Спасибо, Татьяна.

SeraFima пишет:

SeraFima пишет:

Подскажи пожалуйста по поводу желе... Оно у тебя красивое темное как его таким сделать? Спасибо

chris

Цитата :

Подскажи пожалуйста по поводу желе... Оно у тебя красивое темное как его таким сделать? Спасибо

Андрей...у меня было желе "Коктель" - там смесь фруктов. И готовое желе имеет именно такой темный цвет.
Если у тебя такого желе нет, то,дум аю, можно просто добавить в желе пищевой темный краситель (темно-красный, бордовый, свекольный...).

и то правда

сам даже и не догадалси бы

Думаю, что коврижку можно отнести как раз к кексам....
Так что ставлю рецепт сюда:

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Шоколадно-имбирный кекс


Вам понадобится:

пшеничная мука - полтора стакана

какао-порошок - 4 столовые ложки

сахарный песок - три четверти стакана

яйца куриные - 2 штуки

сливки (20-22%) - 150 мл

сливочное масло - 200 г

разрыхлитель - чайная ложка

сырой чищеный миндаль - 250 г

имбирь свежий - 50 г (или засахаренный - 100 г)

черный шоколад (не менее 70 процентов какао) - 100 г

имбирь молотый - столовая ложка

кардамон молотый - щепотка

форма для кекса

бумага для выпечки.

фольга



Что делать:

1. Просеять муку, какао-порошок, молотый имбирь и разрыхлитель.

2. Свежий имбирь нарезать тонкой соломкой, обвалять в муке. Добавить щепотку молотого кардамона. Все тщательно перемешать.

3. Растопить сливочное масло. Миндаль и сахарный песок измельчить в комбайне.

4. Смешать в комбайне сливки, яйца и растопленное масло.

5. Сливочно-яичную смесь вылить в муку со специями, вымешивать силиконовой лопаткой, пока она не станет однородной массой. Оставить отдыхать 20 минут.

6. Через 20 минут добавить в тесто миндальную крошку с сахаром, нарезанный имбирь. Тщательно перемешать.

7. Плитку горького шоколада порубить ножом, добавить в тесто. Тщательно перемешать.

8. Форму для кекса выстелить бумагой для выпечки, выложить в форму тесто.

9. Духовку разогреть до 180 градусов, поставить в нее кекс на 45 минут. Через 45 минут вынуть кекс, накрыть фольгой и поставить в духовку еще на 20 минут.

10. Готовый кекс оставить остыть и отдохнуть на 20-30 минут, вынуть из формы, нарезать на кусочки, выложить на тарелке, посыпать сахарной пудрой.

ммм... кекс аппетитный!
Оль, ты мне все свои имбирИ переведи в обычный свежий...Сколько класЦЬ в общей сложности? А то свежий есть. а других нетути.
Я бы попробовала кексик

Викуль, я так думаю, что ты к имбирю привыкшая, уважаешь его, поэтому смело бери грамм 80 свежего, если сухой не будешь брать! Я ведь тоже имбирь люблю, очень он мне "идет" в пищу и в чаю и в выпечке!

Оль, ну как всегда, просто супер!!!! До того аппетитно выглядит, что я только могу себе представить с какой скоростью он исчезнет в недрах домочадцев!!!!

Патрикевна
Спасибо, Вика, на добром слове! Кекс, действительно, был съеден в момент ока!

Кекс с яблоками и изюмом



Ингридиенты:
- 1 ст.самовосходящей муки (стакан 300 мл)
- 1 ст.сахара
- 3 больших яйца
- 5 штук яблок (у меня были небольшие яблочки)
- жменька изюма
- 2 ч.л. ванильного ароматизатора
- 1 ст.л.корицы

Изюм замочить в горячей воде на полчаса. Яблоки почистить, порезать лепестками и полить соком лимона (чтоб не темнели).Изюм хорошо отжать и добавать к яблокам. Всыпать туда же корицу и перемешать.
В большой миске взбиваем яйца. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар. Когда масса станет густой и пышной - вливаем ваниль и всыпаем муку. Хорошо вымешиваем.
Форму смазать маслом или маргарином. Вылить в неё 2/3 теста, положить слой яблок с изюмом и залить оставшимся тестом.
Поставить в разогретую до 170С духовку (моя сильно греет, поэтому на другую духовку возможно понадобится температура чуть больше - 180С). Выпекать 40-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Достать из духовки и поставить на мокрое полотенце (это чтоб отклеивалось ото дна без капризов). Пусть постоит в форме минут 10-15 Затем провести ножом по краю формы и вывернуть кекс на тарелку.





