Pikatru
На здоровье!
ОЧень рада, что понравилось.


Рецепт от innok:

Цитата :

Мы в ети выходные продолжаем праздновать, поетому у нас на повестке днаы торты, а не кексы. Поетому поставлю старый, но если вдруг сподоблюсь на новенькое - заменю - можа?
КЕКС ШПИГОВАННЫИ ЗАЯЦ
Кстати, в Германии он называется "Седло Косули"

мерки все "советские"
1 ст муки
1/2 ст сахара
1 ст исюма
1/2 ст цукатов
4 яица
150г масла
1/8 ч ложки соды
цедра 1 лимона
шоколадная помадка
миндаль

Размягчённое масло взбить с сахаром, постепенно добавляя яица. Добавить изюм, цедру, цукаты и муку с содои и быстро замесить тесто. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать 25-35 минут.
Рецепта помадки не даю, мне не понравился: очень вкусная, но слишком быстро кристализуется. Используите свою любимую шоколадную глазурь.

Вот так он выглядел прямо из духовки,



а вот так уже в готовом виде

Яично-лимонный кекс

источник: журнал "Гастрономъ", #05 (64), 2007



Что нужно:
280 г муки
2 ст. л. крахмала
3 ч. л. разрыхлителя
цедра и сок 1 лимона
100 г свежей сметаны
220 г сливочного масла
200 г сахара
1 щепотка соли
6 яиц
2 ст. л. растительного масла для смазывания формы
6 ст. л. яичного ликера
Для глазури:
4 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
120 г сахарной пудры

Что делать:
Духовку разогреть до 170°С. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять через сито. Цедру лимона натереть на мелкой терке. Из лимона отжать сок. Сметану смешать с лимонным соком.

Размягченное сливочное масло выложить в небольшую миску, добавить сахар и щепотку соли, взбить миксером до консистенции крема, не менее 15 мин. Не прекращая взбивать, по одному вбить яйца, всыпать просеянную муку, добавить лимонную цедру и сметану. Перемешать до однородности.

Прямоугольную форму для выпечки смазать маслом. Осторожно переложить тесто в форму. Поместить форму в духовку и выпекать 40–50 мин.

Готовый кекс вынуть из духовки и оставить в форме на 5–7 мин., затем аккуратно переложить на блюдо. Полить ликером, дать остыть в течение часа. Смешать лимонный сок и сахарную пудру, полученной глазурью покрыть кекс сверху и дать ей застыть.

Вика! этот кекс, как все уже поняли- несладкий! Если ты разрешишь- я его тоже отправлю на конкурс.

Кекс-пицца



источник: журнал "Гастрономъ", #4(27), 2004

Что нужно:

125 г сыра "моццарелла"
1 сладкий перец
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
140 г муки высшего сорта
120 г муки грубого помола
1 ч. л. пекарского порошка
1 ч. л. соли
40 г тертого пармезана
120 г салями, 1 яйцо
60 мл оливкового масла
200 г натурального йогурта
1 большой помидор
1 ст. л. рубленого базилика

Что делать:
Форму смазать маслом, духовку разогреть до 180˚С. Моццареллу, перец, лук, чеснок и помидор измельчить. Томат обжаривать 3 мин. в 1 ст. л. масла. Смешать оба вида муки, добавить соль, зелень, пармезан, перец, салями, лук и чеснок. Яйцо взбить, добавить оливковое масло, моццареллу, йогурт и обжаренный томат. Смешать с мучной смесью, выложить в форму и выпекать 25 мин.

Кекс с начинкой от Tuty

Цитата :

Вот принимайте мои кексы с начинкой. Это у меня там сгущённное молоко и грецкие орехи. Вот мой рецепт ( не думаю что он какой-нибудь необычный). Из этого теста у меня получилось 6 кексов. Я их выпекала в формочках диаметром где-то 8-10 см.
2 яйца
2/3 ст. сахара
1/3 ст. растительного масла
1 ст. йогурта
1 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. ванильного экстракта
немножко соли
2 ст. муки ( иногда я ложу меньше получается более воздушный)
Для начинки:
1/2 баночки вареннной сгущёнки
1/2 ст. грецких орехов

Яйца взбиваем с сахаром в крепкую пену, масло, йогурт, ванилин пек.порошок и соль смешиваем и потом осторожно вмешиваем в взбитые яйца. По немногу добавляем муку. Раскладываем тесто по формочкам, ложим начинку , потом сверху тесто. Получается на 2/3 формочки примерно. И ставим в духовку на 20-30 мин. при температуре180-200.

