Девочки, я пекла вчера колечки. Помните такое печенье? Вкусное, как в детстве.)
Рецепт я увидела у Лизы на форуме Клуб кулинарных путешествий. А Лиза нашла его на Carina.forum у Юлии.

Песочные колечки с орехами



состав:
для теста:
1 кг муки
8 желтков
400 г слив.масла
400 г сахара
2 пакетика разрыхлителя
пара щепоток соли

100 г неочищенного арахиса
желток
сахар
молоко

приготовление:
ВКУСНОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
- Растопить масло, смешать его с сахаром и желтками.
Высыпать муку на стол, смешать с солью и разрыхлителем и расположить ввиде "фонтана".
В середину вылить масляно-яичную смесь и замесить тесто.
Тесто замешивается тем быстрее, чем теплее масло и, соответственно, масляная смесь.
Скатать в шар, завернуть в полотенце и убрать в холодильник на пару часов.
Тесто прекрасно раскатывается в холодном виде с добавлением самого минимума муки, если же оно нагреется, муки потребуется гораздо больше, тесто будет прилипать.
Для того , чтобы выложить форму таким тестом, я сразу раскатываю его на пекарской бумаге и переношу всё вместе.
Несмотря на то, что выпеченное тесто рассыпчатое и тает во рту, оно не рассыпается и хорошо держит форму.
Если нужно ароматизированное тесто, то в него можно добавить тёртую цедру лимона или апельсина

- Раскатать прохладное тесто в пласт толщиной 7-8 мм.
Вырезать из него круги диаметром 9-10 см, из них вырезать серединку примерно 2 см.
Слегка взбить желток с ложкой молока.
Очистить орехи и порубить их.
Колечки смазать желтком и прижать смазанной стороной к орехам.
Выпекать при 220* в нижней части духовки 10 минут.
Печенье это - практически один в один из нашего советского детства! Вкусно, а с холодным молоком - песТня!

Мои комментарии: я пекла половину порции.
Быстро, просто, вкусно!

ммм Ната, красивое фото и аппетитные колечки!
Спасибо за рецепт   

Вика, спасибо!

Натуля, сколько соблазнительных рецептов!   

Цвелена, спасибо!  

До чего вкусный пирог, словами не передать! Ароматный, нежный... И мой любимый творог в тесте есть (в том смысле, что люблю творожную выпечку))).
Рецепт с форума Хлебопечка от Омела. просто огромное спасибо за этот рецепт!

Пирог "Сахарный"



Тесто:
Молоко 250г.
Масло сливочное растопленное 150г.
Мука пшеничная 600г.
Дрожжи свежие 20г. (или 1 упаковка сухих дрожжей)
Сахар 75г.
Яйцо 1шт.
Творог жирный (у меня 9% сухой творог «Простоквашино») 250г.
Цедра 1 лимона

Посыпка:
Масло сливочное замороженное 80г.
Ванильный сахар 2п.
Сахар 150г.

Дрожжи растереть с 2ч.л. сахара, вылить в подогретое молоко. Оставить на 20 минут.
Затем смесь вылить в ведро ХП. Туда же растопленное масло, яйцо, творог, лимонную цедру. Сверху сахар, половину муки. Режим Тесто. Когда масса станет однородной высыпать вторую часть муки. Тесто должно собраться в колобок.
Дать тесту подойти примерно 1 час.
Далее тесто выложить на противень, застеленный бумагой и смазанный растительным маслом. Руками распределить тесто по всей площади.
Пальцем сделать углубления.
Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
Сверху потереть масло и посыпать смесью обычного и ванильного сахара.
Выпекать в разогретой до 200С духовке 30 минут.

Мои комментарии: рецепт теста замечательный. Колобок был хороший, не нужно было ничего добавлять. Вот только чайную ложку соли добавила.
Сахара для посыпки пирога сверху взяла меньше половины стакана. Ванильный сахар - один пакетик.

какой нежный сахарный пирог. Фото отпад. Супер опробуем тоже

Спасибо!

Натуля,хорошие рецепты.Спасибо.

Спасибо, Тоня!

Постная шоколадная коврижка

Сливовый тарт глазированный бренди .
Перевод из английского журнала.

