Честно говоря давно не делала этих асабок. Вот переношу рецепт сюда...и вспомнилось. надо будет сделать! А то я думаю...чагось ти мне такого вкусненького хочется...  
Эту сладость научила меня делать моя свекровь.
Если у вас нет всех прянностей для приготовления, то не печальтесь. Пускай не будет такого яркого восточного вкуса, но вы можете воспользоваться минимум - это ванилью, возможно лимонной цедрой или тмином. Вкус хоть и измениться, но все равно...вы будете ближе к оригиналу, нежели если вы вобще не сделаете эти асабки

Асаба зейнаб(зенаб)
Арабская кухня
Сладости





- 3 стакана манки
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- семена шоумара , янсуна, маглеб, мистика (все измельченное в порошок)названия на арабском, если не найдете...то не растраивайтесь и сыпаните ванильки или прянностей для пряников

- 0,5 стакана подсолнечного или кукурузного масло рафинированого
- стакан воды
- растительное масло для обжарки
- готовый сахарный сироп


Для сиропа- 3 стакана сахара
- 2 стакана воды
- 1-2 ст.л лимонного сока
- 2-3 ст.л цветочной воды (по желанию)

Сначала...заранее варим сироп. Он должен остыть.
Сахар заливаем водой и помешиваем на огне до растворения сахара. Варим 5 минут, затем добавляем лимонный сок и цветочную воду. Варим еще 4-5 минут. все. выключаем и даем остыть.

Манку растираем с маслом, прянностями, добавляем сухие дрожжи.
Добавляем воду и замешиваем мягкое тесто.
Это удобно делать в мед.перчатках.
Воды уйдет примерно 1 стакан.
Затем заварачиваем в пищ.пленку и оставляем на кухне на 20-35 минут. (раньше я ложила в холодильник, но если не сильно жарко на кухне, можно оставить на кухне.)
Тесто станет более пластиным, но не будет липнуть к рукам.
Отщипываем небольшой кусочек...катаем в ладонях короткую сардельку  а затем 2 или 3 пальцами протаскиваем с нажимом эту сардельку по фигуристой стороне пластиковго дрюшляка.
Получаем вот такие вот штуки, похожие на ракушки


Нужен именно ПЛАСТИКОВЫЙ дрюшляк или миска с дырками или что-то в виде хоебницы....с рисунком. Так как на металической ни че не получается...Точее сделать все это будет намного сложнее.
В общем все тесто быстренько превращаем в такие вот полузаготоФФки  
Разогреваем масло и быстренько обжариваем наши "асабки"

Хорошенько сцедиФ масло бросаем их в холодный (уже остывший!!) сахарный сироп и даем поплавать там 1-3 минуты (пока кидаем следующую партию в масло).

Выложить на тарелку и подавать к чаю!

Можно хранить в закрытой емкости на кухне или в холодильнике.
Да....если по какой-то причине не успеваете приготовить (обжарить) все количество теста, то заврните его хорошенько и положите в холодильник! На след.день наваяете свежий асабок без каких-либо проблем!

Приятного вам аппетита!

п.с.Немного пояснений-уточнений.
семена шоумара - семена фехель,fennel
семена Янсуна- ANISE SEED
махлеб - измельченные зернышки вишни махлебки
мистика можно тут глянуть как оно выглядит

Вика, а у этих пряностей есть какие-то другие(европейские) названия или фото как они выглядят. Думаю у нас их можно купить(есть симпатичный магазин Индийские специи, там любые не только индийские продают), только по другому называются . Хочу их во фритюрнице сделать, сколько по времени обжаривать?

Скрат

Цитата :

а у этих пряностей есть какие-то другие(европейские) названия или фото как они выглядят. Думаю у нас их можно купить(есть симпатичный магазин Индийские специи, там любые не только индийские продают), только по другому называются . Хочу их во фритюрнице сделать, сколько по времени обжаривать?

Лиза, да....сейчас разгребусь и поставлю пару картинок в нужную тему с международными названиями
Насчет сколько жарить... Точных данных нет. Жаришь до заремянивания...Они желтенькими уже будут и помто сцеживаешь лишнее масло и сразу в холодный сироп. Все.

Вот! как и обиШШала...сделала....
Угощайтесь!

