tzvelena
Цвелена, спасибо вам за ссылочку. Сахарин, аспартам и фруктозу теперь точно не куплю. И хотя понятно, что и другие заменители в плане побочных действий тоже не безупречны, а что делать?..

Judi TM пишет:

а что делать?..

Есть очень мало сладкого и бело-мучного. Стройнее и здоровее будет.
Я эту тему немного знаю, потому, что у меня муж с СД. Уже 2 года, как сбросил 6 кг и изменил питание. Он все изучает, советуется с врачем и сейчас у него сахар под контролем, в норме. Жить можно полноценно, если все соблюдать. Ему врач эндокринолог так и сказал, что больные СД живут дольше, потому, что вынуждены следить за своим здоровьем и правильно питаться.

Judi TM пишет:

Анечка, попутный вопрос: а диабетикам сахар даже в чай нельзя, ни одной ложечки, только заменитель? И сколько таблеток в сутки можно употребить (с учетом добавления в десерты)?

Judi TM,
Прошу прощения за задержку в ответе. Я сама отсутствовала целый месяц.
В ответ на заданный вопрос:
сахар диабетикам я бы не советовала вообще ни в чай, ни кофе, ни выпечку. Так как сахар присутствует в натуральнм виде практически во всех продуктах, не говоря уже о фруктах.
А фрукты диабетикам разрешены в строгой ограниченности. Три порции в день. Кроме манго, бананов и винограда. Их тоже можно кушать но намого меньше чем других фруктов.
Допустим половинку манго в день и больше никаких фруктов. Поэтому нужно делать выбор самим. Либо половинка манго, либо 2-3 яблока или грушки (но тоже небольшие).
Порция сухофруктов определяется столовой ложкой. 1-а порция - 1-а столовая ложка (без утрамбовки).
А насчёт количества сахарозаменителей....определённых ограничений нет. НО.......всё-таки лучше не злоупотреблять, а использовать только для чая-кофе. А выпечку вообще только как удовольствие, по праздникам.

Tosha,
Аня, есть сахарозаменитель лучше по качествам чем фруктоза и аспартам.
Называется: изомальт.

Изомальт совершенно безопасен для человеческого организма. Он не вызывает быстрого увеличения содержания глюкозы в крови (как при приеме сахара), что позволяет применять его в продуктах для диабетиков. Организм усваивает изомальт в значительно меньших количествах и более медленно по сравнению с сахаром. Соответственно, уровень сахара и инсулина не изменяются так быстро, как это происходит при приеме сахара. Изомальт не является источником питания для бактерий, которые вырабатывают вредную кислоту во рту, поэтому изомальт, в отличие от сахара, не способствует развитию кариеса. Изомальт действует на пищеварительную систему подобно диетической клетчатке, т.к. он относится к группе плохо усваиваемых углеводов, что стимулирует активную работу кишечника.

Изомальт одобрен более чем в 90 странах мира. Он получил одобрение

Объединеного комитета по пищевым добавкам (JECFA), Всемирной организации здравоохранения (WHO) и Научного комитета по пищевым продуктам Европейского Сообщества (EEC Scientific Committee of Food.

Изомальт

Мусс "Малиновый"



Мусс в переводе с французского - пена. Десерт и правда, получается легким и нежным.
Взбить 2 белка с 1 ч.л. лимонного сока до густой пены. Добавить 2-3 ст.л. фруктозы, взбивать до плотных белых пиков.
1 чашку свежей малины раздавить ложкой, добавить к белкам, всыпать 1 ч.л. загустителя для сливок и снова, как следует взбить. Выложить в креманки, украсить малиной, горьким шоколадом и листиками мяты. Убрать охладиться на 30 мин в холодильник и подавать.
- Яйца и малину лучше брать охлажденные.
- Если не используете загуститель, то подавайте сразу.

Совсем не сложный рецепт(как раз для меня).Унесла в копилку!Постараюсь сделать.Спасибо!

Творожный десерт с киви, апельсинами и бананами



- 1,5 ст. рассыпчатого творога,
- 1 ст. сметаны,
- 1/2 ст. йогурта (у меня был с манго),
- 5 ст. л. фруктозы,
- 2 ст.л. с горкой желатина,
- ½ ст. теплой кипяченой воды,
- 1 киви,
- 1 апельсин,
- 1 банан.
1. Желатин залить водой, оставить набухать.
2. Фрукты вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками.
3. Творог хорошо пробить в блендере со сметаной, йогутром и фруктозой.
4. Желатин прогреть в СВЧ до полного растворения (не доводить до кипения!), размешать, влить тонкой струйкой в творожную массу при непрерывном взбивании.
5. В подходящую форму для кекса налить немного массы, далее - чередовать слои фруктов, заливая каждый творожной массой, убрать на верхнюю полку холодильника на 3 часа.
6. Обвести край десерта ножом, опустить форму на 5-7 сек в горячую воду. Перевернуть на тарелку, поддев аккуратно ножом. Украсить кусочками фруктов и сразу подавать.
- Не кладите слишком много фруктозы! Иначе фрукты, на фоне сладкого творога, будут казаться кислыми.
- Можно сделать десерт порционным - залить в несколько небольших формочек.

