Нора, салатики отличные! Очень мне понравились. Вопрос: в "баклажаны по корейски" чёрный перец и острый перец вообще не нужно добавлять?

Лариса, ничего добавлять не надо. И так остренько получается. Две головки чеснока все-таки. Вкусный салат получается. Я к кастрюльке часов через 12 пристраиваюсь и начинаю активно пробовать.

Нора пишет:

Я к кастрюльке часов через 12 пристраиваюсь и начинаю активно пробовать.

Ясненько , спасибо! Будем пробовать .

Нора-а "Пикантные баклажаны"-мы их не должны обжаривать?
Прямо сырыми класть?
А чеснок- разве не в конце варки добавлять???
Получается,что мы чеснок 2 раза кипятим,и по 15 мин.-он же весь вкус потеряет и свойства,да и горчить будет?
Ответь,пож.
И с перцем болгарским-тоже его всего 15 мин. варим?

Нора-а "Пикантные баклажаны"-мы их не должны обжаривать?
Прямо сырыми класть?
А чеснок- разве не в конце варки добавлять???
Получается,что мы чеснок 2 раза кипятим,и по 15 мин.-он же весь вкус потеряет и свойства,да и горчить будет?
Ответь,пож.
И с перцем болгарским-тоже его всего 15 мин. варим?

ЗАГОТОВКА ИЗ ГРУШ С ФИСТАШКАМИ И ЛАЙМОМ



Понадобится:
1 кг груш
6 ст.л. сахара
1 лайм
50 г фисташек
35 мл белого вина ("Мускат") по вкусу
65 мл воды (если не добавляете вино, то количество воды увеличить до 100 мл)



Приготовление:
Растолочь фисташки очень мелко, переложить их в стеклянную кастрюльку (для микроволновки), залить вином, добавить воду и засыпать сахаром. Лайм разрезать пополам, выжать сок и сохранить его. Оставшийся плод нарезать на кусочки и добавить к орехам. Поставить смесь в микроволновку на 3 минуты. Затем сироп процедить.
Груши нарезать кусочками, сложить в кастрюльку, полить их соком лайма, залить сиропом, хорошенько перемешать и готовить в микроволновке под крышкой 8 минут. Заготовку вынуть, перемешать, закрыть крышкой и накрыть полотенцем. Тем временем простерилизовать банки, наполнить их грушевыми кусочками с сиропом и стерилизовать в микроволновке 2 минуты (только довести до кипения). Сразу же закрыть прокипячёными крышками, накрыть полотенцем и дать остыть в тепле. Хранить в прохладном месте.

P.S. Для улучшения герметизации банки можно закрыть не завинчивающимися крышками, а закатать обычным способом (станком).

Приятного аппетита!

ДЕСЕРТНЫЙ СЛИВОВЫЙ СОУС в микроволновке



Понадобится:
1 кг сливы
5 ст.л. сахара
25 мл коньяка
50 г миндаля

Приготовление:



Миндаль размолоть в мелкую крошку и высыпать в форму. Из сливы удалить косточки и выложить ягоды на миндаль. Засыпать их сахаром и залить коньяком, перемешать.



Накрыть крышкой и поставить в микроволновку, на полную мощность на 8 минут.



Затем вынуть сливовую заготовку, накрыть полотенцем и дать настоятся 5 минут (крышку не открывать!)
Тем временем стерилизовать банку. Тщательно проверить стеклянные банки, чтобы не было трещин, сколов (это очень важно!).
Намыть их хозяйственным мылом (обезжирить) и хорошенько сполоснуть чистой водой (лучше горячей).
Налить в 1 л банку воды (чтобы было закрыто дно), накрыть специальной крышкой с клапаном для СВЧ и поставить в микроволновку. Стерилизовать на полной мощности 2 минуты. Вынимать осторожно, прихватками, т.к. банка очень горячая. За один раз можно простерелизовать 2 литровые банки или три 0,5 л баночки.



В подготовленную банку переложить сливовый десерт, поставить в микроволновку ещё на 1,5 минуты (только довести до кипения, не кипятить!), после чего закрыть банку прокипячёной крышкой и дать остыть в тепле. Хранить в прохладном месте. Великолепная добавка к вафлям, мороженому, пудингу и другим десертам.

