Приготовила этот чиз-кейк давно, наверное 1,5-2 месяца назад, но как обычно руки не доходили поставить рецепт.
Blueberry - в переводе означает 1) чернику и 2) голубику.
НЕ столь важно нам углубляЦЦа в подробности, так как  и та и другая ягода нам подходит.
Я как раз...специАЦельно    по этому поводу преобрела банку готовой начинки из голубики для пирогов.
Думаю и в вашем супер-маркете найдется баночка.


Чиз-кейк с консервированой черникой
Blueberry cheesecake



На форум диаметром 24 см

для основы:
- 1,5 стакана бисквитной крошки (измельченное печенье, несоленые крекеры...)
-  горсть овсяных хлопьев
- корица на кончике ножа
- 70 гр сливочного масла
- орехи

кроме того:- 3 банки крим-чиза (по 200 гр каждая)
- 1 ст.л с горкой кукурузного крахмала
- 200 мл 18-25% сливок
- 3/4 стакана сахарной пудры
- 3 яйца
- ванилин


Стакан использовала 200 мл

Орехи (немного, для вкуса только) порубить и вместе с овсяными хлопьями слегка обжарить на сухой сковороде до появления ореховго запаха. Буквально пару минут.
Смешать с крошкой (печенье или крекеры измельчить), корицей  и маслом.

Все продукты должны быть комнатной температуры!

Берем разъемную форму и хорошенько обварачиваем ее фольгой так, чтобы вода не могла в нее проникнуть. Лучше сделать 2 обертывания на высоту краев формы.

У меня не было широкой фольги, пришлось "шить" два куска той что была. Вот так


В форму утрамбовываем нашу крошку, края не делаем.... Хотя...как хотите , конечно...
Ставим в горячую духовку на 5 минут.
Затем достаем и остужаем.


Готовим заливку:
помещаем в комбайн крим-чиз комнатной температуры... и вымешиваем пол минуты до однородности.
Затем добавляем сливки, ванилин, крахмал, сахарную пудру и снвоа хорошенько смешиваем.
Хорошо несколько раз открыть комбайн и лопаткой провести по краям, т.к. часто крим-чиз прилипает к чаше и заливка не получается такой однородной как надо. ДОбавляем яйца и хорошенько вымешиваем после каждого.

Кипятим чайник воды.
Берем форму бОльшего объема, чем та в котрой собрались печь и в нее ставим нашу форму с основой. Наливаем заливку в середину формы с основой. Слегка стучим об стол, чтобы вышли излишки воздуха (не переусердстФуйте   ) и в бОльшую форму наливаем кипяток , чтобы воды было на половину высоты бортов формы с будущим чиз-кейком.
Всю конструкцию аккуратно помещаем в середину УЖЕ нагретой до 180 С духовки.
Форма должна находиться на растоянии как минимум 10 см от источника тепла (огня, электрической спирали).
ВЫпекаем 40-55 минут.
После 35 минут выпечки откройте духовку и проверьте чиз-кейк. Готовый должен слегка трястись(колыхаться) в середине, прямо как желе.
Если так - значит все готово.
Выключаем духовку и оставляем  чуть приоткрытой до остывания.
Через полчаса достаем форму аккуратно!

Вода не должна попасть внутрь второй формы!!!  Ни при готовке ни при транспортироФке  
Проводим тонким ножом по краям формы и даем остыть до комнатной температуры.
Затем накрываем пищевой пленкой и в холодильник как минимум на 8 часов. ЛУчше на ночь.

На след.день открываем и снова проводим ножом вдоль краев.
Открываем банку с готовой  черникой/голубикой для пирогов (начинка густая) и выливаем поверх чиз-кейка, рапределяя по всей поверхности равномерно.


Ну вот и все.
Можно кушать!





Приятного аппетита!  

Твой чизкейк так профессионально выглядит! Красиво смотрится темная начинка на белом креме. А начинка для него такого вида как кисель? У меня полно в морозилке черники (кг 5,) думаю вот самой бы сделать чтоб не тратиться на банку.

Sofya

Цитата :

Твой чизкейк так профессионально выглядит

скажешь тоже. Выглядит, конечно, неплохо, но до профессиоанлизма яшо ехать и ехать  

Цитата :

Твой чизкейк так профессионально выглядит

да. На густой кисель.

Цитата :

У меня полно в морозилке черники (кг 5,) думаю вот самой бы сделать чтоб не тратиться на банку

Ну, тогда нуна добавить крахмала и сахара.
Ну, в смысле разморозить. Сок слить и туды сахар и крахмал. Сварить в густой кисель. в конце тудысь чернику буквально минут на 5, тчобы проварилась но не расползлась. Остудить и мазать (не пробовала, но теоритически так должно быть верно)

SeraFima

Цитата :

но до профессиоанлизма яшо ехать и ехать

Как временный Нью-Йорковец (а здесь чизкейки любяти везде продают) говорю тебе что ты ужо приехала.

Так, спасибки, все мне ясно, так и сделаю. В Америке еще начинку такую в пироги из песочного теста добавляют, так что я думаю что будем подступать к моей чернике и чизкейком и пирогом. А то в морозилке совсем места нет. П. к ней вообще не подступается. Говорит что открывая морозилку можно вообще по голове получить чем-то ... кроликом, костями которые я на бульон собираю, пакетом черники... Не морозилка, а западня.

Цитата :

П. к ней вообще не подступается. Говорит что открывая морозилку можно вообще по голове получить чем-то ... кроликом, костями которые я на бульон собираю, пакетом черники... Н

Вик, ну нашел твой П. из-за чего переживать! Значит холодильник - как рог изобилия. ПушЧай вечно будет полон!

Ну, мужщина -- что с него возьмешь.... Электропроводку сделает новую, комп починит за секунду, но чтобы лоток со льдом из морозилки вытащить, нет, тут не справится. Хотя пока я на выходных лежала пластом, он мне супчик из чечевицы приготовил и в постель кушать приносил. Так что если надо, то на кухне справится.

классно!!! как всегда!!!
а я жимолость использую , тоже оченно кусно!!!!
а вапще, лучче мне не разглядывать такие фотки, я сразу начинаю придумывать причину для испечения... а фигура?!!!

Хитрая

Цитата :

а фигура?!!!

Да ну ее.... фигуру эту! Шас зима, и кусочек-другой вкусного пирожка никому не помешает, а даже наоборот! Поднимит настроение и вапще......

Цитата :

а я жимолость использую , тоже оченно кусно!!!!

ну...это у тебя есть бОльше возможностей в этом плане. НЕ у всех же.....(всхлипываю...)

здравствуйте. интересно,а крим-чиз какой?

Tanka Nofan пишет:

здравствуйте. интересно,а крим-чиз какой?

здравствуйте. В смысле "какой"?
Какой фирмы ? или?
Я не совсем поняла вопрос. Конкретизируйте.
Если вы про то "а выглядит", то посмотрите тут

все поняла,спасибо, просто я с ,,кири,, в основном делаю,вот хотела уточнить

Tanka Nofan пишет:

просто я с ,,кири,, в основном делаю

поделитесь с нами своим рецептом вот в ЭТОЙ теме

извенит'е не знала где спросит пишу здес,так как смс мало в личку писат' ешо не могу,хотелабы вас спросит SeraFima, может у вас тут ест' кексы какосавые?мы вот покупаем в магазине в мален'кои формочке зделаны какосовые штучки,так вот хотела сама зделот' подумала может с начинкои которые делоем на торт баунти, у меня ест' формачки для кекса резиновые которые хотела в них испеч,если знаеш даи мне рецепт пожалуиста