Это рецепт для тех, кто не ищет легких путей Как многие из нас тут на форуме, пытаясь приготовить НЕЧТО своими руками.
МОрожено получается обалденно-кремистое и по вкусу напоминает мое любимое крем-брУле (да...знаю, знаю....надр писать крем-брюле, но мне так нра... ).
Орехи можно заменить на дргуие, можно добавить вместо них изюм или кусочки фруктов, можно добавить растопленый шоколад или какао.


Ванильное мороженое с грецкими орехами



Пардоньте, фотки прошлогодние и неочень удачные. ТОчнее...совсем неудачная, ну потом переснимем-с

- 2 желтка
- 250 мл молока
- 2,5 ст.л ванильного сахара
- 4,5 ст.л полных сахарной пудры
- 1 ч.л кукурузного крахмала, разведенной в 1 ст.л холодной воды
- 125 мл жирных взбитых сливок 28-30%
- цедра 1/2 лимона
- грецкие орехи (1-2 жмени)

Готовим водяную баню: ставим кастрюлю с водой на газ, а сверху миску, большим объемом. Чтобы миска не касалась кипящей воды в кастрюле.
Доводим воду до кипения, огонь уменьшаем....
Желтки смешиваем с ванильным сахаром и молоком. Кладем нарезанную цедру лимона.


Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой.
Постоянно помешивая веничком варим крем-основу 10-12 минут.


Добавляем сахарную пудру. Проверяем на вкус...Отлично?
Вливаем разведенный крахмал и варим постоянно помешивая ещё минуты 3-4.
Должна получиться вот такая кремистая консистенция....

Теперь переливаем крем через мелкое сито, чтобы удалить лимонную цедру и возможные комочки (у меня не было ).
Добавляем наши сливки, хорошенько вымешиваем.



Орехи прокаливаем на сухой сковородке 3-5 минут,

постоянно помешивая. Если потереть их в руках, то шелуха сама начнет отшелушиваться. Но это не обязательно.
Крупно рубим орехи и кладем в заварной крем-основу для мороженого.

Перекладываем в форму для замораживания или в пластиковый контейнер с крышкой и на 30 минут ставим в морозильник. Затем достаем и перемешиваем содержимое.
Снова забываем контейнер на 30 минут. Снова перемешиваем.
Спустя ещё 30 минут получим кремистое мороженое. Лучше всего взбить его миксеров обычными насадками для крема. Получится более воздушная структура.
Оформляйте и подавайте на стол!


Приятного вам аппетита!

какой классный рецептик Викуля! А чтоб сделать твоё любимое мороженое крем-брюле надо просто слегка подпалить сахар в кастрюльке(так как делают леденцы) потом налить молоко туда,перемешать,а дальше варить как ты варила.Будет точно такой же цвет как у мороженного крем-брюле и вкус тоже ибо это вкус жжёного сахара.

Yasmina
Ясминка! Спасибо за совет! В след.раз так и сделаю

Цитата :

Лучше всего взбить его миксеров обычными насадками для крема.

Вик, я не поняла - в каком месте все это взбивать? Когда? У тебя везде написано - перемешивать...

Цитата :

Вик, я не поняла - в каком месте все это взбивать? Когда?

ЛарУсик... Когда ты морожко впихнешь в морозильник его нужно пару раз (примерно через каждые 30-40 минут) перемешать. Потому что морожко замерзает неравномерно, а сбокоФ сначала. Так вот...Перемешиваем...
Первый раз оно будет еще жидко-кремовое, второй раз кремистое. Можно во второй раз взбить миксером, а можно еще подержать минут 15 в морозилке и тогда уж.
Можно сразу и подавать.
Понятно, что если морожко хорошенько подмерзент, взбить ты его уже не сможешь. Так что смотри по обстоятельствам.
Можно, конечно , этот пункт со взбиванием просто проигнорировать...