| | Автор | Сообщение |
---|
Тема: Коричневый сахар 9th Ноябрь 2008, 11:52 | |
| Коричневый сахар — это тростниковый нерафинированный сахар. Коричневый сахар состоит из кристаллов сахара, покрытых тростниковой мелассой с естественным ароматом и цветом. Производится увариванием сахарного сиропа по специальной технологии. Существует большое количество разновидностей коричневого сахара, которые различаются между собой главным образом по количеству содержащейся патоки мелассы. Тёмный тростниковый сахар имеет более интенсивный цвет и более сильный аромат патоки, чем светлый. Его оригинальный вкус хорошо подчёркивает кофе и чай, за что его иногда называют «чайный» или «кофейный» сахар. Также распространено ошибочное мнение, будто он медленнее усваивается организмом, в связи с чем не может стать причиной излишнего веса. Во всём мире коричневый сахар пользуется популярностью как элитный экологически чистый деликатесный продукт. википедия.ру |
| Tosha проФФеССоРР
Сообщения : 9227 Дата регистрации : 2008-03-14 Возраст : 50
| | | Тема: Re: Коричневый сахар 9th Ноябрь 2008, 11:57 | |
| Еще десять лет назад мы знали сахар двух видов: песок и рафинад. Даже школьник знает, что белый рафинированный сахар, хотя он и является важнейшим источником углеводов, это пустые калории, и в нем нет ни витаминов, ни микроэлементов. Но давайте рассмотрим его родичей, картина будет иной. В коричневом неочищенном сахаре есть калий, железо, кальций и медь. Но настоящей кладезью ценных минералов является черная патока, она входит в состав т.н. коричневого сахара. Кальция в ней больше даже, чем в молоке, йогурте и многих сырах - основных источниках кальция в пище. В черной патоке содержится очень много меди - больше, чем в любых других продуктах за исключением разве что омаров, устриц, жареной печенки и кунжута. Она богата железом, магнием, калием, в ней даже есть некоторые витамины. И главное: коричневый сахар - не экзотика и не редкость. Во многих странах это обычный продукт. Просто мы к нему не привыкли. По настоящему полезный коричневый сахар бывает только тростниковый. Существует несколько разновидностей коричневого сахара Golden Granulated - эти светло-золотистые кристаллы идеально подходят для кофе, чая, фруктовых салатов и каш. Demerara - сахар, обладающий специфическим насыщенным ароматом, может вызвать некоторый шок у людей, привыкших к тому, что сахар вообще ничем не пахнет. Первая мысль - туда что-то добавили. На самом деле так пахнет патока, выделяемая при переработке сахарного тростника, то есть самый что ни на есть природный продукт. Знатоки добавляют демерару в кофе - это придает вкусу напитка дополнительную пикантность Muscovado - в светлом патоки меньше, в темном соответственно больше. Первый обладает тонким ароматом и вкусом, напоминающим сливочную помадку. Он хорош для выпечки и приготовления кремов. У темного мусковадо - темно-коричневый, чуть ли не черный цвет и очень влажная консистенция. Некоторые гурманы едят этот сахар в чистом виде. А еще он прекрасно подходит для приготовления оригинальных соусов, приправ к блюдам, муссов и глинтвейна. источник b-cool.co.il |
| Tosha проФФеССоРР
Сообщения : 9227 Дата регистрации : 2008-03-14 Возраст : 50
| | | Тема: Re: Коричневый сахар 7th Январь 2009, 20:26 | |
| Ну, вот. Понимаешь ли, я тут ем тростниковый сахар и не знаю, какой он полезный. Хотя раньше он был крупный и желтый. А сейчас он мелкий и белый. А коричневого я и не встречала. Может в больших супермаркетах бывает, надо поглядеть. |
| КошкаСильва Модератор
Сообщения : 8724 Дата регистрации : 2008-02-23
| | | Тема: Re: Коричневый сахар 7th Январь 2009, 21:28 | |
| У нас он продается в маркетах, но стоит так что становится страшно А когда жили в Питере там подешевле на много был, так я из него делала соусы на основе вина и конечно в натуральный кофе добавляла. Вкуснятина! Такая приятная нотка! |
| ZAIKAGRIN правда Хде-то рядом
Сообщения : 2205 Дата регистрации : 2008-04-15 Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет... Желаю : Хочууу летааа...
| | | Тема: Re: Коричневый сахар 7th Январь 2009, 21:35 | |
| - Цитата :
- и конечно в натуральный кофе добавляла. Вкуснятина! Такая приятная нотка!
