Салат-ассорти: всё по 10

Баклажаны небольшие, перец болгарский, помидоры бурые - по 10 шт.
Лук маленький (3-4см), крупные зубочки чеснока - по 12 шт.
Масло растительное(без запаха) - 300гр.
уксус 6%- 150гр.
соль - 3 чайных ложки с горкой
сахар- 3 чайных ложки без горки
семена укропа - 1,5 чайных ложки, перец горошком.
Взять большую широку миску (таз) . Овощи сложить слоями, баклажаны порезать толстыми колечками или половинками, помидоры половинками, перец вдоль на 4 части. Залить заливкой и поставить кипятить. Помешивать, чтобы равномерно прогрелась вся порция.На 30 минут. Разложить по банкам, оставшийся рассол долить в банки и закатать.

Вот ещё один салат, похож на тот что уже передо мной давала рецепт ОльгаО:

Отличается только формой нарезки . Морковь и перец режется длинными тонкими полосками а помидоры и лук кольцами. Поэтому рецепт не ставлю.

А вот этот рецептик я освоила в этом году, и хочу поделиться с вами. называется
НОРДЭК (газированный арбуз)

Чем мне понравился этот рецепт- можно утилизировать несладкие и переспевшие арбузы. И ненадо закручивать.
Нарезаем арбуз тонкими скибками. Срезаем кожуру и укладываем слоями в стеклянную банку пересыпая слои крупной солью.А вот соли нужно сыпать на глаз. Вкус должен получиться малосольным.Ставим банку в низ холодильника. Через 1-2 недели, арбуз станет газированным. Лично я уже через неделю начинала его потихоньку подъедать.(рассол тоже съедобный и очень вкусный). На 2-3 день арбуз в банке немного просядет и можно ещё дольки добавить.

Yulika пишет:

Tany

Спойлер:

Спойлер:

Ну вот это те баночки которые я сегодня успела сфотографировать в обеденный перерыв дома. У меня ещё есть, если интересуетесь могу сфотографировать. Вот.

Tany

Спойлер:

Цитата :

У меня ещё есть, если интересуетесь могу сфотографировать.

Танюшкин, нес, все, что у тебя есть. Завидую твоему сыну белой завистью - вот приедет, будет объедаться мамочкиными запасами

Таня, бурные апплодисменты тебе!!!
А твои малосольные огурчики я постоянно делаю и всех подруг на них подсадила.

Светик! спасибо. В таком случае, ещё раз обращаю твоё внимание на малосольный арбуз. Прикольная штука получается. А рассол это что то. И главное никакого уксуса.У меня ещё много рецептов. сегодня вечером пофотографирую и завтра напишу . уже без конкурса, а просто для справки. Ежели интересно.

Цитата :

обращаю твоё внимание на малосольный арбуз

я уже обратила, только в ообще не могу себе представить вкус... надо рискнуть...

Спойлер:

Светуш, я видела только маленькие арбузы сейчас в продаже

Tany пишет:

.У меня ещё много рецептов. сегодня вечером пофотографирую и завтра напишу . уже без конкурса, а просто для справки. Ежели интересно.

конечно интересно, пиши все рецепты, с удовольствием воспользуюсь. Арбузы уже присмотрела, жаль у нас уже сезон закончился.

СЛИВА ВЯЛЕНАЯ

Очень приятная закуска к чаю.
Сливы помыть, просушить, разломать на половиночки. Выложить на деревянные досочки и поставить сушиться на сквозняк (без солнца. На солнце из них начинает выделяться сок. ). Когда они уже наполовину подвялятся. В середину аккуратненько подсыпать немного сахара и продолжать сушить дальше. Если сахар подсыпешь немного раньше на сырые фрукты, выделится много сока. По мере подсушивания фруктов, с них снимается проба и опытным путём устанавливается стадия высушивания ( я пока их подсушила, половину съела).
Потом всё это ссыпается в баночку и завязывается пергаментом или тканью. И хранить в тёмном,сухом, прохладном месте.
Сушить нужно стараться так, чтобы насекомые на фрукты не садились. (укрывать марлей например. Я сушила на балконе, где были москитные сетки).
Думаю, что такие фруктики очень полезны детям( да и нам тоже). А если ещё обмакнуть в шоколадную глазурь, получатся конфеты "слива в шоколаде(или вишня например).

Ну и чтобы закрыть тему сохранения фруктов.Тоже всем известный рецепт, пишу чтобы был в нашей коллекции.