Моя мама всегда ложила в кексы изюм. Мне это очень было по вкусу. Думаю и здесь изюм не помешал бы, но мои детки невзлюбили изюм. Поэтому подстраиваюсь под их вкусы. В итоге кексы съедены. Значит им понравились.
Хотела сделать кексы ещё и с другой начинкой оставшаяся половина сгущёнки + творог, но теста хватило только на 6 кексов. Поэтому решила другие кексы попробую испечь через пару дней.

buenavista

Цитата :

Вика! этот кекс, как все уже поняли- несладкий! Если ты разрешишь- я его тоже отправлю на конкурс.

Цитирую правила:

Цитата :

Кексы можно печь сладкие и несладкие.
С начинкой и фруктами

Конечно стаФь! Кекс просто чудесный!!!

Посмотрела я на Кекс-пиццу и решила попробовать сделать по своему, из того что есть дома.

Кекс-самобранка

1/2ст. мелко порезанного варенного мяса
1 помидор-обжарила в оливковом масле
2 зелёных лука порезать
1/2 ст тертого твердого сыра
1/2 ст. кефира
1 яйцо
1 ст. муки
1ч.л. разрыхлителя
немного петрушки
соль,немного паприки, сухой чесночный порошок и черного перца
Нарезаем мясо, Натираем на терке сыр, обжариваем помидор на оливковом масле, мелко нарезаем зелень. Все смешиваем вместе, последней добавляем муку. Форму( я брала прямоугольную) смазываем маслом припорашиваем мукой в духовку на 30-40 минут при температуре 200 гр.
Получилось очень вкусно и оригинольно. Мы ели с крем-чизом.

Tuty
Ух.... ты... Какой кексик питательный.

Tuty
За изобретальность и находчивость (Кекс-самобранка)-бонус!

А вот и мой кексик:

Кекс с яблоками и корицей

2 яблока
250г сл. масла
250г сахара
4 яйца
1 пакетик дрожжей
1 столовая ложка корицы




Смешиваем сливочное масло с сахаром, добавляем яйца, хорошо перемешиваем, дрожжи и вмешиваем муку. Нарезаем яблоки, обсыпаем их корицей и ОЧЕНЬ быстро перемешиваем с тестом. Выливаем всё в смазанную маслом форму и ставим в духовку (180°C) на 45 минут. Перед тем как вынимать проверяем на готовность, спичкой, зубочисткой или просто ножом, прокалываем кекс и если нож остался чистым, то кекс готов. Приятного апетита!

Разрешите предложить вашему вниманию малокалорийный вегетарианский кекс. Готовится несложно, на вкус необычен- чувствуется пряной и ореховый привкус.Прошу прощения за несколько смазанные фото- фотографировала вечером, тогда же его и съели!


Кекс с изюмом




источник: журнал "Школа гастронома", #22 (72), 200

что нужно:
300 г изюма
60 мл бренди или коньяка
150 г очищенных грецких орехов
400 г пшеничной муки
0,5 ч. л. молотой гвоздики
1 ч. л. молотой корицы
200 мл растительного масла
200 г сахара
100 мл апельсинового сока
1 ст. л. соды
цедра 1 апельсина
100 мл минеральной воды

что делать:

Изюм промыть, залить бренди и оставить на 20 мин. Орехи крупно порубить. Муку перемешать с пряностями, апельсиновый сок – с содой, апельсиновой цедрой и минеральной водой.

Взбить масло с сахаром, добавить смесь апельсинового сока и минеральной воды, снова взбить. Добавить изюм вместе с бренди, орехи, муку с пряностями. Перемешать до однородности.

Форму для выпекания слегка смазать маслом. Выложить тесто в форму. Выпекать кекс при температуре 190°С в течение 1 ч. Дать остыть, вынуть из формы.

тминный кекс
из книги Печем без яиц

200 гр муки
2 ч л разрыхлителя
1 ч л соды
100 гр сахара
1/2 ч л тмина
4 ст л мака или (моя отсебятина - по 2 ст л мака и кунжута)*
150 мл молока
50 мл йогурта
1 ст л лимонного сока

Муку смешать с разрылителем и содой. Вмешать руками масло до крошек + сахар + тмин, мак(смесь мак/кунжут). Добавить молоко, йогурт, лимонный сок и быстро перемешать.
Выпекать в духовке при 180 град 30-35 мин
Выпекать в хлебопечке 40-45 мин.
* при использовании смеси мак/кунжут растительное масло можно заменить на кунжутное для усиления вкуса кунжута
Я пекла в ХП.