Вот и я в кофе кладу коричневый сахар И чем сахар темнее - тем мне вкуснее |
| Tosha проФФеССоРР
Сообщения : 9227 Дата регистрации : 2008-03-14 Возраст : 50
| | | Тема: Re: Коричневый сахар 7th Январь 2009, 21:39 | |
| - Цитата :
- И чем сахар темнее - тем мне вкуснее
Ага! |
| ZAIKAGRIN правда Хде-то рядом
Сообщения : 2205 Дата регистрации : 2008-04-15 Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет... Желаю : Хочууу летааа...
| | | Тема: Re: Коричневый сахар 8th Январь 2009, 00:02 | |
| КошкаСильва - Цитата :
- А коричневого я и не встречала. Может в больших супермаркетах бывает, надо поглядеть.
Надь, у нас есть! У вас, думаю, тоже есть! Мне очень понра! надо будет потсавить рецепт карамелбного соуса (как для морожка, десертов) Я его как раз из коринчевого сахар делаю. По вкусу - просто Суппер! |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
| | | Тема: Re: Коричневый сахар 8th Январь 2009, 00:08 | |
| Обожаю коричневый сахар. Особенно демераро. С кофе да и к чаю .А насчёт дороговизнЫ. Я к нему отношусь как к конфетам. Кстати ещё есть леденцовый . Щас сфотографирую свои запасы. |
| Tany светлая гАлавА!
Сообщения : 4572 Дата регистрации : 2008-02-15
| | | Тема: Re: Коричневый сахар 10th Январь 2009, 12:20 | |
| - Цитата :
- Кстати ещё есть леденцовый
Тань, спасибо, что просвятила. Теперь буду знать,ч то и такое чудо есть |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
| | | Тема: Re: Коричневый сахар 12th Январь 2009, 17:32 | |
| А у меня почем зря две пачки простаивают, эх, завтра есть начну, а то я ни чай, ни кофе без сахара не могу |
| Лёлька новичок
Сообщения : 28 Дата регистрации : 2008-04-09
| | | Тема: Re: Коричневый сахар 12th Январь 2009, 17:58 | |
| Лёлька - Цитата :
- А у меня почем зря две пачки простаивают
ни че се богастФО простаивает В выпечку или карамельный соус очень вкусно коричневый сахар |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
| | | | Лёлька новичок
Сообщения : 28 Дата регистрации : 2008-04-09
| | | |
| Права доступа к этому форуму: | Вы не можете отвечать на сообщения
| |
| |
| Последние темы | » Автоломбард24th Сентябрь 2020, 10:33 автор Валерий Тарасович » ПЕРХОТЬ ПЕРХОТЬ24th Сентябрь 2020, 10:32 автор Валерий Тарасович » Говяжий хвост с белой фасолью и томатами.17th Сентябрь 2020, 23:17 автор SeraFima» СУШЕНЫЕ БАНАНЫ. Как сушить бананы.17th Сентябрь 2020, 23:16 автор SeraFima» Знаменитый салат ТИФФАНИ с зеленым виноградом17th Сентябрь 2020, 23:15 автор SeraFima» Как приготовить овсяное молоко дома17th Сентябрь 2020, 23:13 автор SeraFima» Десерт без выпечки Нескафе. С печеньем и кремом.Гости на пороге.30th Июнь 2020, 17:13 автор SeraFima» Клубника. 4 рецепта с клубникой: морозим, сушим, варим, варим и сушим30th Июнь 2020, 17:11 автор SeraFima» Арабский пирог-флан КАДРЫТ-КАДЫР. Рецепты от СераФимы11th Апрель 2020, 14:27 автор SeraFima» Кабачковый торт. Закусочный торт с кабачками11th Апрель 2020, 14:24 автор SeraFima |
|