Арабская кухня, рецепты с фотографиями, сладости и торты, выпечка
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Черные оливки в масле

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
СообщениеТема: Черные оливки в масле   20th Ноябрь 2008, 22:02

Надергала я немного черных оливок. Пришлось их пристраивать к месту.
Для заготовки черных оливок используют один из двух методов:
первый - это вымачивание в воде пока не уйдет горечь, а затем заливается рассолом,
второй - оливки пересыпаются солью и несколько дней оставляются для того, чтобы ушла жидкость, затем заливаются маслом.
Ну, а так как мы легких путей не ищем, то я начала делать по первому варианту, а закончила по второму girl_haha
Вот такой вот эксклюзивный вариант получилССи .
В общем - 2 в 1. Сейчас выстаиваются... красивые....такие.
Итак, как я их сделала?



Черные оливки в масле



- черные свежие оливки
- вода
- соль
- олив.масло
- 2-3 лимона


Черные оливки слегка надрезать ножом или наколоть несколько раз тупым концом большой иглы (черные оливки не дробят как зеленые).
Да-да... и не спрашивайте - наколоть или надрезать придеЦЦа КАЖДУЮ оливку. girl_fish



Лучше всего это делать в перчатках, потому что я потом свои руки отмывала дня 3 blink


Теперь заливаем оливки водой, чтобы покрыло полностью (я еще сверху тарелку клала, чтобы все оливки в воде были) и ставим в прохладном месте.
Воду меняем каждый день.
Через 7-10 дней можно попробовать, если еще сильно горькие, то продолжаем менять воду....
Пока не найдете то, что вам нужно.
Я осталоновилась на 10 день. Чувствовалась горечь, но притяная.nyam

Теперь заливаем олвики соляным раствором: на каждый литр воды - 7 полных с горкой ст.л соли.
Выдерживаем еще 3-4 дня.
Затем воду сливаем, пересыпаем солью... (у меня где-то пол кг оливок было, брала 6 ст.л соли) и кладем в дрюшляк или сито. Отсавляем на кухне, чтобы ушла лишняя вода.
Перемешиваем по 2-3 раза в день.
Итак пока не перестанет выделяться жидкость (2-5 дней).
У меня уже на 2 день видно было, что жидкости практически нет.
Лимона моем, вытираем насухо, нарезаем произвольно кружочками или кусками и кладем половину на дно банки, затем засыпаем оливки, остальной лимон кладем сверху.
Полностью заливаем маслом. Масло должно быть выше на 2-3 см уровня оливок.

Ставим всторонку в шкаф, полку.... и стараемся забыть про них на 3-8 недель.
МЫ начали пробовать уже на след.неделе, но если они выстоят положеный срок - будут очень вкусными. nyam2

Приятного аппетита povar

пысы
Желательно чтобы все оливки были одного сорта, примерно одинакового размера и одинаковой готовности. Если есть зеленые оливки, то лучше их отложить и использовать только черные, темные.
Испорченые, побитые оливки лучше не использовать.
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22573
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Черные оливки в масле   21st Ноябрь 2008, 07:49

наверно, это очень вкусно!

я люблю оливки... но где я живу!
Хитрая
проба пера...
проба пера...
avatar

Сообщения : 42
Дата регистрации : 2008-05-15
Возраст : 45
Настроение : нуууууууууу, позитивное!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Черные оливки в масле   21st Ноябрь 2008, 12:49

я живу в оливковом крае, но никогда сама их не готовила. При возможности обязательно попробыю. Спасибо за рецепт, хозяюшка. thanks
fanta
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 599
Дата регистрации : 2008-06-25

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Черные оливки в масле   22nd Ноябрь 2008, 00:32

Хитрая
Цитата :
я люблю оливки... но где я живу!
Елена, тогда придеЦЦа довольстФОваЦЦа тока покупными. Но.... при случае (ну чудо же бывает) ты буш знать при встрече со свежими олиФками , что с ними делать connie
fanta
Цитата :
я живу в оливковом крае, но никогда сама их не готовила
Саша, так и у меня ЖЖЖ примьера girl_haha blush

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22573
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Черные оливки в масле   25th Ноябрь 2008, 11:34

Хоть мне подобное счастье не доступно, прочитала все!
Изошла слюной и пошла откупоривать банку консервированных.
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Черные оливки в масле   25th Ноябрь 2008, 13:57

Цитата :
Изошла слюной и пошла откупоривать банку консервированных.
smaily2 Зайка, ну что ЖЖЖ, За неименеем свежих - кушайте консервированные. Их, кстати, мона облагородить, просто накидать травок (чесночок, розмарин, орегано...), олив.масло, уксуса капельку и сольки....

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22573
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Черные оливки в масле   25th Ноябрь 2008, 14:38

Вика! Спасибо за подсказку. Мне это как то в голову не приходило scratch
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Черные оливки в масле   25th Ноябрь 2008, 16:04

ZAIKAGRIN
Вот. У Нельки-Зоя хороший рецептик! Копирую....
Слова автора:
Цитата :
1 чашка оливок
1/4 ч.ложки кориандра
1 зубчик чеснока, мелко порубить
1/2 ст. ложки свежего(сухого) розмарина
1/2 ст.ложки тимьяна (можно брать петрушку)
1 ст.ложка уксуса шерри
2 ст. ложки ОМ
Размолоть семена кориандра (я прямо в мельнице для перца это делаю, но можно ступой), смешать с чесноком и травами, добавить уксус и ОМ. Выложить оливки в стеклянную посуду, залить маринадом, закрыть пленкой, поставить в холодильник мариновать дней 5-6.

Примечание: можно брать смесь оливок и маслин.
Источник: http://www.good-cook.ru/forum/topic3340s35.html#

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22573
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Черные оливки в масле   25th Ноябрь 2008, 23:00

Цитата :
кушайте консервированные. Их, кстати, мона облагородить, просто накидать травок (чесночок, розмарин, орегано...), олив.масло, уксуса капельку и сольки....
Гениальная идея, и мне не приходило в голову такое делать, я не любитель черных оливок, я больше зелененьки полюбляю, но, ко мне недельки через две мама приедет, она фанатка оливок, так я 100% сделаю. Спасибо за идею, Викуся!! zveti
Юлика
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 420
Дата регистрации : 2008-07-18
Возраст : 41
Настроение : Жизнь прекрасна!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Черные оливки в масле   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Черные оливки в масле

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

 Похожие темы

-
» Облагораживаем консервированные оливки. Оливки в масле
» Олива, оливки, маслины и оливковое масло
» Лябани -2. Лябани в оливковом масле. Арабская кухня
» Зеленые оливки-1
» "Король танго": "Ах, эти черные глаза" - А. Перфильев

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты от SeraFimы-