Крем.
250 гр. чернослива без косточек .
75мл. бренди .
1 стручок ванили
142 мл.двойных сливок ( 33%).
142 мл. простых сливок ( 9%) .
25гр.сахарной пудры.
2 больших яйца.
Тесто.
175гр.муки.
75гр.масло.
75гр.сахарной пудры.
3 больших яичных желтка.
60мл. абрикосового джема и 30мл. Бренди.
Начинка .
Положить чернослив в небольшую миску, добавьте коньяк, затем накройте крышкой и оставьте замачиваться на ночь или на несколько часов, пока бренди не впитается.
Тесто.
Просейте муку, затем добавьте масло и перетрите,пока смесь не напомнит крошку. Добавьте сахар, яичные желтки и перемешать до мягкого теста. Замесить тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 мин.
Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности.Уложите тесто в форму покрытую  бумагой для выпечки.Засыпьте внутри бобы.
Поместите в духовку(с бобами внутри) и выпекать  на 200 ° (180 ° С вентилятором) в течение 15 мин, пока тесто не пожелтеет по краю. Достаньте из духовки,снимите бумагу для выпечки и удалите  бобы и верните в духовку еще  на 5 мин, пока тесто не станет золотым. Уменьшите печь до 180 ° С (160 ° C вентилятором) .
Между тем, разрежьте стручок ванили,соскаблите семена и положите в кастрюлю с кофейными сливками. Нагрейте,не доводя до кипения, затем снимите с огня и отставьте в сторону настояться 20 минут.
Вылейте настоянные сливки в миску, затем добавьте жирные сливки, сахар и яйца. Хорошо взбейте.
Разложить сливы по тесту, затем влить смесь сливок вокруг них. Выпекать в духовке в течение примерно 30 минут, крем должен превратится в золотой и загустеть в центре.
Между тем, джем процедить сквозь сито, добавить коньяк и перемешать до получения однородной массы. Кистью смазать глазурь над пирогом и употреблять теплый или холодный.
Ну вот такой рецепт я прочла,но в процессе готовки сделала свои замечания.
Вместо чернослива у меня обычные сливы,кислые и джемом с бренди я не покрывала.Тесто у меня поднялось,поэтому следующий раз сделаю корж тоньше.Ну и сливки не хотели густеть никак,пришлось достать и добавить ложку чайную крахмала,прямо в горячий крем и вернуть в духовку.Надо сказать что пирог на второй день гораздо вкуснее оказался.В первый день корж был суховат,а за ночь пропитался.Остался песочным,но все же более влажный.Для любителей сладкой выпечки придется добавить сахара,из за слив пирог кисловат.Но такой вариант мне нравится больше.

Рецепт с «одноклассников».
Пончики на кефире.



Кефир — 250 мл
Яйцо — 1 шт
Сахар — по вкусу
Соль — щепотка
Сода — 1/2 ч.л.
Растительное масло — 3 ст.л
Мука — 2,5-3 ст.
Растительное масло — для жарки
Сперва кефир необходимо соединить с яйцом, сахаром и солью, все тщательно перемешать. Затем высыпать в массу соду и добавить растительное масло. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно получится гладким, отлипать от рук. Тесто разделить на две части, каждую раскатать в пласт толщиной около 1 см.

Кружкой вырезать из теста круги, внутри каждого круга сделать выемку при помощи рюмки. Остатки теста можно повторно использовать для приготовления пончиков. На раскаленную сковороду вылить достаточно много масла, чтобы в сковороде его было около 1 сантиметра. Выкладывать в раскаленное масло пончики и жарить с двух сторон на среднем огне. Горячие пончики присыпать сахарной пудрой.

Тоня ты себя сладеньким балуешь?
Молодец.
Я вот шоколад с араздника доедаю и тоже приступлю к выпечке.

Цитата :

Тоня ты себя сладеньким балуешь?

Вика,только сейчас заметила твое сообщение.Да,балую супруга и сам балуюсь.Когда сладкого в доме нет,вроде и есть нечего.

