Думаю лишней темка не будет.
Особенно если в семье есть такие привереды как мой Шарман-шейх. Куриным духом ему за версту веет, видете ли ПриходиЦЦо над курицей слегка поиздеваЦЦо перед готовкой или заморозкой, чтобы устранить специфический запашок.


Как я подготавливаю курицу к заморозке и готовке
Как устранить ее специфический запах?

Итак, у меня в этот раз были закуплены куриные грудки. ОНи продаются с кожей. Кожу мы не едим, но я оставляю ее для того, чтобы бульон был наварестей (если мы решим варить грудку).
Сначала промываю грудки просто под проточной водой.
Удаляю излишки подкожного жира.
Затем кладем грудки в миску и насыпаем сверху 2-3 хорошие горсти муки



Хорошенько вымазываем/обмазываем мукой все кусочки. Так как грудки мокрые, то у нас получится типа блинной намазки такой.
Не халтурим!
Хорошенько везде (если кура целая то и внутрях) ее натираем. Массажируем...


Оставляем в прохладной кухне минут на 20.
Если жарко, то накрываем и в холодильник на тот же промежуток.

Затем хорошо промываем под проточной водой, смывая весь мучной слой.
Берем лимоны (в зависимости от количество курицы) я брала 4-5 шт, выдавливаем сок на курицу и корочками опять-таки везде, со всех сторон натираем куски курицы.

После того как закончим данную процедуру, просто стряхнуть куски курицы от лишней жидкости и расфасовать по пакетам. Написать дату заморозки и оставить в морозильник.

Удачи

Эта тема для меня,ненавижу запах курицы((((брррр

а меня еше сирийки учили так,если варим курицу то в бульен кидаем штук 5 кардамона,на практике испробовано запах убирает конкретно.
Но для жарки попробую твой метод ИНШАЛЛАХ!

Fidan пишет:

а меня еше сирийки учили так,если варим курицу то в бульен кидаем штук 5 кардамона

при варке я кладу репчатый лк, лавровый лист, черный перец горошком и свежемолотый чутка, кардамон, иногда палочку корицы.
Хорошо еще ч.л карри добавить, он добавит приятного вкуса и запаха курице, но это конечно, смотря в какое блюдо готовится курица.

Возьму на заметку твои советы

Цитата :

при варке я кладу репчатый лк, лавровый лист, черный перец горошком и свежемолотый чутка, кардамон, иногда палочку корицы.

Я тоже так и еще добавляю кориандр.

Ой девоньки чем это у вас курица пахнет? Сколько не покупала и не ела (и свойская была бабушка птицу выращивала ) не чем таким она не пахла! Я даже не представляла что кому то запах куриного мяса может быть неприятен! Вот что значит другая страна.

Цитата :

Ой девоньки чем это у вас курица пахнет?

Курицей и пахнет! Но запах бывает оооочень резкий и сильный, видать из-за того, чем их кормят. Даже при готовке сохраняется. Есть довольно неприятно, поэтому и приходится издеваться над тушкой.
Тут в Египте куры нормальные, непахучие. Не помню, где приходилось сталкиваться с такой проблемой. Поэтому и знаю.

А у меня еще от бабушки секрет есть.КУРИЦА НЕ ЛЮБИТ ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ.

В смысле? Варить или кормить?

Варить,тушить...

Я варю с лавровым листом. Мне нравится.

Эт такое дело,кому как нравится.
Я просто поделилась.
Это как в консервации:помидоры любят петрушку,а огурцы укроп.Тоже знаю от бабушки.

Я так уже давно делаю. В своих рецептах Вика часто пишет о муке, и даже для мяса такой способ устранения запаха годится. только вот мне интересно (ну как бы с научной точки зрения), как мука запах убивает? или какая у нее функция здесь?или может она помогает избавиться от этих скользких пленочек, которыми куриное мяско покрыто?

ana_anna пишет:

только вот мне интересно (ну как бы с научной точки зрения), как мука запах убивает? или какая у нее функция здесь?или может она помогает избавиться от этих скользких пленочек, которыми куриное мяско покрыто?

Ань, я так понимаю мука впитывает в себя излишки жира (главный источник запаха) и потом вместе с ней вымываем енто. Т.е. то что это помогает однозначно, хотя иногда несколько раз приходиЦЦо проделать весь процесс от начала до конца.

Вик способ конечно трудоемкий но меня убило другое:берем 4-5 лимонов и.....Это у вас там лимоны дешевка а мы их у нас дорого покупаем и если я каждый раз так буду делать....дома не поймут.А что нельзя без них?Если просто мукой?

Madam пишет:

но меня убило другое:берем 4-5 лимонов и.....Это у вас там лимоны дешевка а мы их у нас дорого покупаем и если я каждый раз так буду делать....дома не поймут

тогда так: берем один/половину лимона и трем/натираем/выжимаем до дыр по всей куре

Madam пишет:

А что нельзя без них?

можно. Если нет иль дорого, то что поделать то? Тогда тока мукой. Если несильно поможет, то яшо раз мукой....