Всё Можно кушать
Приятного аппетита!!

Спасибо за рецепт! Завтра куплю яблоки и сделаю.

Анюта, не успела сфоткать кекс, съели мужики.

Линдуш, так ты делала? Понравилось?

Цитата :

не успела сфоткать кекс, съели мужики.

Ну раз съели, знач не зря делала

По величине этот кекс не уступит пресловутому "Медовику" от Шулы: такой же большой, и такой же вкусный.
Рецептом поделилась Рахель с ГК.
Слова автора, фото мое.

ЯБЛОЧНО-ОРЕХОВЫЙ КЕКС



3 ст. муки (420гр)
1ч.л соды
1 пакетик разрыхлителя (10гр)
1\4ч.л соли
2ч.л корицы
1,5ст сахара
4 яйца
1ст. растительного масла
4-5 средних яблок кислого сорта (смит) порезаных мелкими кубиками или натертых на крупной терке
2\3ст. изюма
1ст. грецких орехов или пекан крупно резаных

Нагреваем печь на 170С
Просеиваем муку, соду, разрыхлитель, соль и корицу в большую миску, вмешиваем сахар.
отдельно слегка взбиваем яйца с маслом
Смешиваем мучную и яичную смеси, чтоб вся мука вмешалась (если надо можно добавить 1ст.л жидкости). Добавляеморехи, изюм и яблоки, хорошенько перемешиваем.
Перекладываем смесь в форму, смазаную жиром и припорошеную мукой. выпекаем 50-60мин (для формы кугелоф) или 40-45мин (для форм инглиш кейк). Деревянная палочка должна выходить с чуточкой влажных крошек.

Варианты: увеличить корицу до 1ст.л + 1ч.л молотого имбиря +1\4ч.л мускатного ореха. яблоки смешать с 2ст.л бренди или кальбадос (яблочный бренди)
меняем яблоки на груши, а корицу на имбирь.
из книги ששת "מתוקים" קרין גורן

Мои комментарии.
Пекла в мультиварке. Время - 50 минут + 20.
Растительного масла добавила лишь 0,5 стакана, остальное - яблочное пюре.

Приятного аппетита!

ДВУХЦВЕТНЫЙ КЕКС
Из книги Паскаль Перец-Рубин "Домашняя выпечка израильского лакомки"


100 г маргарина со вкусом сливочного масла
100 г маргарина (без соли), размягченного
1,5 ст. сахара
3 яйца
3 стакана муки с разрыхлителем (350 г)
1 п. ванильного сахара
1 банка простокваши (200 г)

2 ст. л. какао
2 ст. л. молока

1. Нагреть духовку до 180 градусов С.
2. Протереть оба сорта маргарина блендере на большой скорости, постепенно добавляя сахар и яйца, до образования легкой смеси с гладкой поверхностью.
3. Снизить скорость блендера и поочередно (в 2-3 приема) добавить муку, ванильный сахар и простоквашу.
4. Выложить в форму для выпечки, смазанную маслом, 1/2 количества полученного теста.
5. Смешать молоко с порошком какао и влить в оставшееся тесто. Хорошо перемешать и выложить остаток на первый (светлый) слой теста в форме.
6. Выпекать примерно 60 минут и охладить.
7. Если перемешать оба слоя с помощью ложки, то получится эффект "мраморной поверхности".

Мои комментарии
Вместо разных сортов маргарина брала масло. При желании можно взять масло и яблочное пюре в равных частях.
Пекла в мультиварке 65 мин.

Вкусный кекс. Приятного аппетита!

P.S. На всякий случай поставлю фото автора из книги с рецептами. Все-таки способности мультиварки в области различных форм выпечки слегка ограничены. Если у кого есть форма с отверстием внутри, то для этого кекса как раз подойдет. Главное, чтобы стенки были высокими.

Цитата :

100 г маргарина со вкусом сливочного масла
100 г маргарина (без соли), размягченного

А нельзя все заменить одним маргарином или вместо первого масла положить?