Девочки,меня сегодня постигла неудача.Пекла яблочные пирожки из сырного теста,по рецепту Натуля.Что то сделала не так, тесто прилипло напрочь к бумаге.Пирожки не смогла снять с противня.Разломались почти все,обидно,много времени потратила.Начинка ароматная,выше всех похвал.Мускатный орех с корицей -прекрасный аромат на весь дом.А тесто подкачало,совсем не похоже на фото Наташи.Где сделала ошибку не поняла.Возможно нужно было раскатывать толще,но тесто слоистое получилось,толще раскатываешь верхний слой теста отслаивается.И смазывала молоком,возможно это оно затекло под пирожки и прилипло.

Тоня жаль что были проблемы с рецептом. Натуля тут бывает надеюсь она поможет потом разобраться в причине неудачи.
Но то что прилипло к бумаге думаю да, виноваты мокрые пирожки
Сначала ты их смазала и что-то стопудов стекло на бумагу, плюс ты говоришь что пирожки открылись ( может много начинки положила? И очень горячая духовка была?) и сок от яблочной начинки так же думаю мог потечь и прилепить пирожки к бумаге

Кста
Не смотря на все описанные тобой жалобы пирожки у тебя получились красивыми и аппетитными

Цитата :

И очень горячая духовка была?

Вика,про духовку я не подумала совсем.Я их ставила в холодную духовку.По привычке,дрожжевые я всегда ставлю в холодную и эти поставила.Возможно надо было разогреть ее,не подумала.

Цитата :

Сначала ты их смазала и что-то стопудов стекло на бумагу

Смазала я их в конце,когда они уже были почти готовы.Но еще не получили «золотистый загар».

Цитата :

плюс ты говоришь что пирожки открылись

открылись всего пару штук,но они остались целыми.Не сломались когда снимала .

Цитата :

Кста
Не смотря на все описанные тобой жалобы пирожки у тебя получились красивыми и аппетитными

Спасибо,но получилось совсем другое тесто даже внешне.Жаль что сейчас не видно фоток Наташиных пирожков.Они у нее слоистые,а у меня тонкое тесто.
Попробую позже еще раз,что то не так сделала.Возможно воду мало остужала,не совсем ледяная была.Или сыр не тот.Или духовка холодная.

leedu пишет:

Я их ставила в холодную духовку.

Хм.... могли размокнуть дожидаясь температуры.
Я всегда всю выпечку ставлю в горячую духовку.
Для слоенного теста нужна очень горячая.(по крайней мере для покупного слоеного теста елси допустим курасаны печешь ли ипросто выпекаешь коржи слоенные)

Цитата :

Они у нее слоистые,а у меня тонкое тесто.

а ты масло рубила с тестом? как там у Наты то по рецепту? или мягкое или растопленное было?
Просто был у мен ятакой опыт.
угостили вкусными бакинскими рассыпными печеньями.
Попросила рецепт. Получила через третьи руки на словах, понятно без нюансов.
Все сделал - а получилась фигня. Ну сть можно конечно, но совсем не то, что ожидалось.
А потом когда с хозяйкой получилось втретиться она меня и расспрашивала, ка кполучилось тое-сее. Я пожаловалась что так и так, тогда она и говорит а ты небось масло топила?
А я не топила чтобы специально, но тепло было и пока по кухне шастала масло уже подтаяло хорошо. А оказалось,ч то масло нужно холодное обязательно и тесто не столько замешивается, сколько рубится.
О...как

Цитата :

а ты масло рубила с тестом?

да,холодное из холодильника,перетерала как в рецепте,с мукой.

хм...тогда странно, конечно. Подождем Натулю, что она скажет.

Штраубен  со сгущенкой и киви



Если вы любите хворост, но не хотите тратить уйму времени на его приготовление, то это блюдо для вас.
Штраубен – необычные австрийско-немецкие  оладьи, напоминающие наш хворост. Делают их из густого блинного теста, которое через воронку по спирали выливают в кипящий жир и подают, посыпав сахарной пудрой с вареньем, джемом, фруктами, мороженым, взбитыми сливками и соус-топпингами.
В США и Канаде это блюдо, так же популярно под названием Фаннел Кейк (Funnel Cake), что дословно переводится как «Воронка-торт».

