- свежий чеснок с ботвой
- соль
- уксус 6-9% ( у меня 9%)
- сахар
- лавровый лист
- перец горошком
- вода


1) Чеснок перебрать, отрезать ботву. оставляю "пенёчек" 3-5 см.
Убрать шелуху лишнюю, оставляя только 1-2 слоя самых тонких, последних. чтобы зубчики не рассыпались.
2) Моем чеснок. Воду сливаем.
Затем заливаем водой, кладем тарелку или небольшой груз, чтобы чеснок весь был в воде и оставляем на сутки. На след.день воду сливаем, чеснок промываеми  снова заливаем водой из-под крана. Делаем все 4 суток.
Чеснок стоит при комнатной температуре, смотрите, чтобы не было слишком жарко. Если вариантов нет, то сократите такое полоскание-вымачивание до 2-3 дней.


3) В последний день воду с чеснока сливаем, чеснок промываем. Обдаем кипятком.
Выкладываем чеснок в стеклянные банки. На дно каждой банки хорошо положить 2-3 листичка лаврового листа и пару горошен черного перца.
4) Наливаем воду и готовим рассол для заливки из расчета : на каждый стакан 200 мл воды кладем 1-1,5 ст.л с горкой соли
На каждые 3 стакана готового рассола добавляем стакан уксуса и 1 ст.л сахара.
Готовый рассол можно закипятить (без уксуса), охладить и в конце добавив уксус залить чеснок.
Но в  этот раз я этого не делала, а сразу приготовив рассол залила чеснок, без кипячений.
5) Рассола заливаем доверху, чтобы весь чеснок был им покрыт. Оставляем при комнатной температуре. У меня стеклянные банки со стеклянными крышками. Я их ими и закрыла, но можно просто прикрыть марлей,сложенной в несколько слоев.
Сразу предупреждаю, что в той комнате, где будет стоять чеснок будет соответсвующий запашок. Будьте готовы. 
Этот чеснок хорошо хранится.
Готов бывает уже ч\з 2 месяца. Но чем дольше стоит, тем вкуснее. Со временем рассол может темнеть.



Попробуйте, отличный чеснок получается. Едим как яблоки. 


Приятного аппетита.

SeraFima пишет:

вот теперь могу написать проверенный рецепт.

Спасибо,Вика!Буду готовить с удовольствием.Тем более,люблю такие вкусности! 

Мне тоже, очень интересен этот рецепт.  
Я пробовала как-то на рынке маринованный (армянский). Очень вкусный был. Может быть как твой... 
Скоро выкопаем,заготовим и узнаем.

Привет Вика!!! Давно не появлялась на сайте( были проблемы с инетом)
Соскучилась по вкусняшкам, чеснок ,конечно супер,но.... где же мне взять его(чеснок) с огорода то?
 

cenkola пишет:

Буду готовить с удовольствием.

Леана, удачи. Чтобы все получилось как надо!

tzvelena пишет:

Я пробовала как-то на рынке маринованный (армянский). Очень вкусный был. Может быть как твой...

Лена, я не знаю какой именно армянский продают у вас. но мне кажется. что должен быть такой же.
У нас такой маринованный продают на рынке (в Минске) и он достаточно дорогой. Там же всякие салаты корейский, морковь, капусту квашеннуню.... Запахи - ах.  Пройти просто не купив что-то - НЕВОЗМОЖНО  

izumrud пишет:

Привет Вика!!! Давно не появлялась на сайте( были проблемы с инетом)

Привет, Ксюша. У меня интернет отвратительный особенно последние 2 недели. Стараюсь не нервничать.

Цитата :

чеснок ,конечно супер,но.... где же мне взять его(чеснок) с огорода то?

тут.
Я же его не из Минска везла  
Но дело в  том, что тут у него короткий срок. Сезон.
Я успела купить и заготовить. Стоял чеснок 2,5 месяца. Т.е. покупали в  мае, но в этом году из-за прохладной погоды чеснок был на рынке до середины июня включительно.
Его продают связками, с ботвой. Ботвы конечно больше  
В прошлом году свежий чеснок уже отошел в мае,т.е. был в апреле. В общем за ним нужно следить, т.к. в течении года только китайский продают.
В следущем году будь на страже. Начинай с конца марта - апреля распрашивать овощников.

  Ха-Ха ,вот это супер,теперь ещё и за чесноком охотится прийдется!!!!!
Всё,в следующем году в марте выхожу на охоту.........
А ты у себя не пробывала выращивать у тебя же есть садик-огородик!!!!  

Цитата :

А ты у себя не пробывала выращивать у тебя же есть садик-огородик!!!!

мой сад-огород это всего 3м2 и там уже есть 2 куста роз. Розы еле выживают, отасльное вобще растет плохо, так как из-за пекла и солнца просто выгорают, даже частый полив не спсает. Поэтому ни о каком урожаю чеснока даже не приходится мечтать. К сожалению.... 

Ох
Иду в ночную смену
Вымачивала чеснок. Днем хотела залить маринадом , но закончилась соль
Вот только дождалась
Иду заливать

Кто-нибудь готовил по моему рецепту или так и не решились?

Вот чесночек постоял 6 месяцев.
Чем дольше стоит тем вкуснее. Но больше года конечно не задерживается.


Сейчас у нас пошел снова сезон свежего чеснока.

Вика, я делала, но не по твоему рецепту. Чего-то он у нас не идет. Пробовала в этом году готовый китайский в вакумных упаковках - очень вкусный. Быстренько съели, но он был мягкий, а маринад сладкий. Пользы, видимо, ноль.
Надо хоть немного сделать твоего и попробовать.

Цвелен, попробуй. Я тоже много банок перевела, пока получилось то, что надо.
Все подружки просят этот чеснок, сами ленятся делать А я уже отошла от стратегически больших объемов.

А банки с чесноком хранить при комнатной температуре? ..пробую делать)спасибо за рецепт!

если есть вариант вынести в погреб - то лучше конечно. Но у меня хранится при комнатной температуре. На кухне, при том , что у нас летом достаточно жжжжжарко.