Tuty
Очень меня выручил такой кекс-самобранка в выходные на даче. Сыру и мяса на завтрак всем не хватало и я его замесила, наелась довольно большая компания. На замес ушло минут 7, пекла в ХП. Успела как раз к завтраку.

ЗЫ Крем-чиз тоже был, в дачном варианте: взбитый творог с зеленью, чесноком, солью и сметаной.

Для тех, кто соскучился за вкусом пасхальной выпечкм, чем-то этот кекс на нее похож.

Цитрусовый кекс с пряностями и цукатами



500 г муки, 200 мл молока, 1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (8г), 125 г сахара, 10 г ванильного сахара, 2 яйца, 75 г слив. масла, 50 г изюма, 3 ст.л. рома, по 50 г цукатов из лимонных и апельсиновых корочек, 1 ч.л. корицы, щепотка молотой гвоздики, 1 ч.л. тертой лимонной цедры, 3-4 ст.л. абрикосового джема.

Изюм вымыть, залить ромом и дать настояться 1 час.
Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи, простой и ванильный сахар, щепотку соли. Муку насыпать горкой, сделать в ней углубление, влить в него молоко. Замесить опару и оставить на 20 мин. В опару добавить яйца, и слив. масло, вымесить тесто и оставить на 40-50 мин до увеличения в объеме.
Когда тесто увеличится в объеме, добавить в него цукаты, изюм, корицу, гвоздику и лимонную цедру. Вымесить тесто еще раз. Выложить в форму для кекса (d = 25 см, h = 11см) и поставить в теплое место до того момента пока тесто не заполнит всю форму. Поставить форму с тестом в духовку (180 град) и выпекать 40-50 мин. Кулинарной кисточкой смазать горячий кекс разогретым абрикосовым джемом. Украсить миндалем.

Оленька! Кексик апептиный!
Только, солнце, ты уточни, сколько у тебя в 1 пакетике дрожжей..?

Английский кекс Взяла у Кати - best с ХК.

Мне очень нравиться, решила поделиться.


Слова автора, фото мое

Цитата :

Кекс с сухофруктами. Одно из преимуществ этого кекса - что он долго не черствеет. Так, во всяком случае, утверждает автор рецепта.
Я немного изменила рецепт под себя и своего супруга, и вот что из этого получилось:
Состав:
1 стакан муки
0,5 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя
3/4 стакана сахара
1,5 стакан овсяных хлопьев
1 ч.л. цедры лимона
1 стакан сухофруктов, порезанных (брала изюм, курагу, ананасовые цукаты)
2/3 стакана апельсинового сока (у меня был тыквенно-яблочный сок )
И вообще я уже с разными соками пробовала - вкус немного другой получается взависимости от сока, но всегда неизбежно вкусно
1/3 стакана растопленного маргарина
2 яйца
50 г мелко порезанных грецких орехов.


1. Муку просеять, смешать с солью, разрыхлителем, сахаром и геркулесом, добавить цедру и сухофрукты

2. В отдельной миске смешать сок с маслом и яйцами. Смешать содержимое обеих мисок, хорошо размешать.

3. Вылить тесто в промасленную форму для кексов, сверху посыпать орехами.

4. Выпекать 40 - 45 минут на средней температуре.

Когда кекс готов - остудить.

Рецепт от irina
Слова и фото автора:

Цитата :

Этот рецепт - выручалочка. Приготовление занимает 15 минут от задумки до выхода готового продукта.
Шоколадный торт в микроволновке.

По одному стакану:
-муки,
-сахару,
-шоколит(это сухая смесь для приготовления шоко), молока.
-1 пакетик разрыхлителя,
-пол стакана растительного масла,
-3 яйца.Взбить все вместе, вылить в силиконовую или другую подходящую посуду и поставить на 10 минут в микро.
Проверит готовность спичкой, если надо поставить еще на пару минут (зависит от посуды и мощности микроволновки.
Дети очень этот торт любят есть и украшать.

Делала, естественно, в силиконовой форме, а потом переложила в в одноразовую, чтобы можно было в ней же резать. Украшали дети сами.