Скрат
Лиза. Сделала! Смотри про приправы и специи в темке :arrow:
ТАМА

Викусь, ох давно я глаз положила на эти асабки - ещё на ГК. :lol:
Скажи, пожалуйста, а какие они на вкус на другой день. (Если конечно они у тебя когда-либо доживали до следующего дня. :D ) А то мне кажется, что всё-таки всё жаренное в глубоком масле лучше потреблять сразу. А у меня едоков не много, вернее, по сладостям вообще только я выступаю. В своих силах на счёт поедания я не сомневаюсь , но вот каллории... сама понимаешь.

Natusia

Цитата :

Скажи, пожалуйста, а какие они на вкус на другой день.

Наташ, Если на первый день не съели, то излишки сиропа нужно слить...останется буквально на дне треть стакана.... И закрыть крышкой емкость или контейнер.
На след.день вкус не меняется, возможно асабки будут немного мокрее предыдущего дня вот и все.
Если мокрого не хотим, а хотим хрустящие и минимум сиропа. ТО перед хранением (после обжарки хай поплавают и напьются сиропа...) весь сироп слить, контейнер закрыть.
вкус не меняется ваще. Можно и несколько дней хранить в закрытой посуде в холодильнике.

Викуль, закрой мне доступ в эту тему, а то ведь тормозов совсем нет у меня! Отвал башки просто, а дальше ведь больше будет, я вас знаю!

Anima

Цитата :

закрой мне доступ в эту тему, а то ведь тормозов совсем нет у меня

Ага! и мне нужно глаза завязать, когда ты свои шедеФры по темкам выставляешь...

Вик!шумар и мистика это одно и тоже? Меня эта самая мистика очень интересует!
Скажи пожалуйста -это не та что для варки варенья?

namaste13

Цитата :

шумар и мистика это одно и тоже

Не-а...
Мистика - это винный камень (надеюсь выражаюсь верно...могу ошибаться), Лучше я сфотографирую и поставлю фото. Чтобы в лицо опознать

Фенхель - шумар - fennel

Подробнее смотри ВОТ ЭТУ ТЕМУ

SeraFima

Вика, УРАААА!! Я в эфире, у меня все грузится, и я снова здесь пасусь. Про приправы все прочитала, огромное!! Докуплю кое-что из приправ и обязательно сделаю

Скрат УрррЯ Лиза, очень рада! наконец-то!

Добрый вечер!А что-нибудь ещё из арабских и восточных сладостей можно найти...?

slavutich, ВОТ ТУТ глянь

КошкаСильва,

Спасибо за этот рецепт!Оригинальный внешне и в рецепте прост.
Немного восточной экзотики к чаю в теплы летний вечер не помешает.
Я могу показать как получилось у меня?

tzvelena пишет:

Я могу показать как получилось у меня?

Конечно!Показывай!

tzvelena пишет:

Спасибо за этот рецепт!

на здоровье! рада, что рецепт понравился.

tzvelena пишет:

Я могу показать как получилось у меня?

ну конечно же! Сгораю от нетерпения!
Как поставить фото можно посмотреть вот тут

Надеюсь получилось разместить фото.
Мне удобнее было делать шарики величиной с грецкий орех и прокатывать двумя пальцами.

Цитата :

Надеюсь получилось разместить фото.
Мне удобнее было делать шарики величиной с грецкий орех и прокатывать двумя пальцами.

все получилось. Только твою ссылку нужно...
кликнуть на вот это окошко и в строке пустой оставить свою ссылку. И тогда будет видно фото.
удачи.
Админ

tzvelena,
Асабки получились классные! Поздравляю!
Кушайте на здоровье

Спасибо за вдохновение!

а у меня такая фигня получилась: они внутри разваливаются, первые вааааааще в сковороде в манку рассыпались, сиропом не пропитываются, вот уже час в сиропе плавают и хоть бы что... что не так сделала...а есть фото теста, как оно должно выглядеть? может я воды мало добавила

umRayana, к сожалению, давно делала, но тесто на вид получилось крутое, как пельменное.
Могу предположить только два варианта: манка у вас крупная, не успела как следует набухнуть или водички еще нужно было добавить.
Жарят их в большом объеме масла, они должны плавать как пончики.
Маша, ты же все по рецепту делала?