Лариса, я рецепт оригинальный дала, а внизу приписала, что масло брала. Я вообще стараюсь маргарин не использовать с некоторых пор.
Маргарин продукт новый, а масло народ веками сбивает... Так уж лучше масло, даже если калорийнее получится. А можно не все 200 гр. масла давать, а разделить с яблочным пюре. Тоже неплохо. Это уже зависит от того, что в холодильнике имеется.
Мне вон захотелось сладкого, а никакой фрукты подходящей в доме не было. Порыскала в книжках и нашла этот рецепт. Как правило, такие продукты дома всегда есть.
Простоквашу можно заменить на йогурт или кефир. Муку для выпечки - обычной мукой и добавить разрыхлитель. Если нет ванили - пойдет корица. Даже если какао нет, то можно что-нить придумать... варенья положить ложки 2 и будет другой цвет... Правда и вкус будет другой... ну так это очень даже неплохо - скучно зато не будет.

Девочки вот ещё один рецептик кекса. В общем он простой.
КЕКС СМЕТАННЫЙ

200 г сметаны
250 г сахара
300-350 г муки.
5 яиц
100 г сливочного масла (маргарина)
1 пакет разрыхлителя
ванильный сахар.
Ягоды (свежие или замороженые).
Приготовить тесто. В форму вылить половину нормы. сверху насыпать ягоды. Выложить оставшуюся часть теста. Выпекать в предварительно нагретой духовке минут 40. ( пробовать спичкой). Если ягоды замороженые, выпекать дольше. Около часа. Посыпать сахарной пудрой. Если ягоды очень сочные, можно пересыпать их слегка крахмалом (притрусить крахмал+сахарная пудра).

Тань, кекс большой должен получиться, правда? Я по количеству продуктов сужу...
После праздников сделаю.

Эмоция пишет:

Тань, кекс большой должен получиться, правда? Я по количеству продуктов сужу...
.

Да! Я делала из расчёта на 3 яйца. Но у меня форма маленькая. И ещё. Если фрукты будут замороженные, выкладывай их тоненьким слоем. А то может не пропечься. Спичкой проверять надо в разных местах.

Эмоция
Tany
Девы! какие кексы - обалдеть!

Эмоция Светочка, очень мне приглянулся рецепт твоего Яблочно-орехового кекса. Но хочу уточнить. Дело в том, что у меня в холодильнике есть замороженное яблочное пюре. Я думаю, что его в этот кексик вместо яблок использовать можно. Как ты думаешь, сколько приблизительно грамм пюре будет эквивалентно 4-5 яблокам?

Panettone - Панеттоне
итальянская кухня [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



Это традиционный рецепт панеттоне. Готовить тесто довольно долго, на зато получится очень пышный и ароматный кекс. Несмотря на то, что это традиционный рождественский кекс, его можно приготовить на пасху или другой праздник.
Вам потребуется на 10 порций:
850 г муки
25 г свежих дрожжей
180 г сливочного масла
1 яйцо + 4 желтка
180 г сахара
150 г изюма без косточек
по 70 г апельсиновых и лимонных цукатов
Время приготовления: 1 час 30 мин. (+ 9 часов на поднятие теста)

Приготовление:
В миску налить немного теплой воды, положить дрожжи, перемешать, добавить 100 г муки, хорошо перемешать еще раз. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3 часа.
В опару добавить еще немного теплой воды и 100 г муки и поставить в теплое место еще на 2 часа.
Оставшуюся муку высыпать горкой на стол, вылить внутрь растопленное сливочное масло, положить 4 желтка, яйцо, сахар и щепотку соли. Тесто хорошо вымесить до получения однородной эластичной массы (примерно 15-20 мин.).
Изюм замочить в воде. Тесто смешать с опарой, хорошо вымесить. Добавить изюм и мелко нарезанные цукаты, еще раз хорошо вымесить. Глубокую круглую форму или кастрюлю смазать маслом, положить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 4 часа (объем должен увеличиться в 2 раза). Разогреть духовку до 220°С.
В тесте сделать разрез крест-накрест, положить в центр кусочек сливочного масла и выпекать панеттоне примерно 45 мин. (верхняя корка должна стать коричневой). Панеттоне остудить и подавать.