.
Хранится в холодильнике и не больше 2 недель кажется. Но думаю это только внутренний продукт.
Но за границей можно заменить на:
- готовили со сметаной 20% жирности, разбавляя 1:1 и 1:2 с водой
- йогурт и ряженка
- просто нежирный кефир:1 с водой

Вот сирийский вариант:
кефир 1 л смешиваем с таким же количеством холодной воды. Лучше смешать в миксере. Недолго.
Выливаем в кастрюлю и добавляем 2 ложки круглого белого риса (не пропариного). и ставим на малый огонь. Постоянно! помешивая в одну сторону доводим до кипения. Кладем мясо, солим чутка и варим минут 10 с мясом (уже готовым).
- еще вариант со сметаной...смешиваем с водой. Должно жиденько совсем быть. скорее всего 20% сметану 1 к 3(вода)+яичный белок яйца и опять на малый огонь мешаем постоянно.

Anima пишет:

О бхарате тоже никогда не слыхивали

бхарат- арабское название. Смесь приправ. Точно туда входит чуть-чуть корицы (почти не слышно),черный перец, а что еще не знаю, но точно еще не менее 4-5 ингредиентов. Но спокойно заменяешь на любые приправы для мяса. Если была в турецком магазе, то спрашивай для кебаба специи. Резкий запахов не должно быть (ярко выраженный запах корицы или кориандра не должен быть).

Anima пишет:

Кисломолочный? На ряженку похож?

да

Anima пишет:

На каймак?

это густой такой? Похожий на лябани? Тогда нет.

Anima пишет:

И ещё вопрос, готовый супчик должен быть кисловатым или интенсивно кисленьким?

все зависит от самого лябана джамида. Он может быть слегка кисловатым, бывает без кислинки. Но с кислинкой вкуснее.
Кислым быть не должОн.

Anima пишет:

Вот зануда, да?

нет. Все правильно спрашиваешь, по делу! Уважуха.
Фотка отменная вышла. Аппетитная. У меня даже под ложечкой засосало

SeraFima, Викуль, спасибо за разъяснения! Сомневаюсь, что вообще смогу отыскать у нас этот лябан джамид. У нас как таковых арабских то магазинов нет, меня отправили в афро-американский! Круто! Но готовить всёравно буду и дальше. Вот бы настоящий мансеф попробовать, надо в ресторан сходить, арабский, может там повезёт.

Спасибо всем за рецепты и фото . Замечательное блюдо! Я его тоже очень люблю и готовлю)

Рецепт МЕНСАФ иорданский, по-украински, с курицей перенсла в нужный раздел, вот сюда
http://www.serafimaonthekitchen.com/t1856-topic#165240







п.с. Рецепты форумчан пишем в отдельной теме, а тут может оставлять ссылки на них.
Читаем правила.
Модератор

Обновила видео.
Теперь оно для вашего удобства на русском языке