КОМПОТ концентрированный из фруктов

Главное условие. Банки простерилизовать известным вам способом.
Фрукты тщательно промыть и порезать на четвертушки, сливы наколоть иголкой.
Я например люблю в компоте фрукты. Поэтому накладываю фрукты по плечики банок. На фото вы видите сливовый, абрикосовый и грушёво-яблочный компот.
На 3-х литровый баллон беру чашку (380-400граммовую) сахара.
Фрукты заливаем 2 раза кипятком и выдерживаем минут по по 20-30.
На третий раз из слитой воды готовим сироп из расчёта чашка сахара на 3х литровый баллон и заливаем кипящим сиропом. Закручиваем, переворачиваем вверх дном и укутываем ватным одеялом. Особенно это касается компотов из груш. Они очень капризные. Если не уверена, то лучше подстраховаться и дополнительно положить в баллон перед последней заливкой 1-2 таблетки аспирина.
Фрукты из такого компота вкусны сами по себе, а сам сироп получается концентрированным и его спокойно можно разбавить кипячёной водой, до нужного вкуса.

Танюша..... вкусноты принесла.Урря!!!!!

Цитата :

На фотке специально постаралась показать, как её можно хранить, чтобы она не слипалась между собой. Выкладываешь на фольгу, сворачиваешь в рулончик, края фольги подворачиваются, и получается такая большая конфета

Тань, можно простые полиэтиленовые пакеты ( у нас типа "для сендвичей" зовут) разрезать так, чтобы получилась просто клиенка типа.... Смазать маслом растительным и укладывай свою пастилу, сварачивай как ХОш. Думаю дешевле выйдет чем в фольгу заворачивать

SeraFima
Вик! Я думаю что в целлофане она будет сохранять влагу, так что всё таки лучше пергамент, но у меня его не было.
А у меня ещё есть рецепты.

Таня, отличные у тебя рецепты, даже не знаю с чего начинать! И пастила меня заинтриговала... У нас фруктов много, надо бросить лениться и сделать пастилу. Спасибо, пиши рецептики, очень интересно!

Танюшенька - я вглубоком обмороке от такого изобилия Ах...как я твоему сынульке завидую....ему всё это кушать достанется
Вышли мне по почте пастилу и пару баночек грушек в сиропе А ещё лучше я к тебе в гости пожалую на пару неделек (пока не съем всё )

Спойлер:

Я их только детстве-юности кушала. Ещё бабушка делала - а потом больше и не пробовала. А сама не умею делать. Вот твоих насмотрюсь и побегу груши покупать

Голубцы овощные заквашенные

Предлагаю очень оригинальное и вкусное блюдо.
Только естественное заквашивание, без сахара и без уксуса.



И опять "сопутствующий" продукт, овощи (томаты, огурцы, перцы, яблоки, тыква) заквашенные вместе с голубцами.

Не прошло фото "сопутствующего" продукта.

Рома
Ух ты! Сейчас у нас как раз капустный сезон. А рецепт?

Вот ещё предлагаю, в общем то всем известный рецепт:
Помидоры в собственном соку.

Это мой вариант. Любимый.
Помидоры для томатного сока должны полежать дня 2-3 , дозреть. Помягчеть.берём большую кастрюлю, режем туда помидорки на половинки , вырезая "попки", я так часть помидоров и руками продавливаю.Чтобы сок появился. Очень вкусный томат получается если часть помидоров будет розовых. Нарезаем кастрюлю, или ОЧЕНЬ большую (У меня 2-х ведёрная)И варим. Сначала на медленном огне, потом, когда пустят сок огонёк прибавить. Когда хорошо проварятся, отставить остывать.Обычно я делаю это на ночь. к утру остывшую массу протираем через сито. Это готова заливка для помидор.Берём простерелизованные банки, любых объёмов. Я обычно подготавливаю разные от 0,5л до 3-х. Раскладываем по баночкам помидорки. Помидоры надо наоборот брать потвёрже. Можно даже не совсем красные. И можно добавить ещё в каждую баночку по половинке-четвертушке болгарского перчика (зелёного), по веточке петрушки и 5-6 горошинок душистого перчика.2 раза заливаем кипящей водой. Даём постоять минут по 20. На третий раз заливаем кипящим томатным соком и закручиваем. Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом.
Я закручиваю эти помидоры без добавления соли. Получается натуральный вкус. Потом на его основе я готовлю и соус к пицце и макаронам и кетчуп. И зажарку для борща.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



Tany Тань! Рецепт очень соблазнительный, только мне фотку не видно
Рома ОЙ, какая красотиШШ. А рецепт будет?

SeraFima
Викуль, не знаю в чём причина. у меня фотку видно. Юля тоже говорила что фотку не видать, я ей на электронный адрес сбросила и здесь меняла.