P.S. Для более выраженного миндального вкуса советую использовать ликёр "Амаретто" вместо коньяка.
Если не используете алкоголь, то замените его равным количеством воды.

Приятного аппетита!

Вяленые помидоры



Помидоры вымыть, разрезать пополам, вынуть семена ложкой, срезом вниз опустить на бумажные полотенца на 20 минут, чтоб подсохли. Разогреть духовку до 100С.
Противень застелить фольгой, на него поставить решетку, помидоры срезом макать в тарелку с солью и так же, срезом вниз класть на решетку. Запекать с приоткрытой дверцей духовки где-то 7-8 часов. Поглядывать конечно, время зависит от размеров помидорок. Больше всего подходят помидоры-сливки, ну а вобще, думаю, можно любые вкусные.
Помидоры остудить, выложить в стерильные банки, залить маслом (лучше оливковым, или подсолнечным без запаха). Я пересыпала сухим базиликом и перцем.

Рецепт с форума хорошей кухни

ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ



Я делала в два захода.И по двух рецептах.Оба и напишу.

5 кг перца.Почистить,порезать вдоль на 4-6 частей.
Маринад:3 л воды
2 стакана подсолнечного масла
2 стакана сахара
2 стакана уксуса
3 ст.л. соли
лаврушка,2 зубчика чеснока,перец горошком черный и душистый.
Закипятить маринад,проварить в нем перец 5-10 минут ,разложить по банкам и закатать.Укутать под одеяло.

Второй рецепт поострее,но тоже вкусно!
4 кг перца
1 л.воды
1,5 стакана сахара
1,5 стакана подсолнечного масла
1,5 стакана уксуса
2ст.л.соли.
Перец горошком черный и душистый,лавровые листы,чеснок.

Леаночка, так вкусно выглядят перцы
А в первом рецепте сколько процентный уксус?

9% уксус.

Леана, пчелка ты наша!
Вкусно то как!!! И много...

Леана! Раздразнила ты меня перцем. как же я его люблю. А во втором рецепте ты уксус добавляешь? Пока писала поняла. Там у тебя 2 раза написано 1,5 стакана сахара. Наверное 1,5 стакана уксуса?

ага я вот тоже читаю, думаю, отчего второй поострее?

Леаночка, а тебе какой рецепт больше понравился?

Аня! Я бы выбрала первый, там ещё и чеснок есть.

Нора пишет:

Баклажаны по-корейски

Нора, спасибо большое за салатик, очень вкусно!

cenkola пишет:

ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ

Ого, Леана, славно ты потрудилась на кухне! Браво !

Линда,спасибо!

Цитата :

Наверное 1,5 стакана уксуса?

Да,сейчас исправлю!

Цитата :

какой рецепт больше понравился?

Мне и тот и тот понравился.(рекомендую первый и второй)

Цитата :

там ещё и чеснок есть.

Во втором тоже надо лаврушку и перцы горошком.

Все делать одинаково,только пропорции маринада разные.

Цитата :

ты потрудилась

Лариса,спасибо!

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ.



На одну литровую банку:
5-7 сладких перцев; (я брала оооочень маленькие,у меня входило больше)
0,5 кг капусты;
1-2 моркови;
2 зубчика чеснока;
2 ст. ложки меда
Почистить перцы, промыть и бланшировать в кипящей воде 5-6 минут и охладить.(я залила кипятком на 10 минут)
Капусту нашинковать, морковь натереть на корейской терке и перемешать их вместе,помяв хорошенько.
В каждый перец положить рубленный чеснок, около 0,5 чайной ложки меда и нафаршировать приготовленными капустой с морковью(утрамбовать плотно).
Уложить начиненные перцы в банки, залить горячим маринадом:
0,5 литра воды,
75 грамм уксуса,
80 грамм сахара,
100 грамм растительного масла
1 столовая ложка соли.
Стерилизовать 25-30 минут. Затем закатать.И укутать под одеяло.

Леана, ну ты жужжишь по полной программе... И ремонт на кухне не помеха. Умничка!