Для 8 штук вам понадобится:
- 4 чашки муки,
- 3 яйца,
- 2,5 чашки молока.
- 1 ст. л. сахара,
- 1 ст. л. ванильного сахара,
- 1/2 ст. л. разрыхлителя,
- 1/2 ч. л. соли,
Для обжаривания:
1,5 ст.  растительного масла б/з.
Для подачи:
-  4-5 ст. л. сахарной пудры,
- 8 ст. л. сгущеного молока,
- 3 киви.
1 чашка = 200 мл

Муку просеять, смешать с разрыхлителем.
Яйца взбить блендером (или венчиком) с солью, ванильным и обычным сахаром до легкой пены. Влить молоко и, продолжая взбивать, всыпать постепенно муку с  разрыхлителем. Тесто должно получиться однородным без комочков.
Перелить готовое тесто в диспенсер для соусов (можно воспользоваться пластиковой бутылочкой из-под кетчупа).





Масло разогреть в небольшой глубокой сковороде (у меня ковш с тефлоновым покрытием диамертом 18 см). Тесто выливать в раскаленное масло «рисуя» спирали по всей форме сковороды. Когда оно подрумянится, перевернуть и обжарить вторую сторону. Вынуть, выложить на бумажное полотенце, чтобы избавится от излишков масла.
Готовый Штраубен выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой (воспользуйтесь маленьким ситечком), полить сгущенкой, украсить пластиками киви и подавать.


Основной рецепт брала здесь

Скьяччата с виноградом (la schiacciatta con l'uva)



Итальянская кухня

Этот знаменитый тосканский пирог с виноградом покорил меня своим вкусом, простотой приготовления и дешевизной.  Правда, вместо винограда, я использовала  «сибирский виноград» - крыжовник со своей дачи.
По своей сути, скьяччата это сладкая фокачча с бОльшим содержанием сахара и виноградом. Иногда, для придания особого аромата к винограду добавляют листики розмарина или семена аниса. Тесто, как и в фокачче, получается липкое, неплотное, поэтому его не раскатывают, а растягивают руками. Отсюда возникло и само название пирога - schiacciatta, что переводится с итальянского как "расплющенная", "раздавленная".
Из разнообразия рецептов выбрала этот и не пожалела.

Вам понадобится для теста:
- 500 г муки,
- 400 мл теплой воды,
- 4 ст. л. оливкового масла (у меня подсолнечное дезодор.),
- 1 ст. л. быстродействующих дрожжей,
- 5 ст. л. сахара,
- ½ ч. л. соли.
Дополнительно:
- 2 ст.  винограда (у меня замороженный крыжовник),
- 2 ст. л. сахара.
- 2 ст. л. оливкового масла (у меня подсолнечное дезодор.).



Тесто удобнее готовить вечером.
В глубокую миску просеять муку. Добавить сахар, соль, дрожжи, перемешать. Влить масло, воду и замесить тесто (удобнее - крюками миксера). Накрыть миску, оставить в теплом месте на 40 мин, чтобы тесто поднялось.  Обмять, накрыть и убрать на ночь в холодильник.
Утром достать тесто из холодильника.
Виноград вымыть и подсушить. Если используете замороженные ягоды, промыть их в дуршлаге теплой водой, оставить на 15 мин, чтобы стекла лишняя жидкость.
Форму для выпечки (у меня 18х26 см) и руки смазать маслом.
Тесто разделить на две части. Одну часть выложить в форму полить 1 ст. л. масла и растянуть-размять пальцами по дну формы. На тесто выложить половину винограда (крыжовника), посыпать 1 ст. л. сахара. Вторую часть теста выложить на силиконовый коврик или бумагу для выпечки, так же полить  маслом, растянуть-размять пальцами. Переложить в форму, сверху снова - выложить  виноград, посыпать сахаром. Поставить в холодную духовку, включить на Т 180-200 градусов и выпекать до светло-коричневой хрустящей корочки.
Подавать пирог теплым или полностью остывшим с чаем, кофе,  молоком.



- Моя скьяччата получилась слишком пышная, поэтому советую вам взять форму побольше.
Основной рецепт брала здесь