Judi TM пишет:

а что делать?..

Я покупаю лист стевии, сладко и растительный препарат. Вначале после сахара было непривычно, но вскоре првыкла... 1 чай. лож на стакан кипятка и отличный чай. С выпечкой пока не пробовала.... только неделя, как поставили диагноз - осваиваюсь...

tzvelena пишет:

Творожный десерт с киви, апельсинами и бананами

этот рецепт меня смущает.. так ли он полезен для диабетиков..
1) йогурт (который с манго), какой в нем подсластитель? скорее всего это покупной йогурт, значит в нем сахар. сахар диабетикам запрещен.
2) банан. насколько мне известно, бананы диабетикам запрещены, т.к. у них высокий гликемический индекс
3) фруктоза. насколько я знаю, последние исследования показали, что фруктоза повышает уровень сахара в крови, только не так быстро, как глюкоза. поэтому количество потребляемой глюкозы нужно сокращать. а 5 ст.ложек фруктозы - это ну очень много.

"В клетках печени фруктоза превращается непосредственно в свободные жирные кислоты (жир), что может в свою очередь приводить к ожирению и развитию сердечно – сосудистых заболеваний.
Последние время, ученые подтверждают тот факт, что диета с высоким содержанием фруктозы так же нарушает обмен гормона, регулирующего аппетит (лептина), в результате чего головной мозг не может послать сигнал о насыщении и человек продолжает испытывать чувство голода.
Фруктозой не стоит сильно увлекаться. Во-первых, злоупотребляя фруктозой, есть риск нажить себе проблемы с сердцем, а во-вторых, фруктоза в организме служит основой для образования жира. Поэтому, если есть желание сбросить вес, фруктозу лучше ограничить.
Безопасная доза фруктозы за 24 часа составляет около 30 грамм."
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

MandarinaDuck пишет:

1) йогурт (который с манго), какой в нем подсластитель? скорее всего это покупной йогурт, значит в нем сахар. сахар диабетикам запрещен.

Вполне возможно что йогурт и без сахара, с сахарозаменителем. НО....манго сам по себе диабетикам можно есть ооооооочень редко и ооооочень мало.

MandarinaDuck пишет:

2) банан. насколько мне известно, бананы диабетикам запрещены, т.к. у них высокий гликемический индекс

бананы диабетикам не запрещены. Но, опять же, их можно кушать редко и в небольших количествах.
Сочетая эти два подукта (которые и так можно кушать немного) это уже получается ударная доза сахара.

MandarinaDuck пишет:

3) фруктоза. насколько я знаю, последние исследования показали, что фруктоза повышает уровень сахара в крови, только не так быстро, как глюкоза. поэтому количество потребляемой глюкозы нужно сокращать. а 5 ст.ложек фруктозы - это ну очень много.

абсолютно согласна. Фруктоза - тот же сахар (посмотрите энергитическую ценность печенья, сделанного на фруктозе....количество сахара ничем не отличается от обычного печенья )
Но, дело в том что.....в странах СНГ изделия для диабетиков делаются на фруктозе (своими глазами видела) Поэтому люди и сами потом готовят с фруктозой

Тошка, фруктовых йогуртов в СНГ без добавления сахара и крахмала не бывает, во всяком случае, мне они за 32 года не встречались.
Я посоветовалась с Таней, она у нас в этом деле спец, наши мнения по поводу бананов совпали, вот ссылка на мед.источник, изучайте
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Творожно-апельсиновые кексы



на 12 кексов
- 300 гр творога
- 1 яйцо
- 3 ст.л. йогурта
- 100 мл. растительного масла (или растопленного сливочного)
- 3/4 стакана свитнера Splenda
- цедра одного апельсина
- ванилин
- 1,5 ст. самовосходящей муки

Протереть чворог через сито. Добавляем по очереди все ингридиенты: яйца, йогурт, масло, ваниль, цедру, свитнер. Хорошо перемешиваем песле каждого добавления. Всыпаем просеянную муку. Хорошо перемешали.
Выкладываем в кексовую форму.
Выпекаем при температуре 150С 20-30 минут (готовность проверяем зубочисткой)
Вынуть из формы и охладить на решётке.
Вот и всё. Кексы очень сочные (главное не пересушить их), мягусенькие, с апельсиновым вкусом
Приятного аппетита!

Tosha пишет:

Творожно-апельсиновые кексы

ой, а тут еще и вкусно