Цитата :

ремонт на кухне не помеха

Я ж так до сих пор на террасе и живу вместе со своей переносной кухней.
Линда,спасибко тебе!

КАПУСТА КОНСЕРВИРОВАННАЯ ОТ ЛЕАНЫ.



Капусту шинкуем,морковь трем на корейской терке.
Перемешиваем и укладываем в банки.
Готовим маринад:
2 литра воды
2 стакана сахара(стакан 200г)
2 стакана уксуса
2 стакана подсолнечного масла
4 ст.л.соли с горкой
Заливаем кипящим маринадом капусту и ставим стерилизовать на 12 минут(это для 1-литровых банок).
Сразу закатываем крышками и укутываем под одеяло.

Несу вкусный рецепт.
Я только что пакетик сделала... Делюсь и с вами:

Фото и слова автора:
Быстрые малосольные огурчики



Очень быстрый, очень удобный рецепт. Такие огурцы можно готовить и в походных условиях, и зимой (например, на Новый год - ведь сейчас огурцы доступны круглогодично), и даже если неожиданно нагрянули гости. Потому что для их приготовления не требуется огородный букет, который можно найти только летом и только на рынке.

Берем: 1 кг огурцов, 4 зубчика чеснока, пучок укропа, 1 столовую ложку соли.

Огурцы моем, срезаем с двух сторон попки и кладем в полиэтиленовый пакет. Соль и мелко покрошенные укроп и чеснок отправляем туда же. Пакет завязываем и хорошенько встряхиваем, чтобы специи равномерно распределились по поверхности огурцов. Пакет кладем в тарелку или в кастрюльку (потому что будет выделяться сок, и возможна течь) и ставим в холодильник на 6-8 часов. За это время огурцы следует несколько раз встряхнуть, чтобы съехавшие на дно специи вернуть на место. Только когда будете встряхивать, не захлебнитесь слюной от ароматов. Очень трудно, скажу я вам, выдержать эти 6-8 часов. И если терпение не относится к числу ваших достоинств, можете парочку огурчиков порезать кружочками – они подсолятся уже через полчаса.

Готовые огурцы следует немедленно съесть или сполоснуть в холодной воде. К сожалению, тогда смоются укропчик с чесноком, но зато огурчики не пересолятся.

Кстати, автор оригинального рецепта известен – это повар Илья Лазерсон. Как-то клиент ресторана заказал малосольные огурцы, а их в наличии не оказалось. Пришлось выкручиваться. Клиент остался доволен, а кулинария обогатилась еще одним шедевром. Иначе такой простой рецепт с таким хорошим КПД не назовешь. Свое изобретение мастер назвал «Скорая кулинарная помощь», что, по-моему, полностью отражает его суть.

В ближайшее время испытаю соседкин рецепт умопомрачительных малосольных помидорчиков (как только подешевеют немножко) и обязательно расскажу вам.

Приятного аппетита!

Всегда ваша тетя Глаша
Источник: Газета ГОРОЖАНИН

Аджика из кабачков
рецепт от Julia-72 с форума Say7
слова автора, фото мое.


Для кабачковой аджики потребуется:
5 кг очищенных кабачков ( молоденькие кабачки можно очистить только от кожицы, а уже крупные - от кожицы и семян)
2 стакана растительного масла
1 стакан сахара
2 ст.л. соли
1 ст.л. молотого острого перца или 1-2 штучки свежего горького перчика
500 мл густой томатной пасты ( я использую иранскую)
150 мл 9% уксуса
1 стакан очищенных долек чеснока

Выход: ок. 4,5 л аджики


Кабачки пропустить через мясорубку. Добавить к ним масло, соль, сахар, молотый перец (если свежий перчик, то его пропустить через мясорубку вместе с кабачками), томатную пасту. Варить на небольшом огне при слабом кипении приблизительно 50-60 минут. Массу необходимо периодически помешивать, чтобы не пригорела.

Затем ввести в массу пропущенный через мясорубку или пресс чеснок и уксус, прокипятить еще 10 минут.

Горячую массу разложить по стерильным прогретым банкам и сразу же закрыть. Затем перевернуть вверх дном, закутать во что-нибудь теплое на сутки. Хранить можно при комнатной температуре.