Рецепт от alenkii с форума хорошей кухни
Фото и слова автора:

Цитата :

Кекс абрикосовый двухцветный с лимонной глазурью



3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан кефира
1,5 стакана муки для тортов (с разрыхлителем)
100 гр. слив. масла
1 пакетик ванильного сахара
0,5 ч. ложечки разрыхлителя
3-4 шт.абрикос
***
1 стол.ложка муки для тортов
3 ч. ложечки какао

Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром в пену.
Добавить масло комнатной температуры.
Продолжая взбивать,влить кефир.
Добавить разрыхлитель и муку.
Абрикосы порезать на наленькие кусочки и положить в тесто.
Аккуратно перемешать.
Тесто разделить на 1/3 и 2/3 части.
В часть,что побольше (2/3) добавить 1 стол.ложку муки.
Перемешать.
В меньшую часть (1/3) добавить 3 ч. ложечки какао.
Также перемешать.
В смазанную форму вылить светлое тесто.
Затем поверх светлого теста аккуратно налить темное тесто.
Поставить форму в заранее нагретую до 170 град.духовку и выпекать до готовности.
Затем покрыть кекс глазурью.

Лимонная глазурь

2 стол. ложки сахарной пудры
лимонный сок

Сахарную пудру растворить в лимонном соке до сливкообразной консистенции.
Сок добавлять частями,чтобы не было очень жидким.
Покрыть кекс горячим.
Когда кекс остынет,глазурь даст блестящий глянец и лимонный привкус.

КЕКС КОРОЛЕВСКИЙ



Рецепт этого кекса я взяла с какой-то старой английской книги. Даже не знаю её названия, поскольку у меня остались только оторванные листы. Сначала я поставлю оригинал рецепта, а потом напишу свои изменения.

Ингридиенты:
- 6 унций (170 гр.) маргарина
- 6 унций (170гр.) мелкого сахара
- 0,5 ч.л. ванильной эссенсии
- 3 яйца
- 8 унций (226гр.) тортовой муки с разрыхлителем
- 2 унции (56гр.) изюма

Растереть маргарин с сахаром до пышности. Вбить яйца, добавить ваниль. Вмесить муку и в конце всыпать изюм. По оригиналу положено выкладывать тесто в маленькие кексовые формочки и выпекать при температуре 425F - 220С в течение 17-19 минут.

От себя к рецепту я добавила лишь тёртую цедру 1-го лимона. Ну и естественно делала всё это не в ручную, как написано в стааааарой книжке, а с помошью комбайна. Закинула маргарин с сахаром, прокрутила пару минут. Добавила яйца ещё немного прокрутила. Влила ваниль, всыпала тёртую цедру и муку. Перемешала, добавила изюм и снова (уже в ручную!!!!!) перемешала. Смазала форму маргарином и выложила в неё тесто.Поскольку я пекла цельным кексом, а не в маленьких формочках, выпекался кекс 45 минут при температуре 170С (температуру уменьшила потому что духовка у меня слишком нагревает). Вынуть из духовки и выложить на решётку для остывания. Кекс получается очень сочным, с нежнейшим запахом лимона.
Приятного аппетита!!

Кекс столичный



Мука - 1 ст + 1 ст л
Сахар - 3/4 ст + 1 ст л сахарной пудры
Изюм темный - 1 ст измельчить + 2 горсточки целого
Сливочное масло - 125 гр
Яйца - 3 шт
Соль чут-чуть
Разрыхлитель - 1 пакетик
Коньяк - 1 ст л (у меня было шампанское)

Растопленное масло и сахар взбить миксером. Добавить яйца, коньяк (шампанское) продолжаем взбивать.

Муку, соль, разрыхлитель, сахарную пудру перемешать и выливаем взбитую массу.
Все перемешаем, добавим 1 ст изюма и перемешать погружным блендером до однородной массы (погружной блендер измельчит в процессе изюм).
Затем добавим 2 горсточки целого изюма. Перемешаем ложкой и выливаем полученное тесто в форму.

Ставим на Выпечку (в мультиварке) - 65 минут, в духовке около 50 мин. Проверить на готовность зубочисткой.

Кекс получился воздушным, а главное вкусным!

Кексики

Маргарин-200 гр.
Яйца- 3шт.
сода гашеная уксусом
Мука- 6 ст. лож.
Крахмал- 3 ст. лож.
Сладкие сырки- 2 шт.
Вареное сгущённое молоко -1 банка
Смешать все компаненты. Формочки смазать маргарином и присыпать панировачными сухарями или мукой. Выложить в формочки немного теста, посередине ложку сгущёнки, и закрыть опять тестом. Выпекать до готовности. Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.